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中医药膳食疗电子书

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作       者:范文昌、梅全喜、葛虹 主编

出  版  社:化学工业出版社

出版时间:2017-09-01

字       数:26.4万

所属分类: 教育 > 大中专教材 > 研究生/本科/专科教材

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本书内容主要包括上、中、下三篇。上篇包括:药膳食疗的起源与发展、中医药膳食疗的特及分类、中医药膳食疗的应用原则及禁忌、药膳食疗的中医学理论、中药的药性理论、药膳制作基本操作。中篇包括:食物原料(谷粟豆类、蔬菜类、禽畜水产类、水果和坚果类、调味品等);中药(100余种药食同源药材的功效及常用药膳食疗方;100余种保健品常用中药;其他中药)。下篇包括:20多种临床常见病的疾病介绍,每种疾病常见的几种辨证类型,及该证型采用的相关药膳;不同体质的养生原则及药膳;四季养生的特及药膳选择。书后附有部分中药彩色图片。全书内容翔实、丰富,图文并茂,针对性和指导性更强,是一本不可多得的中医药膳食疗书籍。本书适合中医养生、中医保健、中药、食品、营养、烹饪等专业爱好者阅读;可作为高等院校药膳学、中医药膳食疗学、中药与药膳食疗技术、中医药膳、药食两用中药及药膳、食辅药疗与保健用品等相关专业课程的教材,及“中医药膳制作”、“食疗调理师”等工种技能培训教材。<br/>【作者】<br/>范文昌,广东食品药品职业技术学院,讲师,执业药师,主管药师。中医药膳食疗网(www.zyyssl.com)主编,广东省中药研究所药膳食疗特聘顾问,中华中医药学会李时珍分会委员,广东省药学会药学史专业委员会委员。主持药膳项目及获奖情况:广东省教育厅课题2项:广东药膳处方、经营方式的调研及广东药膳手册的编写;广东药膳收集整理及检索系统的设计与发;广东省团委攀登计划项目1项:广东地区亚健康辨体质药膳养生;广东省中医药局项目1项:金银岗梅颗粒制备方法、质控指标测定及药理研究。药膳项目获奖情况:2016年“挑战杯-彩虹人生”广东省二等奖;2016年“挑战杯-创青春”广东省银奖;2016年药膳项目获广东省“互联网 ”优胜奖。<br/>
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上篇 总论

