发酵中药 : 发掘传承 创新引领电子书

《发酵中药——发掘传承 创新引领》编委会

陈序

房序

王序

陈序

高序

吴序

刘序

前言

编写说明

第一篇 发酵中药的引领篇

第一章 发酵中药的概况

一、发酵的概念

二、中药发酵的概念

三、中药发酵的方式与特点

1.传统中药发酵炮制

2.现代中药发酵炮制

3.先进发酵工艺的特点

（1）现代固态发酵

（2）现代液体发酵

四、中药发酵炮制学的定义与内涵

第二章 发酵中药的起源及历史演变

第一节 中药发酵炮制的起源与发展

一、中药发酵炮制的起源

二、中药发酵炮制学发展的历史

（一）“自然发生学说”阶段

（二）“自然发酵”阶段

第二节 中药发酵炮制的现代发展

一、现代固态发酵炮制

二、现代液体发酵炮制

第三节 中药发酵炮制与相关学科

一、中药发酵炮制学与生物工程技术领域

二、中药发酵炮制学与化学领域

三、中药发酵炮制学与中医药学

第三章 发酵中药的优势

第一节 发酵中药的六大作用

一、提高药物药效

二、增加新药效

三、提高中药有效成分

四、节省药材资源

五、充分保护活性成分

六、为中药新药开发提供新途径

第二节 中药发酵炮制对中药药性的影响

第三节 发酵对中药化学成分的影响

第四节 中药发酵炮制过程对活性成分的影响

一、中药发酵产物有降血脂活性成分

二、中药发酵产物有抗菌活性成分

三、中药发酵产物有类雌激素作用活性成分

四、中药发酵产物有抗氧化活性成分

五、发酵影响活性成分的含量及提取率

第五节 中药发酵对药理、药效的影响

一、发酵炮制产生新的药理作用

二、发酵炮制增强某些药理作用

三、发酵炮制改善生物利用度

四、发酵炮制改变中药代谢途径

五、发酵炮制的减毒增效作用

六、发酵对中医药效的影响

（一）发酵炮制，利于中药吸收

（二）中药发酵炮制，产生协同作用

（三）发酵炮制，提高中药有效成分含量

（四）发酵炮制，提高中药生物利用度

（五）中药发酵炮制，产生新的疗效

（六）发酵炮制，提高中药复方药效

第六节 发酵中药的发展现状

第七节 发酵中药临床应用前景

第四章 具有生物活性的特殊中药发酵药物

一、人和动物的排泄物

（一）童便

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（二）人中白

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（三）秋石

1.药性及药物简介

2.药物功效

（四）鸡屎白

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（五）驴屎

（六）驴尿

（七）白鸭屎

（八）鹰屎白

（九）雄雀屎

（十）孔雀屎

（十一）鸬鹚屎

（十二）夜明砂

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（十三）五灵脂

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（十四）晚蚕沙

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

二、人和动物的分泌物

（一）口津唾

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（二）麝脐香

1.药性及药物简介

2.药物功效

（三）牛黄

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（四）石蜜

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

三、动物脏器

（一）人胞衣

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（二）白僵蚕

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（三）百药煎

1.药性及药物简介

2.药物功效

（四）腽肭脐

1.药性及药物简介

2.药物功效

四、植物的分泌物

（一）竹沥

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（二）松脂

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（三）乳香

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（四）龙脑香

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

五、需特殊炮制的植物发酵药物

（一）天雄

1.药性及药物简介

2.药物功效

（二）天南星

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（三）柿霜

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（四）故锦

1.药性及药物简介

2.药物功效

（五）络石

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（六）白兔藿

1.药性及药物简介

2.药物功效

（七）无食子

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（八）诃黎勒

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（九）阿魏

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（十）孩儿茶

1.药性及药物简介

2.药物功效

（十一）罂子桐油

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（十二）罗勒

1.药性及药物简介

2.药物功效

3.经验方

（十三）蓝靛

1.药性及药物简介

2.药物功效

（十四）靛青

第二篇 获批的中药发酵药物概况篇

第五章 中药发酵药物基本情况与临床应用

第一节 中药发酵药物概述

第二节 中药发酵药物的种类及范围

第三节 中药发酵药物临床应用概况

一、百药煎

二、淡豆豉

三、六神曲

四、炮天雄

五、胆南星

六、红曲

七、半夏曲

第四节 中药发酵药物临床研究进展

一、百药煎

二、淡豆豉

三、六神曲

四、天雄

五、胆南星

六、红曲

七、半夏曲

第五节 中药发酵药物的使用情况分析

一、产品概况

二、市场现状

三、质量概况

四、标准现状

五、监管法规

第六节 中药发酵药物发展存在的问题

一、中药发酵炮制研究与应用中目前存在的共性问题

二、中药发酵炮制品的品种及质量规范化

三、中药发酵炮制品的道地性

第七节 中药发酵药物老字号品牌产品的应用情况

一、片仔癀

二、定坤丹

三、安宫牛黄丸

四、金水宝

第三篇 20例中医名家名著中药发酵经验精髓篇

第六章 发掘历代名医名著的 中药发酵经验和经验方

一、《黄帝内经》与中药发酵

（一）《黄帝内经》简介

（二）中医理论是中药发酵的重要指导原则

（三）《黄帝内经》关于发酵中药的记载

二、扁鹊《难经》与中药发酵

（一）扁鹊与《难经》简介

（二）学术贡献

1.扁鹊的“审闭结”“通郁滞”的疾病认识观与治疗观

2.扁鹊对中医学的主要贡献和学术思想

3.扁鹊治未病理念在临床上的运用

4.扁鹊“六不治”的医德观

（1）病有“六不治”具体内容

（2）扁鹊“患者是健康主体”的医患观

5.扁鹊“利天下”思想的核心价值观

（1）“利天下”文化的核心内容

（2）扁鹊“利天下”思想境界形成的背景

（3）扁鹊践行“心中有大爱，利天下”的事迹

6.中医首次纳入官方，扁鹊成为史上第一位医学博士

三、张仲景《伤寒杂病论》与中药发酵

（一）张仲景与《伤寒杂病论》简介

（二）学术贡献

（三）《伤寒杂病论》中发酵中药的内容

1.记载了淡豆豉的使用

2.关于真菌类发酵药的使用

3.《伤寒论》中的酒

（1）复脉汤及当归四逆加吴茱萸生姜汤

（2）酒、醋与“下瘀血汤”

