平乐正骨康复药膳电子书

书名页

版权页

《平乐正骨系列丛书》编委会

《平乐正骨康复药膳》编委会

正骨医学瑰宝　造福社会民生（陈序）

继往开来绽新花（韦序）

百年正骨　承古拓新（孙序）

施序

总前言

主编简介

前言

上篇　总论

第一章　平乐正骨学术思想与诊疗特色

第一节　平乐正骨学术思想

一、平衡为纲

二、整体辨证

三、内外兼治

四、筋骨并重

五、动静互补

六、防治结合

七、医患合作

第二节　平乐正骨诊疗特色

一、平乐正骨诊断特色

（一）整体观念

（二）行之有序

（三）健患对比

（四）切忌偏废

二、平乐正骨治疗特色

（一）药物治疗重视气血

（二）饮食调养重视整体观念和辨证施食

1.骨折食疗的基本原则

2.骨伤食疗的组方

第二章　药膳的概念及分类

一、药膳的概念

1.药膳与药膳学

2.药膳与食疗

二、药膳的分类

1.按药膳功效分类

2.按药膳形态分类

第三章　药膳发展简史

一、远古时期——药膳的起源　

二、先秦时期——药膳理论的奠基与应用

三、汉代至清代——药膳的发展时期　

（一）中医药专著中的药膳内容

（二）药膳专著

1.药膳理论研究

2.药膳的实验与临床研究

3.药膳的应用研究

4.药膳的现代开发研究

第四章　药膳的基本原则

一、平衡阴阳

二、调理脏腑

三、扶正祛邪

四、三因制宜

五、勿犯禁忌

第五章　药膳的制作

一、药膳原料的炮制

1.炮制目的

2.炮制方法

3.药液制备法

二、药膳制作工艺

1.药膳制作特点

2.药膳制作要求

3.药膳制法

第六章　四季养生与药膳

第一节　春季养生与药膳

一、春季养生观

二、春季饮食原则

三、春季推荐药膳

1.首乌肝片

2.虾仁韭菜

3.珍珠三鲜汤

4.菊花乌龙茶

第二节　夏季养生与药膳

一、夏季养生观

二、夏季饮食原则

（一）适当食用苦味食物

（二）适当喝些冷饮

（三）注意补充盐分和维生素

（四）注意饮食卫生

（五）宜清淡忌燥热

三、夏季推荐药膳

1.绿豆粥

2.沙参老鸭汤

3.百合银花粥

4.冬瓜赤豆粥

第三节　秋季养生与药膳

一、秋季养生观

二、秋季饮食原则

三、秋季推荐药膳

1.菊花肉片

2.玉参焖鸭

3.贝母甲鱼

4.山药糊

第四节　冬季养生与药膳

一、冬季养生观

二、冬季饮食原则

三、冬季推荐药膳

1.归地烧羊肉

2.虫草蒸老鸭

3.杜仲腰花

4.龙马童子鸡

第七章　体质养生与药膳

一、平和质

（一）平和质特征

（二）调体保健方案及药膳指导

1.饮食有节

2.劳逸结合

3.坚持锻炼

二、气虚质

（一）气虚质特征

（二）调体保健方案及药膳指导

1.食宜益气健脾

2.药膳指导

3.运动宜柔缓

三、阳虚质

（一）阳虚质特征

（二）调体保健方案及药膳指导

1.食宜温阳

2.药膳指导

3.起居要保暖

4.运动避风寒

四、阴虚质

（一）阴虚质特征

（二）调体保健方案及药膳指导

1.食宜滋阴

2.药膳指导

3.起居忌熬夜

4.运动勿大汗

五、血瘀质

（一）血瘀质特征

（二）调体保健方案及药膳指导

1.食宜行气活血

2.药膳指导

3.起居勿安逸

4.运动促血行

六、痰湿质

（一）痰湿质特征

（二）调体保健方案及药膳指导

1.食宜清淡

2.药膳指导

3.起居忌潮湿

4.运动宜渐进

七、湿热质

（一）湿热质特征

（二）调体保健方案及药膳指导

1.食忌辛湿滋腻

2.药膳指导

3.起居避暑湿

4.运动强度宜大

八、气郁质

（一）气郁质特征

（二）调体保健方案及药膳指导

1.食宜疏肝理气

2.药膳指导

3.起居宜动不宜静

4.宜参加群体运动

九、特禀质

（一）特禀质特征

（二）调体保健方案及药膳指导

1.食宜益气固表

2.药膳指导

3.起居避免过敏原

4.加强体育锻炼

第八章　围手术期药膳　

一、“围手术期”概念

二、手术前饮食安排

三、手术后对不同体质的饮食调养

1.术后气虚体质者的饮食调养

2.术后血虚体质者的饮食调养