第一章 药膳食疗的起源与发展

一、战国秦汉时期

二、魏晋南北朝时期

三、隋代时期

四、唐代时期

五、宋代时期

六、元代时期

七、明代时期

八、清代时期

九、近现代

第二章 中医药膳食疗的特点及分类

一、中医药膳的特点

二、中医药膳的分类

第三章 中医药膳食疗的应用原则及禁忌

一、中医药膳食疗的应用原则

二、中医药膳食疗的配伍禁忌

第四章 药膳食疗的中医学理论

一、整体观念

二、辨证论治

三、阴阳学说

四、五行学说

五、五脏

六、六腑

七、五脏与六腑的关系

第五章 中药的药性理论

一、四气

二、五味

三、升降浮沉

四、归经

五、有毒无毒

六、中药及药膳食疗配伍方法

第六章 药膳制作基本操作

一、药膳原料的准备

二、药膳制作方法

中篇 药膳食疗原料

第七章 食物原料

第一节 谷粟豆类

黄豆

黑米

豌豆

蚕豆

芋头

绿豆

菜豆

小米

红薯

土豆

高粱

花生

荞麦

粳米

小麦

玉米

大麦

糯米

燕麦

黑大豆

第二节 蔬菜类

蕨菜

卷心菜

豆芽菜

鸡腿菇

生菜

平菇

空心菜

金针菇

西葫芦

茭白

猴头菇

黄花菜

木耳

银耳

枸杞菜

芥菜

香菇

洋葱

丝瓜

苦瓜

冬瓜

荸荠

竹笋

莴笋

芦笋

茄子

苋菜

番茄

紫菜

蘑菇

大白菜

菠菜

芹菜

韭菜

白萝卜

胡萝卜

莲藕

黄瓜

南瓜

第三节 禽畜水产类

猪肉

鸡肉

鸭肉

牛肉

狗肉

羊肉

兔肉

鸽肉

鹅肉

燕窝

鲤鱼

草鱼

鲍鱼

鲈鱼

鸡蛋

虾类

海参

淡菜

田螺

鲫鱼

青鱼

带鱼

海蜇

鳝鱼

鱿鱼

鸡肝

猪肝

猪心

乌骨鸡

鹌鹑

鹌鹑蛋

鸭蛋

鳕鱼

鲳鱼

黄花鱼

第四节 水果和坚果类

柠檬

芒果

西瓜

荔枝

香蕉

葡萄

猕猴桃

菠萝

苹果

柚子

樱桃

草莓

柿子

石榴

栗子

甘蔗

葵花籽

南瓜子

椰子

李子

枇杷

香瓜

橙子

第五节 调味品及其他类

大蒜

白醋

白酒

花生油

辣椒粉

白糖

月桂叶

牛奶

第八章 中药

第一节 解表药

生姜* Shengjiang

白芷* Baizhi

紫苏叶* Zisuye

香薷* Xiangru

芫荽* Yuansui

桂枝 Guizhi

防风 Fangfeng

羌活 Qianghuo

薄荷* Bohe

桑叶* Sangye

淡豆豉* Dandouchi

菊花* Juhua

葛根* Gegen

粉葛* Fenge

柴胡 Chaihu

升麻 Shengma

牛蒡子 Niubangzi

牛蒡根 Niubanggen

木贼 Muzei

苦丁茶 Kudingcha

第二节 清热药

决明子* Juemingzi

栀子* Zhizi

淡竹叶* Danzhuye

鲜芦根* Xianlugen

夏枯草* Xiakucao

知母 Zhimu

黄连 Huanglian

余甘子* Yuganzi

玄参 Xuanshen

地黄 Dihuang

牡丹皮 Mudanpi

赤芍 Chishao

金银花* Jinyinhua

山银花* Shanyinhua

青果* Qingguo

鱼腥草* Yuxingcao

马齿苋* Machixian

蒲公英* Pugongying

土茯苓 Tufuling

金荞麦 Jinqiaomai

野菊花 Yejuhua

板蓝根 Banlangen

银柴胡 Yinchaihu

青蒿 Qinghao

地骨皮 Digupi

第三节 泻下药

芦荟 Luhui

番泻叶 Fanxieye

火麻仁* Huomaren

郁李仁* Yuliren

第四节 祛风湿药

乌梢蛇* Wushaoshe

木瓜* Mugua

蝮蛇* Fushe

五加皮 Wujiapi

桑枝 Sangzhi

独活 Duhuo

狗脊 Gouji

桑寄生 Sangjisheng

第五节 芳香化湿药

藿香* Huoxiang

砂仁* Sharen

草果* Caoguo

苍术 Cangzhu

佩兰 Peilan

厚朴 Houpo

厚朴花 Houpohua

第六节 利水渗湿药

茯苓* Fuling

赤小豆* Chixiaodou

枳椇子* Zhijuzi

薏苡仁* Yiyiren

菊苣* Juju

布渣叶* Buzhaye

玉米须 Yumixu

通草 Tongcao

车前子 Cheqianzi

车前草 Cheqiancao

泽泻 Zexie

茵陈 Yinchen

鸡骨草 Jigucao

五指毛桃 Wuzhimaotao

积雪草 Jixuecao

第七节 温里药

丁香* Dingxiang

八角茴香* Bajiaohuixiang

小茴香* Xiaohuixiang

肉桂* Rougui

花椒* Huajiao

干姜* Ganjiang

高良姜* Gaoliangjiang

胡椒* Hujiao

荜茇* Bibo

山柰* Shannai

吴茱萸 Wuzhuyu

附子 Fuzi

第八节 理气药

刀豆* Daodou

佛手* Foshou

香橼* Xiangyuan

橘红* Juhong

陈皮* Chenpi

代代花* Daidaihua

薤白* Xiebai

玫瑰花* Meiguihua