（3）苦酒汤

（4）苦酒渍乌梅

（5）白通加猪胆汁汤

四、《神农本草经》与中药发酵

（一）《神农本草经》简介与学术贡献

（二）中药发酵药物与生物活性物

（三）现代生命科学发展为生物活性药物的研发运用提供新机遇

五、葛洪《肘后备急方》与中药发酵

（一）葛洪与《肘后备急方》简介

（二）学术贡献

1.葛洪《肘后备急方》青蒿治疟疾与屠呦呦获诺贝尔生理学或医学奖

2.葛洪多项国际水平的发明与发酵中药的使用

3.治疗方法的创新

4.治未病理念及方药

（1）未病先防

（2）已病防变

（3）病愈防复

（4）治未病精选方

5.葛洪是使用发酵药物，推行简、便、廉、验发酵治法的倡导者

（1）治疗中风

（2）治疗痛风

（3）治疗头风

（4）治疗急性腰扭伤

（5）治疗腰肌劳损

（6）治疗风湿痹

（7）治疗失眠简便廉验方

（8）治疗自汗、盗汗

（9）治疗阳痿

六、孙思邈《备急千金要方》《千金翼方》与中药发酵

（一）孙思邈简介

（二）学术贡献

1.“大医精诚”创立者，发酵药物开拓者

2.孙思邈对中药发酵药酒制作的贡献

（1）孙思邈对药酒制作方法分类

（2）孙思邈酿造药酒的特点

3.孙思邈发酵中药精方康养健身、延缓衰老

（1）补益强身，延年益寿

（2）治病强身，兼而有之

（三）孙思邈发酵中药精选方

1.孙思邈防治慢性病的发酵中药六验方

（1）初精散方

（2）五精酒

（3）白术酒方

（4）枸杞酒方

（5）灵飞散方

（6）云母神仙方

2.孙思邈延缓衰老的四大名方

（1）彭祖延年柏子仁丸

（2）大黄芪丸

（3）济神丸

（4）无比薯蓣丸

七、王焘《外台秘要》与中药发酵

（一）王焘与《外台秘要》简介

（二）学术贡献

（三）治疗伤寒、预防疫病经方

1.治疗伤寒时气温疫5方

2.预防疫病9方

（1）屠苏酒

（2）太乙流金散

（3）雄黄散

（4）断温疫方

（5）避温粉

（6）虎头杀鬼丸方

（7）竹茹汤方

（8）粉身散方

（9）朱蜜丸方

3.治温病不相染7方

八、《太平惠民和剂局方》与发酵中药精方选

（一）《太平惠民和剂局方》简介

（二）学术贡献

1.《太平惠民和剂局方》在中药学史上意义重大

2.辨证析法，以方测法

3.注重煎、服法以提高临床疗效

4.古方今用，继承发扬，开拓创新

（三）老字号使用《太平惠民和剂局方》发酵药物延缓衰老经方

1.腽肭脐丸

2.菟丝子丸

3.金钗石斛丸

4.何首乌丸

5.八味丸

6.五补丸

7.成炼钟乳粉

8.三仙丹

9.小菟丝子丸

10.沉香鹿茸丸

11.上丹

12.羊肉丸

九、《圣济总录》与发酵中药精方选

（一）《圣济总录》简介

（二）《圣济总录》中药发酵药物参与治疗风湿痹证方

1.仙灵脾丸

2.萆薢丸

3.防风汤

4.天麻散

5.防风饮

6.羌活汤

7.菖蒲散

8.牛膝散

9.茵芋酒

十、陈自明《妇人良方大全》与中药发酵

（一）陈自明与《妇人良方大全》简介

（二）《妇人良方大全》与中药发酵药物

（三）《妇人良方大全》治疗妇人诸疾两方

1.乌鸡煎丸

（1）乌鸡煎丸原方解析

（2）乌鸡煎丸配方23个