3.术后阴虚体质者的饮食调养

4.术后阳虚体质者的饮食调养

四、术后进食时间

五、外科手术后常用药膳食疗方法

1.番茄牛肉片

2.桑葚鸡茸蹄筋

3.四物补血粥

4.鸡茸银耳丸

5.金银花酒

6.公英连翘粥

7.橘汁竹茹饮

下篇　各论

第九章　软组织损伤康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

1.外因

2.内因

（二）病机

1.气滞血瘀

2.伤津耗液

3.肝肾不足，筋脉失养

4.脾胃失调，筋肉不充

三、病理特征

1.充血和水肿

2.局部贫血

3.出血

4.变性

5.坏死

6.渗出和增生

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

1.急性软组织损伤

2.慢性软组织损伤

（二）辨证分型

1.急性软组织损伤

2.慢性软组织损伤

五、辨证施膳

（一）急性软组织损伤康复药膳

1.黑鱼理筋汤

2.桃仁生地黄酒

3.三七蒸鸡

4.莴苣籽乳没方

5.鸡血藤酒

6.荔枝核粥

7.桃仁冬瓜米粥

（二）慢性软组织损伤康复药膳

1.归参牛膝猪腰方

2.老母鸡三七汤

3.杜仲当归鸡汤

4.当归生姜狗肉汤

5.牛膝炖猪肉方

6.牛肉荔枝羹

第十章　骨折康复药膳

第一节　概述

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

1.内因

2.外因

（二）病机

1.气滞血瘀

2.骨断筋伤

3.经络病机

4.脏腑病机

三、病理特征

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

（二）辨证分型

五、骨折辨证施膳

（一）骨折早期药膳

1.祛瘀生新汤

2.骨碎山楂粥

3.三七蒸鸡

4.当归桃仁粥

5.桃仁粥

（二）骨折中期药膳

1.骨碎补猪骨汤

2.猪骨乌豆汤

3.续骨猪排汤

4.益母草煮鸡蛋

5.补虚乌鸡汤

（三）骨折后期药膳

1.归芪杞子炖鸡

2.羊脊羹粟米粥

3.乌鸡丹参汤

4.枸杞栗子乌鸡煲

5.枸杞猪腰汤

第二节　上肢骨折康复药膳

一、上肢骨折早期药膳

1.三七蒸鸡汤加桑枝

2.上肢消肿汤加桂枝

3.祛瘀生新汤加桂枝

二、上肢骨折中期康复药膳

1.蟹肉粥

2.益母草煮鸡蛋

3.长骨滋补汤

三、上肢骨折后期康复药膳

1.羊脊羹加桂枝粥

2.枸杞鹿筋双蹄汤

3.益寿鸽蛋汤

4.枸杞碎补粥

第三节　下肢骨折康复药膳

一、下肢骨折早期康复药膳

1.骨碎山楂粥加牛膝、木瓜

2.桃仁粥加木瓜

3.海马三七粥

二、下肢骨折中期康复药膳

1.骨碎补猪骨汤加牛膝、黄芪

2.橘皮代花茶

3.猪脊红枣莲子汤加牛膝

三、下肢骨折后期康复药膳

1.归芪杞子炖鸡加牛膝

2.枸杞桂圆粥加木瓜、千年健

第四节　躯干骨折康复药膳

一、躯干骨折早期康复药膳

1.补精壮骨膏

2.七归青陈肉鸽汤

3.祛瘀生新汤

二、躯干骨折中期康复药膳

1.猪骨乌豆汤加三七

2.丝瓜白芷汤

3.茴香桃仁米粥

三、躯干骨折后期康复药膳

1.扁豆山药汤

2.猪肾汤

3.猪骨汤米粥

第十一章　颈椎病康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

1.劳损

2.颈椎退变

3.外伤

4.颈椎发育不良

（二）病机

1.脏腑亏虚为其本

2.络脉痹阻

三、病理特征

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

（二）辨证分型

1.风寒湿痹型

2.气血两虚型

3.痰湿阻络型

4.肝肾不足型

五、辨证施膳应用

（一）风寒湿痹型

1.川乌粥

2.姜葱羊肉汤

3.葛根五加粥

（二）气血亏虚型

1.参枣汤

2.参芪龙眼粥

（三）痰湿阻络型

1.木瓜陈皮粥

2.葛根木瓜饮

3.薏苡仁赤豆汤

（四）肝肾不足型

1.天麻炖猪脑

