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前言
编写说明
第一章 概述
第一节 能量
一、能量单位和能量系数
二、能量消耗与需要
三、能量平衡的重要性
第二节 基础营养素
一、宏量营养素
二、微量营养素
三、水
第三节 婴幼儿科学喂养原则
一、分阶段喂养原则
二、营养充足原则
三、顺应喂养原则
思考题
一、单选题
二、简答题
参考答案
一、单选题
二、简答题
第二章 0～6月龄婴幼儿营养与喂养
第一节 0～6月龄婴幼儿营养需求
一、能量
二、蛋白质
三、碳水化合物及其衍生物
四、脂类
五、易缺乏的矿物质
六、易缺乏的维生素
第二节 0～6月龄婴幼儿的食物选择及喂养
一、母乳喂养
二、人工喂养
三、婴幼儿配方奶粉
第三节 0～6月龄婴幼儿的营养健康
一、母乳喂养
二、袋鼠式护理
思考题
一、单选题
二、简答题
参考答案
一、单选题
二、简答题
第三章 7～12月龄婴幼儿营养与喂养
第一节 7～12月龄婴幼儿营养需求
一、7～8月龄婴幼儿营养需求
二、9～10月龄婴幼儿营养需求
三、11～12月龄婴幼儿营养需求
第二节 7～12月龄婴幼儿的食物选择
一、婴幼儿米粉
二、其他食物
第三节 7～12月龄婴幼儿的喂养
一、7～9个月龄婴幼儿的喂养
二、7～9月龄婴幼儿添加辅食的方法
三、10～12月龄婴幼儿的喂养
四、10～12月龄添加辅食的方法
第四节 7～12月龄婴幼儿的营养健康教育
思考题
一、单选题
二、简答题
参考答案
一、单选题
二、简答题
第四章 13～24月龄婴幼儿营养与喂养
第一节 13～24月龄婴幼儿营养需求
一、能量
二、蛋白质
三、脂肪
四、碳水化合物
五、钙
六、铁
七、锌
八、碘
九、维生素A
十、维生素D
十一、其他维生素
第二节 13～24月龄婴幼儿的食物选择
一、13～24月龄婴幼儿的食物选择应多样化
二、13～24月龄婴幼儿饮食具体注意事项
第三节 13～24月龄婴幼儿的喂养
一、喂养原则
二、喂养方法
第四节 13～24月龄婴幼儿的营养健康教育
实训一 辅食制作
思考题
一、单选题
二、简答题
参考答案
一、单选题
二、简答题
第五章 25～36月龄婴幼儿营养与喂养
第一节 25～36月龄婴幼儿营养需求
一、25～36月龄婴幼儿的生理特点
二、25～36月龄婴幼儿的进食特点
三、25～36月龄婴幼儿的营养需求
第二节 25～36月龄婴幼儿的食物选择
一、食物多样
二、合理搭配
第三节 25～36月龄婴幼儿的喂养
一、树立正确的喂养观
二、培养专注进食和自主进食能力
三、注意饮食卫生
四、饮食习惯的培养
第四节 25～36月龄婴幼儿的营养健康教育
思考题
一、单选题
二、简答题
参考答案
一、单选题
二、简答题
第六章 婴幼儿膳食调查与营养状况评价
第一节 婴幼儿膳食调查方法
一、概念
二、调查时间
三、调查内容
四、调查方法
第二节 婴幼儿膳食调查结果评价
一、膳食调查的评价标准
二、膳食调查结果的评价
实训二 婴幼儿营养状况问卷调查
一、问卷设计的原则
二、问卷调查的内容
三、问卷调查的方法
四、问卷调查报告
思考题
一、单选题
二、简答题
参考答案
一、单选题
二、简答题
第七章 食品安全管理
第一节 食品加工卫生与安全
一、食品的选择
二、食品的储存
三、食物的烹调
四、食品的留样
实训三 婴幼儿家庭膳食指导
一、家访前的准备工作
二、家访工作中
三、家访结束后
第二节 特殊体质儿童的膳食管理
一、特殊体质儿童
二、制订科学特殊膳食
三、做好个案观察
思考题
一、单选题
二、简答题
参考答案
一、单选题
二、简答题
第八章 中医四时饮食之智慧
一、概述
二、因时施膳
三、婴幼儿饮食养生
主要参考文献
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