2.玉露通真丸

十一、张子和《儒门事亲》与中药发酵

（一）张子和简介

（二）学术贡献

1.邪气致病的病因学学术思想

（1）“邪气致病”的病因观与“邪去正安”的治病观

（2）祛邪治病三法的运用

2.“安谷厚肠，保胃气”的学术思想

3.食补食疗食养的保健养生的治未病理念

（1）食补食疗食养的养生强身理念

（2）“养生当论食补”是治未病理念的体现

4.“百病生于郁滞”“唯以气血流通为贵”的学术思想

5.张子和“药邪致病”的学术思想

（1）病者妄进热药为补

（2）医家妄以补法治病

（3）久服药物的药邪之害

（4）自服热药，妄投温补

（5）张子和对病邪和药邪的认识

6.张子和寓补于攻的学术理念

7.张子和心理疗法治疗情志病

（1）情志疗法概述

（2）情志因素所致疾病

8.张子和尊重实践，勇于挑战的人格特点

（三）张子和对中药发酵的贡献

1.不老丹方

（1）原文直解

（2）服用方法

（3）组方特点解析

2.张子和运用补泻兼能方的举例解析

（1）当归川芎散

（2）芍药柏皮汤

（3）当归丸

（4）润体丸

（5）防风汤

3.张子和运用补泻兼能食疗食养方的举例解析

（1）辟谷方

（2）保命丹

4.主辅料独特炮制要求和工艺（前处理）

（1）苍术、何首乌用米泔水炮制的意义

（2）苍术用花椒炮制的意义

（3）苍术用黄酒炮制的意义

（4）苍术用醋炮制的意义

（5）苍术用盐炮制的意义

（6）何首乌用黑豆蒸制炮制的意义

（7）何首乌用枣蒸制炮制的意义

（8）用蜂蜜制丸的意义

（9）用新鲜桑椹汁对方中其他药物发酵炮制的意义

十二、朱丹溪《丹溪心法》与中药发酵

（一）朱丹溪简介

（二）朱丹溪关于中药发酵的认识——首次提出“药有生熟，药效有别”

（三）朱丹溪发酵中药参与治疗精选方

1.大补阴丸

2.虎潜丸

3.二妙散

4.越鞠丸

5.左金丸

6.趁痛散

7.上中下通用痛风方

8.曲术丸

9.保和丸

十三、刘完素《黄帝素问宣明论方》与中药发酵

（一）刘完素简介

（二）学术贡献

（三）刘完素《黄帝素问宣明论方》发酵中药参与治疗精选方

1.地黄饮子

2.三花神佑丸

3.宁神散

4.一粒金丹

5.鳖甲汤

6.二气丹

7.大红花丸

8.大百劳散

9.川芎神功散

10.水中金丹

11.双芝丸

12.利膈丸

13.雷岩丸

14.金刚丸

15.肾气丸

16.煨肾丸

十四、李东垣《脾胃论》与中药发酵

（一）李东垣简介

（二）李东垣《脾胃论》中发酵中药的使用

（三）李东垣发酵中药参与治疗精选方

1.草豆蔻丸

2.神圣复气汤

3.感应丸

4.白术安胃散

5.圣饼子

6.加减平胃散

7.补中益气汤

8.黄芪人参汤

9.除风湿羌活汤

10.清暑益气汤

11.升阳除湿防风汤

12.半夏白术天麻汤

十五、张景岳《景岳全书》与中药发酵

（一）张景岳与《景岳全书》简介

（二）学术特点

1.论《内经》五郁之治

2.郁证论脉象

3.论情志三郁证治

4.诸郁滞治法

十六、李时珍《本草纲目》与中药发酵

（一）李时珍简介

（二）李时珍亲历实践，广收博采成就了“东方药物巨典”