2.桑枝煲鸡

3.五子羊肉汤

第十二章　腰腿痛康复药膳

第一节　腰肌劳损康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

（二）病机

三、病理特征

四、诊断及辨证分型　

（一）诊断

（二）辨证分型

1.肝肾不足型

2.风寒湿痹型

五、辨证施膳

（一）肝肾不足型

1.牛膝蒸栗子

2.当归牛尾汤

3.牛膝黄精猪肾汤

（二）风寒湿痹证

1.独活黑豆汤

2.良姜猪脊骨粥

3.柳枝木瓜粥

第二节　腰椎间盘突出症康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

1.内因

2.外因

（二）病机

1.肾精亏损，盘骨失养

2.跌仆闪挫，气血瘀滞

3.寒湿内侵，阻遏经络

三、病理特征

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

（二）辨证分型

1.肝肾不足型

2.风寒湿痹型

五、辨证施膳

（一）肝肾不足型

1.杜仲牛膝排骨汤

2.杜仲威灵仙蒸猪腰

3.栗子大枣炖鹌鹑

4.枸杞杜仲炖鹌鹑

（二）风寒湿痹型

1.千斤拔狗脊煲猪尾

2.茴香煨猪腰

3.龙凤汤

第三节　腰椎管狭窄康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

1.发育性椎管狭窄

2.退变性椎管狭窄

（二）病机

三、病理特征

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

（二）辨证分型

1.肾气亏虚型

2.风寒湿痹型

五、辨证施膳

（一）肾气亏虚型

1.蜜饯山药

2.牛膝蹄筋汤

3.寄生蛋

4.杜仲羊肾片

（二）风寒湿痹型

1.五加皮酒

2.威灵仙排骨汤

3.桂皮木瓜煨猪蹄

第十三章　骨性关节炎康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

1.继发性骨性关节炎

2.原发性骨性关节炎

（二）病机

1.正虚是发病的内在因素

2.外邪侵袭是发病的诱因

三、病理特征

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

1.病史

2.体格检查

3.影像学检查

4.血清学检测

（二）辨证分型

1.肝肾不足型

2.气血两虚证

3.风寒湿痹证

4.气血瘀滞证

五、辨证施膳

（一）肝肾不足证

1.鹿茸酒

2.骨碎补鹿角霜粉

（二）气血两虚证

1.参归鳝鱼羹

2.木瓜猪蹄

（三）风寒湿痹证

1.辣椒煨牛蹄筋

2.威灵仙狗骨汤

（四）气血瘀滞证

第十四章　骨质疏松症预防与康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

1.先天不足

2.烦劳恐惧

3.后天失调

4.感受外邪

（二）病机

1.肾脏亏虚

2.脾脏失调

3.精气亏虚

4.感受外邪

5.瘀血痹阻

三、病理特征

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

（二）辨证分型

1.肾阳虚

2.肾阴虚

3.脾肾阳虚

4.气血亏虚

五、辨证施膳

（一）肾阳虚型

1.羊骨汤

2.仙茅炖肉

3.羊蝎子

（二）肾阴虚型

1.芝麻核桃仁粉

2.猪肉枸杞汤

3.桑葚牛骨汤

4.乌豆核桃炖猪腰

（三）脾肾阳虚型

1.黄芪虾皮汤

2.双蹄汤

（四）气血亏虚型

1.肉末口蘑炒豆腐

2.红枣煲乌鸡

第十五章　骨坏死康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

1.外伤所致

2.六淫侵袭

3.邪毒外袭

4.先天不足

5.七情所伤

（二）病机

1.气滞血瘀

2.寒邪凝滞，肾阳不足

3.肾亏虚损

4.肝肾亏虚

5.脾肾阳虚

6.气血不足

三、病理特征

