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第3版前言
第1章 酒店安全的现象
1.1 酒店安全的内容
1.2 酒店安全的特征
1.3 酒店安全的发生规律
1.4 酒店安全的表现形态
1.5 酒店安全现状
第2章 酒店安全控制与管理的基础理论 和原理
2.1 马克思主义哲学
2.2 马斯洛需求层次理论
2.3 系统论、信息论、控制论
2.4 管理科学理论
2.5 社会学理论
第3章 酒店安全控制与管理系统
3.1 建立有效的安全组织与安全网络
3.2 酒店安全控制与管理的计划、制度和措施
3.3 紧急情况的应对与管理
3.4 酒店从业人员的安全管理
第4章 饮食安全控制与管理
4.1 酒店饮食安全
4.2 酒店饮食安全的表现形态
4.3 酒店饮食安全控制与管理
第5章 住宿安全控制与管理
5.1 旅游住宿安全与管理
5.2 住宿安全的表现形态
5.3 住宿安全控制与管理
第6章 酒店娱乐安全控制与管理
6.1 酒店娱乐安全的表现形态
6.2 黄、赌、毒防控与管理
6.3 健身娱乐场所的安全控制与管理
第7章 酒店紧急情况的 应对与管理
7.1 防风、防汛应对与应急预案
7.2 顾客违法行为处理
7.3 客人物品报失、遗留及被盗﹑被骗物的处理
7.4 重大安全事故的处理
7.5 客人伤、病、亡的处理
7.6 对爆炸物及可疑爆炸物的处理
7.7 突发暴力事件的处理
7.8 重要宾客的警卫处理
7.9 对精神病、闹事人员的防范及处理
7.10 停电事故的处理
第8章 酒店公共卫生安全控制与管理
8.1 酒店公共卫生安全的内容
8.2 酒店公共卫生安全控制与管理现状
8.3 酒店公共卫生安全控制与管理
附录 有关酒店安全法规
1.旅馆业治安管理办法（2011年修订）
2.旅游安全管理暂行办法
3.旅游安全管理暂行办法实施细则
4.重大旅游安全事故报告制度试行办法
5.重大旅游安全事故处理程序试行办法
6.国家旅游局关于加强旅游涉外饭店安全管理严防恶性案件发生的通知
7.中华人民共和国治安管理处罚法
8.中华人民共和国消防法
9.中华人民共和国旅游法
参考文献
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