1.李时珍首创含有生物进化理念的药物分类法

2.《本草纲目》涵盖多领域多学科，是一部百科全书

3.李时珍学识渊，博熟本草、通天文、知地理

（三）李时珍对中药发酵的运用

1.发酵酿造药酒药膏研究

2.《本草纲目》酒和药酒方分类

3.《本草纲目》药酒方炮制方法

十七、龚廷贤《寿世保元》与中药发酵

（一）龚廷贤与《寿世保元》简介

（二）龚廷贤倡导的学术思想

1.未病先防

2.养生保健

（三）龚廷贤对中药发酵和发酵炮制对药物影响的论述

1.龚廷贤对中药发酵认识的论述

2.龚廷贤对中药发酵炮制与剂型对药效的影响的论述

3.龚廷贤临床使用发酵中药方和药酒、膏丸代表方

（1）药食同源类精方

（2）药酒类精方

（3）膏方

（4）丸剂

十八、孙一奎《赤水玄珠全集》与中药发酵

（一）孙一奎与《赤水玄珠全集》简介

（二）发酵药物参与治疗颤证5方

1.摧肝丸

（四）牛蒡子酒

第三节 颤 证

一、“青盐丸六方”使用情况

二、“青盐丸六方”发酵作用解析

附1：青盐丸六方原文

1.青盐丸一号方

2.青盐丸二号方

3.青盐丸三号方

4.青盐丸四号方

5.青盐丸五号方

6.青盐丸六号方

附2：青盐丸6方的发现与“胃肠病是帕金森病的主要病因”产生过程

1.青盐丸的发现

2.不同时代6个青盐丸方的病因病机与病证的密切性

3.不同时代6个青盐丸所用方药治则和药性的相似性

4.青盐丸6方所用具体药物汇总分析

5.青盐丸6方药引、炮制所用发酵方法的相同性

6.颤振中肠胃、脑的相互作用的中医学依据

第四节 郁 证

一、治疗郁证总论

1.《寿世保元》郁证总论原文

2.解析

（1）郁证脉象

（2）六郁病脉

（3）六郁症状与脉

（4）六郁总病机

（5）六郁总治则

二、治疗郁证的三方

（一）六郁汤

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（二）加味越鞠丸

1.原文

2.注释

3.解析

（三）越鞠二陈丸

1.原文

2.解析

三、三方应用启示

附1：治疗郁证的参考方药

（1）郁证治疗方药

（2）郁证相关的其他治疗方药

附2：中医郁证与西医失眠、焦虑、抑郁的相似性

第五节 风湿痹

一、定义

二、诊断依据

三、发酵中药方

（一）侧子酒

（二）威灵仙方

四、食疗食养方

（一）猪肚炙方

（二）豆豉酒

（三）杏仁酒

第六节 骨 痹

一、定义

二、诊断依据

三、中药发酵方

五加酒

四、发酵药物参与治疗方

（一）无比山药丸

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（二）熟干地黄丸

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

五、食疗食养方

葱豉粥

第七节 咳 嗽

一、定义

二、诊断依据

三、发酵药物参与治疗方

（一）豆豉蜀椒止咳方

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（二）劫嗽丸

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（三）半夏桔梗汤

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

四、食疗食养方

（一）木耳粥

（二）冬虫夏草全鸭汤

第八节 胃脘痛

一、定义

二、诊断依据

三、发酵中药方

苍术膏

四、发酵药物参与治疗方

（一）消食丸

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（二）特效枳术丸

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

五、食疗食养方

（一）神曲散

（二）吴茱萸粥

（三）白面羹

（四）羊脊骨羹

（五）鸡子索饼

（六）曲末粥

第九节 腰肌劳损

一、诊断依据

二、发酵中药方

（一）菟丝子方

（二）淫羊藿酒

三、发酵药物参与治疗方

生栗子食治腰痛方

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

四、食疗食养方

（一）冬虫夏草粥

（二）当归羊肉羹

第十节 面 瘫

一、定义

二、发酵中药方

麻子仁酒

三、发酵药物参与治疗方

当归汤

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

四、食疗食养方

枳壳浸酒

第十一节 消 渴

一、定义

二、诊断依据

三、发酵中药方

牛膝丸

四、发酵药物参与治疗方

（一）近效极要消渴方

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（二）卒消渴小便多方

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

