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前言

调料的定量

Part 1 凉菜

酱萝卜

果仁菠菜

橙汁藕片

三色拌菜心

麻酱芹菜拌鸡丝

木耳拌笋丝

XO酱拌黄瓜

凉拌口蘑

荷兰豆拌腐竹

蒜香剁椒黄瓜

老虎菜

凉拌豆芽

芹菜拌香干

核桃芹菜拌木耳

香椿拌豆腐

爽口野山椒笋条

五香茶叶蛋

酸辣泡椒虾

水晶肘子

麻酱金针肥牛

金枪鱼沙拉

酱苦瓜

凉拌茼蒿

凉拌苤蓝

Part 2 炒菜

老干妈土豆块

酸辣萝卜丁

霉干菜炒豆腐皮

白菜猪肉炒木耳

酸豇豆排骨

油醋香菇

苦瓜牛柳

云南黑三剁

豆豉辣酱炒空心菜

孜然牛肉粒

虎皮尖椒

胡萝卜丝炒蒜苗

XO酱炒年糕

腊肠炒年糕

沙茶小炒

萝卜干腊肠炒茭白

雪菜毛豆

苍蝇头

农家小炒肉

竹桶土豆片

口蘑扒菜心

喷香鸡肉串

虾仁西蓝花

豉汁双椒鱿鱼

酱爆鸡丁

虾仁炒鸡蛋

梅菜肉酱爆虾仁

肉末炒丝瓜

泡菜炒肉丝

培根炒尖椒

铁板土豆片

三鲜豆腐

酸菜嫩滑牛肉

酱香炒田螺

虎皮鹌鹑蛋

腊肉尖椒炒洋葱

Part 3 炖菜

红烧豆腐皮饺子

乡村蒜焖鸡

姜汁豆腐泡

川味土豆烧排骨

酒糟春笋鸡

回锅鸡翅

石锅土豆鸡块

干锅熏干腊肉

什锦菌烩锅塌豆腐

酸菜排骨炖粉条

梅香茄子煲

干锅酱猪蹄

鲜煮小龙虾

风味红烧鱼块

东坡肉

排骨乱炖

干锅莴笋腊肠

Part 4 蒸菜

西蓝花蒸蛋

腊肠蒸鸡翅

家传古法蒸茄子

香菇火腿蒸鳕鱼

泡菜蒸丸子

榄菜蒸豆腐

梅菜肉酱蒸豆腐蛋羹

粉蒸南瓜肉

蘑菇蒸苦瓜

吉庆有鱼

蒜蓉肉酱蒸豆腐

咸蛋黄蒸肉饼

蒜蓉粉丝蒸扇贝

豆豉蒸五花肉

Part 5 煎炸

香煎五花肉

木耳蔬菜蛋饼

香煎鸡肉小饼

酥香炸藕条

香脆土豆饼

泡菜油淋鸡腿

黄金俏皮香酥虾

香煎辣肠土豆小饼

黄金虾球

香炸洋葱圈

孜然鸡翅

炸萝卜丸子

Part 6 烤箱菜

芝士烤虾

培根烤土豆

烤尖椒

黑胡椒奶酪烤虾

蜜汁烤鸭腿

香烤土豆肉饼

俄式培根烤大虾

蒜蓉烤茄子

黑胡椒烩鸡脯

黑胡椒烤鸡腿