木香 Muxiang

青皮 Qingpi

枳壳 Zhiqiao

枳实 Zhishi

香附 Xiangfu

荔枝核 Lizhihe

九香虫 Jiuxiangchong

第九节 消食药

山楂* Shanzha

鸡内金* Jineijin

麦芽* Maiya

莱菔子* Laifuzi

刺玫果 Cimeiguo

酸角 Suanjiao

谷芽 Guya

第十节 驱虫药

榧子* Feizi

第十一节 止血药

小蓟* Xiaoji

荷叶* Heye

槐花* Huaihua

鲜白茅根* Xianbaimaogen

松花粉* Songhuafen

三七 Sanqi

大蓟 Daji

白及 Baiji

侧柏叶 Cebaiye

茜草 Qiancao

槐角 Huaijiao

蒲黄 Puhuang

藕节 Oujie

鸡冠花 Jiguanhua

艾叶 Aiye

第十二节 活血祛瘀药

桃仁* Taoren

西红花* Xihonghua

姜黄* Jianghuang

川牛膝 Chuanniuxi

川芎 Chuanxiong

丹参 Danshen

红花 Honghua

牛膝 Niuxi

泽兰 Zelan

益母草 Yimucao

鸡血藤 Jixueteng

月季花 Yuejihua

郁金 Yujin

骨碎补 Gusuibu

第十三节 化痰止咳平喘药

昆布* Kunbu

胖大海* Pangdrarefont ai

桔梗* Jiegeng

平贝母 Pingbeimu

川贝母 Chuanbeimu

浙贝母 Zhebeimu

竹茹 Zhuru

海藻 Haizao

瓜蒌 Gualou

芥子* Jiezi

半夏 Banxia

白果* Baiguo

苦杏仁* Kuxingren

罗汉果* Luohanguo

紫苏子* Zisuzi

桑白皮 Sangbaipi

银杏叶 Yinxingye

枇杷叶 Pipaye

第十四节 安神药

珍珠 Zhenzhu

酸枣仁* Suanzaoren

柏子仁 Baiziren

远志 Yuanzhi

首乌藤 Shouwuteng

灵芝 Lingzhi

第十五节 平肝息风药

牡蛎* Muli

石决明 Shijueming

罗布麻叶 Luobumaye

蒺藜 Jili

天麻 Tianma

第十六节 补虚药

山药* Shanyao

甘草* Gancao

白扁豆* Baibiandou

白扁豆花* Baibiandouhua

沙棘* Shaji

大枣* Dazao

蜂蜜* Fengmi

人参* Renshen

人参叶 Renshenye

太子参 Taizishen

白术 Baizhu

红景天 Hongjingtian

西洋参 Xiyangshen

刺五加 Ciwujia

绞股蓝 Jiaogulan

党参 Dangshen

黄芪 Huangqi

蜂胶 Fengjiao

益智* Yizhi

鹿茸 Lurong

鹿角胶 Lujiaojiao

巴戟天 Bajitian

杜仲 Duzhong

杜仲叶 Duzhongye

沙苑子 Shayuanzi

补骨脂 Buguzhi

胡芦巴 Huluba

韭菜子 Jiucaizi

淫羊藿 Yinyanghuo

菟丝子 Tusizi

蛤蚧 Gejie

紫河车 Ziheche

锁阳 Suoyang

肉苁蓉 Roucongrong

海马 Haima

冬虫夏草 Dongchongxiacao

核桃仁 Hetaoren

续断 Xuduan

龙眼肉* Longyanrou

阿胶* Ejiao

当归* Danggui

何首乌 Heshouwu

白芍 Baishao

熟地黄 Shudihuang

玉竹* Yuzhu

百合* Baihe

枸杞子* Gouqizi

桑葚* Sangshen

黄精* Huangjing

黑芝麻* Heizhima

女贞子 Nüzhenzi

天冬 Tiandong

北沙参 Beishashen

南沙参 Nanshashen

石斛 Shihu

麦冬 Maidong

龟甲 Guijia

鳖甲 Biejia

墨旱莲 Mohanlian

第十七节 收涩药

乌梅* Wumei

肉豆蔻* Roudoukou

芡实* Qianshi

莲子* Lianzi

覆盆子* Fupenzi

山茱萸 Shanzhuyu

五味子 Wuweizi

诃子 Hezi

金樱子 Jinyingzi

浮小麦 Fuxiaomai

桑螵蛸 Sangpiaoxiao

下篇 药膳食疗应用

第九章 临床常见病辨证药膳

一、感冒

二、咳嗽

三、喘证

四、不寐

五、胃痛

六、呕吐

七、泄泻

八、便秘

九、头痛

十、眩晕

十一、淋证

十二、阳痿

十三、郁证

十四、痹症(关节痹痛)

十五、中暑

十六、疮疖

十七、乳癖

十八、痔疮

十九、月经不调

二十、痛经

二十一、带下病

二十二、积滞

二十三、厌食

二十四、咽喉肿痛

二十五、消渴

二十六、高血压

二十七、高脂血症

二十八、月子汤膳

第十章 辨体质药膳养生

第十一章 四季药膳养生

一、春季药膳的应用

二、夏季药膳的应用

三、秋季药膳的应用

四、冬季药膳的应用

参考文献

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