五、食疗食养方

（一）杏酪粥

（二）土茯苓猪骨汤

第十二节 胸痹心痛

一、概述

二、发酵药物参与治疗方

（一）三圣散

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（二）白豆蔻汤

1.原文

2.注释

3.解析

（三）瓜蒌薤白半夏汤

1.原文

2.注释

3.解析

三、食疗食养方

（一）归参鳝鱼羹

（二）仙掌桃耳汤

第十三节 痛 风

一、定义

二、诊断依据

（一）美国风湿病学会于1997年制定的痛风诊断标准

（二）国家中医药管理局发布的《中医病证诊断疗效标准》中的痛风诊断依据

三、发酵中药方

松节酒

四、发酵药物参与治疗方

（一）防己汤

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（二）松脂膏

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

第十四节 痫 病

一、定义

二、诊断依据

三、发酵中药方

太一丹

四、食疗食养方

（一）星竺活鳖汤

（二）蓖麻鸡蛋汤

第十五节 便 秘

一、定义

二、诊断依据

三、发酵药物参与治疗方

（一）大豆麨方

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（二）地龙丸

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（三）羚羊角饮

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（四）苁蓉润肠丸

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

四、食疗食养方

（一）煮黑豆方

（二）二参银耳汤

第十六节 不 寐

一、定义

二、诊断依据

三、发酵药物参与治疗方

（一）栀子豉汤

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（二）酸枣仁煎

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（三）大豆蒸热装枕外治失眠方

1.原文

2.解析

3.应用启示

四、食疗食养方

酸枣仁粥

第十七节 尪 痹

一、概述

二、魏中海应用发酵药物治疗尪痹临床经验

案1：幼年型类风湿关节炎危重症一例

案2：三代人遗传性强直性脊柱炎

1.强直性脊柱炎的遗传性

2.家族聚集性强直性脊柱炎一组案例

3.症状体征汇总

案3：关节变形的类风湿关节炎

案4：早期类风湿关节炎患者成功孕育生子一例

案5：类风湿关节炎伴有关节变形，多处风湿结节好转一例

第十八节 急性腰扭伤

一、诊断依据

二、发酵中药方

杜仲黄酒外涂治腰痛方

1.原文

2.解析

3.应用启示

第十九节 附骨疽

一、定义

二、诊断依据

三、发酵中药方

（一）野葛膏

（二）苍梧道士陈元膏

第二十节 水 疝

一、定义

二、诊断依据

三、发酵药物参与治疗方

夺命丹

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

第二十一节 瘾 疹

一、定义

二、诊断依据

三、发酵中药方

（一）蒴藋膏

（二）茺蔚浴汤

（三）疗风疹痒闷生疮洗汤方

四、发酵药物参与治疗方

（一）深师疗风搔瘾疹方

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（二）千金瘾疹百疗不瘥方

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（三）疗风痹瘾疹方

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（四）延年涂风疹方

（五）近效大葱疗风疹方

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（六）疗卒风疹秘验方

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（七）疗瘾疹烦满及血不止方

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

五、食疗食养方

蜂蜜酒

第二十二节 黧黑斑

一、定义

二、诊断依据

三、发酵中药方

苏合煎

四、食疗食养方

牛肝化斑粥

第二十三节 白发病

一、概述

二、发酵中药方

（一）九仙丸

（二）乌须方

三、食疗食养方

地黄酒

第二十四节 白驳风

一、定义

二、诊断依据

三、发酵药物参与治疗方

（一）商陆散

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（二）矾石硫黄疗白癜风方

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（三）生胡桃油方

