此书以啤酒为视角，探讨啤酒税从古至今所发挥的作用，带领读者认识知名品牌、消费趋势与大众口味。全面考察了推动酿酒业发展的关键节，研究了底层发酵、制冷技术与电视广告方式的转变，帮助读者理解为何当地货架或附近酒吧会出现特定品牌和风格的啤酒。同时侧重于啤酒与经济之间的关系，通过啤酒的镜头来报道世界历史，并自始至终讲述市场的故事，同时也探索推动了啤酒市场的工业化和整合的关键创新。
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前言 从修道院到跨国公司，再回到原点
啤酒如何塑造历史，又如何被历史塑造
1 世界上最古老的职业 酝酿文明的摇篮
女性在啤酒业中的双重身份
葡萄酒的分水岭
修道士与普通人
2 第一次千年一遇的革命 啤酒花如何助推中世纪欧洲的商业酿酒
添加剂就是一切
汉莎啤酒屋
低地国家：格鲁特困局
3 啤酒发动千艘船 波特啤酒如何支撑英国皇家舰队
英国自由贸易和法国壁垒的谎言
新教、立宪政府与啤酒
酿酒资产阶级的崛起
啤酒垄断联盟
意料之外的反对
4 第二次千年一遇的革命 下层发酵法如何让啤酒成为科技与工业革命的宠儿
从修道士到科学家
酝酿另一场革命
20世纪啤酒市场的动荡
5 电视如何摧毁地方酒厂
从酒吧到莱维敦
美国人的消遣变化
啤酒与电视的因果关系
美国：电视和大规模酿酒的领导者
6 啤酒垄断 比利时啤酒巨头如何废黜国王
为何安海斯-布希没有看到即将到来的并购
英特布鲁的先见之明
啤酒垄断
7 社会主义润滑剂 放宽管制，并购，重建东欧酿酒业
市场经济
并购
重组调整
供应链
双赢
新的补贴
8 比利时白啤酒 再现古法酿酒
秘密花园
冉冉升起的新星
在淡啤酒国度打造白啤酒品牌
胡哈尔登之战：历史再现
9 《纯净法》 保护啤酒免受污染，还是庇护企业远离竞争
《纯净法》的起源
《纯净法》与德意志民族
白啤酒如何经受《纯净法》的管制
《纯净法》与欧洲一体化
竞争还是污染？
10 从资源到品牌 19世纪民族主义如何为争夺百威全球商标权埋下种子
一城双名记
双“百威”之争
地理标识保护
以正义审视啤酒
11 口味趋同 啤酒国的衰落和啤酒世界的崛起
啤酒消费大国：神话还是现实？
啤酒消费量和收入
全球口味趋同
啤酒世界
12 从伏特加到波罗的海啤酒 俄罗斯与啤酒的“风流韵事”
伏特加政治学
商业酒厂和商业电视
饮酒时代
完美风暴
13 饮料贸易还是风味贸易 啤酒贸易本质的变化
美国进口市场
打造高端出口品牌
为什么“世界上最有趣的人”并不总会购买“贵的让人放心”的啤酒？
21世纪不断发展的啤酒贸易
14 精酿之邦 比利时“农夫啤酒”如何成为世界第一
如何成为世界第一
淘汰重组
远见卓识的保护主义者
挺过黑啤酒市场的淘汰重组
被魔鬼拯救
比利时狂欢能否持续？
15 酒鬼和地方酒迷 美国精酿啤酒运动
地方啤酒未平，精酿啤酒又起
吉米·卡特：精酿啤酒的无名英雄
精酿，加利福尼亚与科罗拉多各具风味
新比利时：主人翁文化
主推正宗口味
16 啤酒如何诠释世界
税收、宗教与权力
科学、技术与产业重组
柏林墙坍塌后的全球化
跨国公司与贸易
精酿反革命
参考文献
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