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

（二）辨证分型

1.肝肾不足型

2.气血两虚型

3.气滞血瘀型

五、辨证施膳

（一）肝肾不足型

1.杜仲骨碎瘦肉汤

2.猪腰煲杜仲

3.肉鳝羹

（二）气血两虚型

1.三七煲去皮鸡汤

2.云耳瘦肉粥

（三）气滞血瘀型

1.四物腰骨汤

2.加味桃仁粥

第十六章　骨肿瘤康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

1.外因

2.内因

（二）病机

三、病理特征

1.疼痛

2.肿胀或肿块

3.功能障碍

4.压迫症状

5.畸形

6.病理性骨折

7.全身症状

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

（二）辨证分型

1.阴寒凝滞型

2.毒热蕴结证

3.肾虚火郁证

五、辨证施膳

（一）药膳原则

（二）常用药膳

1.阴寒凝滞型

2.毒热蕴结型

3.肾虚火郁型

（三）饮食注意

1.宜吃食物

2.忌吃食物

第十七章　骨髓炎康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

1.热毒炽盛，流注筋骨

2.外伤感染

3.内伤七情，饮食劳伤

4.正气亏损

（二）病机

1.热毒内蕴

2.寒湿内袭

3.正气亏虚

三、病理特征

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

1.发热

2.疼痛

3.肿胀

4.功能障碍

5.窦道

6.虚弱

7.X线检查

8.实验室检查

9.病理学检查

（二）辨证分型

1.消肿止痛期

2.排脓拔毒期

3.生骨、养肌敛口期

4.健骨壮骨期

五、辨证施膳

（一）消肿止痛期

1.药膳原则

2.常用药膳

（二）排脓拔毒期

1.药膳原则

2.常用药膳

（三）生骨、养肌敛口期

1.药膳原则

2.常用药膳

（四）健骨壮骨期

1.药膳原则

2.常用药膳

第十八章　化脓性关节炎康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

1.脏腑功能失调，蕴热蓄毒，热邪痰浊流注关节

2.感受外邪，蕴热成脓

3.瘀血停滞，化热成毒

4.损伤感染

（二）病机

1.火毒内蕴

2.湿热酿脓

3.正虚邪实

4.气虚血瘀

三、病理特征

1.起病较急，全身中毒症状重

2.多有原发灶或发病原因可查

3.发病年龄小

4.治疗及时恰当，致残率低；病情迁延，致残率高

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

1.病史

2.全身表现

3.局部表现

4.关节穿刺液

5.X线摄片

6.实验室检查

7.X线检查

（二）辨证分型

1.热毒内蕴型

2.血虚寒凝型

3.气血两虚型

4.肝肾亏虚型

五、辨证施膳

（一）药膳原则

1.减少酸性食物摄入

2.膳食结构要合理

3.饮食中要做到三低

4.补钙

（二）常用药膳

1.热毒内蕴型

2.血虚寒凝型

3.气血两虚型

4.肝肾亏虚型

第十九章　骨结核康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

1.正气虚弱

2.筋骨局部损伤

（二）病机

三、病理特征

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

1.有结核病接触史和病程缓慢、发病隐渐、进行性加重的病变过程。

2.症状与体征

3.X线检查

4.实验室检查

（二）辨证分型

五、辨证施膳

（一）药膳原则

1.补充维生素和无机盐

2.合理饮食

3.忌食

（二）常用药膳

1.阳虚痰凝型

2.阴虚火旺型

3.肝肾亏虚型

第二十章　风湿、类风湿关节炎康复药膳