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

四、食疗食养方

鸽炖补骨脂

第二十五节 月经不调

一、概述

二、发酵中药方

（一）万病丸

（二）浸酒方

三、发酵药物参与治疗方

（一）吴茱萸汤

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（二）牛膝汤

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

四、食疗食养方

（一）生地黄酒

（二）当归生姜羊肉汤

第二十六节 痛 经

一、定义

二、诊断依据

三、发酵药物参与治疗方

当归汤

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

四、食疗食养方

（一）红花酒

（二）生山楂茶饮

第二十七节 疳 证

一、定义

二、诊断依据

三、发酵药物参与治疗方

肥儿丸

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

四、食疗食养方

（一）健脾糕

（二）香姜牛奶

第二十八节 视瞻昏渺

一、定义

二、诊断依据

三、发酵药物参与治疗方

（一）神曲丸

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

（二）补肝丸

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

四、食疗食养方

（一）胡萝卜粥

（二）羊肝平肝汤

第二十九节 驻 颜

一、发酵中药方

（一）则天大圣皇后炼益母草留颜方

（二）永和公主驻颜美容澡豆方

1.原文

2.注释

3.解析

4.应用启示

二、食疗食养方

（一）葡萄酒

（二）黄精鲤鱼粥

第三十节 发酵中药面膏面脂美容

（一）澡豆面脂手膏方

（二）杜衡面膏方

（三）杏仁白附子美颜方

（四）白及桃花面膜方

（五）美白膏

（六）耐老去皱方

（七）美白面膜方

（八）崔氏蜡脂方

（九）护肤除皱方

（十）常敷面脂方

（十一）延年面脂方

（十二）葳蕤麝香面膜面膏美颜方

第五篇 传统中药发酵炮制技术发掘成果篇

第九章 发掘传统中药发酵炮制经验

第一节 传统中药发酵炮制

一、发酵的基质、底料、辅料的区别

（一）发酵基质

（二）发酵底料

（三）发酵辅料

二、历代发酵辅料和溶媒的应用

（一）中药发酵辅料

1.米糠

2.糖类（如葡萄糖、麦芽糖等）

3.蛋白质源（如豆粉、鱼粉等）

4.发酵剂（如酵母、乳酸菌等）

（二）中药发酵溶媒

1.水

2.醇类（如乙醇、甲醇等）

3.醋酸等酸性溶液

三、古代中药发酵辅料应用经验

（一）古代中药发酵液体辅料

1.酒

2.醋

3.蜂蜜

（二）古代中药发酵固体辅料

1.稻米炒党参

2.稻米炒斑蝥

3.麦麸炒枳实

4.麦麸炒白术

5.盐炒巴戟天

6.盐炒杜仲

7.伏龙肝炒山药

8.伏龙肝炒当归

四、历代中药传统发酵方法

（一）酿酒发酵法

1.原料准备

2.发酵过程

3.后处理

（二）曲法发酵法

1.原理

2.操作过程

3.曲法在中药发酵中的作用

（三）酿醋发酵法

1.原理

2.操作过程

3.应用与优势

（四）制酱发酵法

1.原理

2.操作过程

3.应用与优势

（五）渍法发酵法

1.原理

2.操作过程

3.渍法在中药发酵中的作用

（六）渍曲合用发酵法

1.概念

2.操作流程

3.发酵作用

（七）地下恒温发酵法

1.操作过程

2.优势与应用

（八）地上地下结合发酵法

1.原理

2.操作过程

3.优势

五、中药曲剂的发展和演变过程

第二节 从中药炮制的演变看继承传统炮制的重要意义

一、《本草汇言》的学术价值

1.《本草汇言》的作者简介和内容简介

2.《本草汇言》典型三例

（1）甘草

（2）淡豆豉

（3）生地黄

二、《中药炮制品古今演变评述》的学术价值

1.代赭石

（1）不加辅料炮炙

（2）加辅料炮炙

（3）其他

2.甘草

（1）不加辅料炮炙

（2）加辅料炮制

3.黄芪

（1）不加辅料炮炙

（2）加辅料炮炙

4.白术

（1）不加辅料炮炙

（2）加辅料炮炙

5.巴戟天

（1）不加辅料炮炙

（2）加辅料炮炙

6.黄连

（1）不加辅料炮炙

（2）加辅料炮炙

7.黄芩

（1）不加辅料炮炙

（2）加辅料炮炙

8.柴胡

（1）不加辅料炮炙

（2）加辅料炮炙

9.延胡索

（1）不加辅料炮炙

（2）加辅料炮炙（均为单一辅料炮炙）

（3）关于“生用”问题

10.当归

（1）不加辅料炮炙

（2）加辅料炮炙

三、《本草新编》的学术价值

1.《本草新编》序一的现代文翻译

2.《本草新编》劝医六则的现代文翻译

第六篇 发酵中药养生防病篇

第十章 真菌类药物的概念与临床应用

第一节 真菌的概念

