1.《舌尖上的中国》第二季提到中国素食人口超过5000万，上海交通大学素食餐馆调查研究显示一半以上顾客为20-29岁，饮食偏素的人群在逐渐壮大，且越来越年轻，想吃出健康的人变多。 2.作者徐嘉是霍普金斯大学医学院生理学博士、北京大学生物物理学学士、专业临床营养学专家。自2014年起，在200多座城市举办了超过1000场公益健康讲座，主题涉及饮食与健康、食品安全、远离癌症、科学瘦身等议题。
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自序
引言
第一章 健康饮食的误区
1.1 美国膳食指南背后那些你可能不知道的事
1.2 你在吃食物，还是在伤害自己呢？
1.3 当代饮食结构的问题
1.4 富贵病不是因为缺营养
1.5 你的健康银行还剩多少钱？
第二章 健康饮食的核心要素
2.1 健康饮食的核心要素——低脂全植物饮食
2.2 吃植物，不吃动物
2.3 避免摄入大量脂肪
2.4 吃全食物，不吃精加工
2.5 为什么要强调吃饱？
2.6 为什么要低盐？
2.7 健康三要素：精、气、神
第三章 低脂全植物饮食如何保证营养均衡
3.1 保证均衡营养：碳水化合物
3.2 素食者的蛋白质来源
3.3 如何摄入优质脂肪？
3.4 神奇的膳食纤维
3.5 维生素
3.6 矿物质
3.7 植物化学物质
第四章 吃出现代都市常见病的自愈力
4.1 现代都市常见病的五大机制
4.2 呼吸道炎症与植物性饮食自愈
4.3 痛风可以吃大豆，但不能吃这类食物！
4.4 该补的都补了，为什么还贫血？
4.5 出门聚餐时，你分享了谁的幽门螺杆菌？
4.6 爱过敏的人，有一半是吃出来的
4.7 低盐低蛋白饮食，帮助中年人阻止慢性肾病的发生
4.8 告别抑郁症，改变饮食模式是关键一步
第五章 肠漏：粪毒入血，百病蜂起
5.1 肠漏是如何发生的？
5.2 肠漏和1型糖尿病
5.3 肠漏和渐冻症
5.4 肠漏与甲亢、甲减、甲状腺炎、甲状腺结节、甲状腺癌
第六章 糖尿病治不好，病人负全责！
6.1 糖尿病的真正根源
6.2 糖尿病的根源不是碳水，而是脂肪
6.3 脂肪肝是如何发展成糖尿病的？
6.4 糖尿病病人怎么吃？
第七章 逆转心血管疾病
7.1 血脂正常为什么还会心肌梗死？
7.2 应该为饱和脂肪酸平反吗？
7.3 如果有这类食物，全植物饮食也容易得心脏病！
7.4 血脂高了，如何降低？
7.5 心血管之炎症
7.6 腰椎间盘病变
7.7 轻松逆转高血压
第八章 远离癌症
8.1 癌症到底是怎么回事？
8.2 为什么加工肉制品和红肉是致癌食品？
8.3 铁过量与癌症
8.4 如何提高血液的抗癌能力？
8.5 动物抗原与癌症
8.6 餐桌上的强致癌物——杂环胺类
8.7 癌症病人化疗后如何饮食有利于升白？
第九章 皮肤健康的误区
9.1 你可以选择不长青春痘
9.2 怎么吃才能防斑抗皱、延缓衰老？
9.3 到底要不要补充胶原蛋白？
9.4 为什么吃素后脸色发黄？
第十章 低脂全植物饮食实践指南
10.1 你可能吃的是假素！
10.2 素食者轻松起步的六点建议
10.3 如何从一日三餐中摄入更多的营养？
10.4 外出用餐攻略
第十一章 徐博士答疑解惑
11.1 PURE研究和生酮饮食——碳水化合物真的那么不堪吗？
11.2 关于低碳水饮食
11.3 为什么现代人吃那么多肉还长寿？
11.4 生机饮食能够帮助我恢复健康吗？
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