第一节　风湿性关节炎康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

（二）病机

1.脏腑阴阳内伤

2.外感六淫之邪

3.痰浊瘀血内生

4.营卫气血失调

三、病理特征

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

1.关节炎

2.全身症状

3.实验室检查

4.X线检查

（二）辨证分型

1.热邪偏盛型

2.寒湿偏盛型

3.气阴两虚型

五、辨证施膳

（一）药膳原则

（二）常用药膳

1.热邪偏盛型

2.寒湿偏盛型

3.气阴两虚型

第二节　类风湿关节炎康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

1.外因——感受外邪

2.内因——正气虚损，饮食不节

（二）病机

1.外邪入侵，瘀热互结

2.气机郁滞，瘀血内停

3.运化失常，痰浊内阻

三、病理特征

1.与多种因素相关但病因不明

2.诱因多但可查性差

3.慢性、对称性、小关节发病

4.滑膜肉芽组织侵袭性增生

5.病程长，迁延难愈，致残率高

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

1.受累关节数

2.血清学监测

3.症状持续时间

4.急性期反应物检测

（二）鉴别诊断

1.增生性关节炎

2.风湿性关节炎

3.银屑病性关节炎

4.痛风

5.混合性结缔组织病

（三）辨证分型

1.寒湿入络型

2.风邪偏盛型

3.肝肾两虚型

五、辨证施膳

（一）药膳原则

（二）常用药膳

1.寒湿入络型

2.风邪偏盛型

3.肝肾两虚型

第二十一章　痛风性关节炎康复药膳

一、定义与概述

二、病因病机

（一）病因

1.外因

2.内因

3.诱因

（二）病机

1.素体阳盛，脏腑积热

2.湿热蕴结，流注骨节

3.脾虚为本，湿浊为标

4.外邪侵袭

三、病理特征

四、诊断及辨证分型

（一）诊断

（二）辨证分型

1.湿热壅盛型

2.痰瘀痹阻型

3.脾虚湿盛型

五、辨证施膳

（一）药膳原则

（二）常用药膳

1.湿热壅盛型

2.痰瘀痹阻型

3.脾虚湿盛型

第二十二章　骨伤科常见合并症、并发症康复药膳

第一节　常见合并症康复药膳

一、合并冠心病康复药膳

1.寒凝心脉型

2.痰浊闭阻型

3.心气亏虚型

二、合并高血压病康复药膳

1.肝阳上亢型

2.肝肾阴虚型

3.阳气虚弱型

4.瘀血阻络型

三、合并糖尿病康复药膳

1.燥火伤肺型

2.胃燥津伤型

3.肝肾阴虚型

4.阴阳两虚型

四、合并乙肝康复药膳

（一）常用药膳

1.茵陈蒿粥

2.金银花粥

3.三仁粥

（二）饮食注意

1.忌辛辣

2.忌饮酒

3.忌食加工食品

4.忌乱用补品

5.忌过多食用蛋白质

6.忌高铜饮食

五、合并慢性肾衰竭康复药膳

（一）药膳原则

（二）常用药膳

1.西瓜汁

2.绿豆汤

3.琼花虾仁汤

4.玉米西瓜香蕉汤

5.薏苡仁鸡汤

6.莲子龙须猪肉汤

7.海鲜豆腐汤

六、合并慢性胃炎康复药膳

1.肝胃不和型

2.脾胃虚寒型

3.中焦湿困型

4.胃阴不足型

七、合并肺结核康复药膳

1.阴虚肺热型

2.阴虚火旺型

3.气阴两虚型

4.阴阳两虚型

八、合并前列腺增生康复药膳

1.膀胱湿热型

2.中气不足型

3.肾阳虚衰型

4.阴虚火旺型

5.瘀血阻滞型

第二节　常见并发症康复药膳

一、并发失眠康复药膳

1.百合粥

2.酸枣仁粥

3.夜交藤粥

4.玫瑰花烤羊心

5.栗子龙眼粥

二、并发便秘康复药膳

1.绿豆粥

2.天花粉粥

3.三仁粥

4.黄芪粥

三、并发下肢静脉血栓康复药膳

1.黑木耳粥

2.红枣芹菜粥

四、并发腹胀康复药膳

1.山楂粥

2.三仙粥

3.枣肉鸡内金饼

4.鲫鱼姜椒汤

五、并发褥疮康复药膳

1.十一方酒

2.复方红花酒

3.芎参花酒

4.红当酒

附录1　常见药食禁忌一览表

附录2　常用药膳配方索引