第二节 药用真菌与食用菌

一、药用真菌

二、食用菌

第三节 药用真菌的临床经验

一、灵芝

二、桑黄

三、茯苓

四、冬虫夏草

五、乌灵参

六、猪苓

七、金耳

八、云芝

九、山慈菇

十、马勃

十一、土茯苓

十二、桑上寄生

第四节 药用真菌的现状及前景

第十一章 发酵中药与养生健身抗衰老

第一节 历代名医养生抗衰老理论论述与发酵中药使用

一、孙思邈养生抗衰的发酵经验和经验方

（一）孙思邈治疗慢性病的发酵中药六大验方

1.初精散

2.五精酒

3.白术酒

4.枸杞酒

5.灵飞散

6.云母神仙方

（二）孙思邈延缓衰老的发酵中药四大名方

1.彭祖延年柏子仁丸

2.大黄芪丸

3.济神丸

4.无比薯蓣丸

二、张子和治未病延缓衰老预防中风的“不老丹”方

三、《寿世保元》中的预防中风复发方

（一）竹沥枳术丸

（二）搜风顺气丸

第二节 历代中医大家养生抗衰的理念论述

一、扁鹊的“通郁滞，血脉流通”病因病理观

二、葛洪养生抗衰“治未病”理念与经验方

（一）葛洪养生抗衰“治未病”理念

（二）葛洪养生抗衰“治未病”发酵经验方十九方

1.杜仲黄酒外涂治腰痛方

2.嚼葛根治疗腰痛方

3.鲜生地黄榨汁治腰痛方

4.麻仁治疗腰痛方

5.鹿茸治腰痛方

6.威灵仙治腰痛方

7.补骨脂治腰痛方

8.生栗子食治腰痛方

9.菟丝子治腰痛方

10.大豆蒸热装入枕头内治疗失眠方

11.调虚劳治未病汤药预防方

12.乌母鸡食疗调理预防方

13.麻雀蛋治男女肾虚食疗方

14.龙骨、远志宁心安神方

15.牡蛎治疗阴虚盗汗方

16.治疗肾虚体弱、阳气衰弱食疗方

17.补骨脂酒醋糊丸

18.固阳丹治肾虚方

19.淫羊藿酒治疗肾虚腿膝冷痛

三、《寿世保元》中养生抗衰理念论述

（一）《寿世保元》“抗衰老”理念

（二）《寿世保元》“抗衰老”两大名方

1.八仙长寿丸

2.琼玉膏

（三）论男女两性与养生的不同特点

（四）论摄养

四、《老老恒言》中养生抗衰理念摘要

五、《寿亲养老新书》中养生抗衰理念论述与验方

（一）饮食调治

（二）《寿亲养老新书》男女通用抗衰老发酵药物参与方

1.旋覆花散

2.羌活丸

3.木香人参散

4.枳壳木香散

5.四顺散

6.黄芪散

7.橘皮煮散

8.香白芷散

9.匀气散

10.七圣散

11.温白丸

12.藁本散

13.人参半夏丸

14.丁香丸

15.北亭丸

16.镇心丸

17.枇杷叶散

六、西医学养生抗衰理念论述

（一）衰老的本质

（二）衰老的学说

（三）衰老的因素

第三节 发酵中药养生健身汤、饮、羹、膏经验方

一、感冒

1.荆芥粥

2.发汗豉粥

3.荆芥荷豉粥

二、中暑

1.银花绿豆汁

2.竹叶粥

3.梅苏糖

4.洋参冬瓜鸭汤

三、疟疾

四、咳嗽

1.枇杷叶粥

2.止咳梨膏糖

3.七星剑花炖猪肺

4.百部蜜汁饮

5.冬参瘦肉汤

6.紫菀猪肺汤

7.蜂蜜川贝粉

8.萝卜柿霜饮

9.川贝粉肠汤

10.柚肉煮猪肉汤

11.参母桑杏汤

12.沙杏参柿汤

13.藕汁蜜

14.沙参怀药煲猪肉

15.蛤蚧散

16.杏仁蒸肉

17.人参蛤蚧粥

18.豆腐蒸麻黄

五、哮喘

1.老鸭虫草汤

2.麻雀虫草汤

3.哮平丹

4.五味子鸡蛋

5.虫草全鸭

6.南瓜川贝膏

六、胃脘痛

1.茯苓鸡肉馄饨

2.羊乳饮

3.三仙粥

4.公丁香梨

5.鲫鱼羹

6.羊肉羹

7.老年胃痛方

8.丹参蜂蜜汤

9.荜茇头蹄

七、胃溃疡

1.草橘皮膏

2.牛奶蜜及方

3.春砂乳鸽汤

4.建中鸡

5.白及粥

6.归参炖母鸡

八、胃下垂

1.茯苓香菇饭

2.牛肚橘枳汤

3.马蹄茯苓饮

九、脾虚泄泻

1.莲肉糕

2.苓术扁豆山药汤

3.五香鹅

4.栗子茯苓粥

5.羊肉黄芪羹

6.消化粥

7.芪蒸鹌鹑

十、便秘

1.猪心炖柏子仁

2.二参银耳汤

3.猪肝羹

4.沙参玉竹煲老鸭

5.芒硝莱菔汤

6.肉苁蓉粥

十一、眩晕

1.菊花酒

2.虫草猪肉母鸡汤

3.补虚正气粥

4.鹧鸪杞杜汤

5.鳝鱼补气汤

6.兔肝杞贞煎

7.鹿尾巴炖鸡

8.天麻炖童子鸡

9.天麻鱼头

10.菟丝五味酒

11.黄芪炖羊脑

12.鲳鱼补血汤

13.芪杞炖乳鸽

14.茺蔚子粥

15.天麻茶

16.虫草炖猪脑

17.猪骨荷花生地黄汤

18.炖猪腰子

十二、高血压

1.玉带荸荠

2.草决明海带汤

3.麻椹粥

4.车前玉米粉粥

5.清蒸老母鸭

6.菊花炒鸡片

十三、中风

1.莲子茯苓糕

2.蛇肉丸

3.冬虫夏草炖鸭

十四、心悸

1.猪心枣仁汤

2.参芪羊肉羹

3.参归猪肝汤

4.石菖蒲拌猪心

5.参耳饮

6.远志莲粉粥

7.养心粥

8.天冬枣仁粥

9.龙牡粥

10.归参山药猪腰

11.芡实茯苓粥

12.山药酒

13.首乌胡桃炖猪脑

14.参枣汤

十五、不寐

1.人参鸡

2.麦味粥

3.养心粥

4.柏子仁炖猪心

5.参芪丹心汤

6.何首乌煨鸡

7.参归白水猪心

8.栀豉汤

9.参枣归蛋

10.鲈鱼五味子汤

11.乌灵参炖鸡

十六、尿频遗尿

1.羊肾粥

2.补骨脂炖羊小肚

3.药胞

4.狗肉炖肉桂

5.韭菟鸡肉汤

6.覆盆炖牛肉

7.芡实茯苓粥

8.苁蓉羊肾粥

9.补骨脂小茴香煨猪肾

10.五茴猪泡

11.夜尿警觉汤

12.附子牛肉汁

13.巴戟炖鸡肠

14.鱼肚炖黄芪羊肉

第四节 常见疾病宫廷代茶饮方、养生保健方

一、宫廷代茶饮方

1.疏风清热代茶饮

2.清胃代茶饮

3.加减和胃化湿代茶饮

4.加味三仙代茶饮

5.祛风除湿代茶饮

6.和胃代茶饮一

7.和胃代茶饮二

8.清热和胃代茶饮

9.和胃调脾代茶饮

10.行气和胃代茶饮

11.加味三仙饮一

12.加味三仙饮二

13.加味三仙饮三

14.安神代茶饮

15.清化代茶饮

16.清热化湿代茶饮

17.醒脾化湿代茶饮

18.和解清胃代茶饮

19.清热代茶饮

二、宫廷常用养生保健方

1.长春益寿丹

2.益寿膏

3.保元益寿丹

4.五芝地仙金髓丹

5.扶元和中膏

6.加减扶元和中膏

7.龟龄集方

8.琼玉膏

9.松龄太平春酒

10.泡酒方

11.夜合枝酒

第十二章 发酵食品与养生防病

第一节 发酵食品基本情况简介

一、食品发酵的原理

二、发酵食品的种类

1.酒类

2.乳制品

3.面包

4.酱油、醋

5.酱类

6.豆腐乳

7.泡菜

三、发酵食品的营养价值

四、发酵食品的制备工艺

1.选择合适的微生物

2.原材料处理

3.发酵条件控制

4.成熟与保存

五、发酵食品的安全性

六、发酵食品的市场前景

第二节 发酵食品研究的新进展

一、发酵的原理

1.乙醇发酵

2.乳酸发酵

二、发酵的主角

1.酵母发酵

2.乳酸菌发酵

3.醋酸菌发酵

4.丁酸菌发酵

5.丙酮丁二醇发酵

6.混合型发酵

三、什么是发酵

四、发酵食品的好处

1.提高食物的消化吸收率

2.增加食物的营养成分

3.产生一些有益的生理活性物质

4.调节肠道菌群平衡

第三节 世界各国常见发酵食品的简要介绍

一、中国腐乳

1.降低胆固醇

2.蛋白质含量高

3.预防阿尔茨海默病

4.降血脂、抗癌

二、韩国大酱

1.天然植物激素降低乳腺癌患病风险

2.大酱在发酵过程中还会产生维生素E、皂苷等

三、日本纳豆

1.溶栓保护血管，有益长寿

2.润肠通便、调节血糖血脂

3.纳豆虽营养，但不是人人适宜吃

四、印尼丹贝

1.有益蛋白及氨基酸高于肉禽鱼类

2.防治三高

第四节 山西省晋南地区的无碱发酵蒸馍

第十三章 食品发酵与酿造

第一节 食品发酵与酿造概述

一、食品发酵与酿造的特点

二、食品发酵与酿造和现代生物技术（工程）的关系

第二节 食品发酵与酿造分类

1.生物代谢产物发酵

2.酶制剂发酵

3.生物转化发酵

4.菌体细胞物质发酵

第三节 食品发酵与酿造技术

第七篇 现代中药发酵炮制技术篇

第十四章 现代中药发酵炮制技术概述

第一节 现代发酵技术的演变及分类

一、现代发酵技术的演变

1.第一代微生物发酵技术

2.第二代（近代）微生物发酵技术

3.第三代（现代）微生物发酵技术

二、现代发酵技术的分类

第二节 发酵炮制技术

一、菌种选育及保藏

（一）工业生产常用的微生物

1.细菌

2.酵母菌

3.霉菌

（二）菌种技术

1.菌种的分离筛选

2.菌种选育

3.菌种保藏

4.工业微生物菌种的衰退与复壮

二、培养基的配制

（一）培养基的类型

1.按成分分类

2.按物理状态分类

3.按用途分类

（二）发酵培养基的成分及来源

1.碳源

2.氮源

3.无机盐和微量元素

4.生长因子

5.水

（三）培养基的配制要求与过程

1.培养基配制需考虑的因素

2.培养基设计过程

（四）固态发酵培养基配制

1.常用的固态发酵培养基原料

2.固态发酵培养基预处理

三、灭菌技术

（一）培养基的灭菌

1.微生物种类及数量

2.培养基成分及物理状态

3.pH

4.蒸汽中空气的存在

5.加热与降温速度

（二）补料液的灭菌

（三）发酵罐的灭菌

（四）空气除菌

四、菌种的扩大培养

（一）种子制备工艺

1.实验室种子制备

2.生产车间种子制备

（二）固态发酵种子扩大培养

（三）种子质量的控制

1.影响种子质量的因素及其控制

2.种子质量的判断

3.种子的异常状况

4.种子质量的控制措施

五、发酵过程

（一）液体发酵及质量控制

1.液体发酵方式

2.发酵过程的优化与控制

（二）固态发酵过程的控制

1.工业上常用的固态发酵方法

2.固态发酵过程的影响因素

六、产品分离及纯化

第十五章 中药发酵炮制技术概述

一、中药发酵炮制的工业化生产技术

1.上游工程技术

2.发酵工程技术

3.下游工程技术

二、中药发酵炮制技术

（一）中药发酵炮制的菌种技术

1.中药发酵炮制菌种的筛选、提纯

（1）孢子分离法

（2）组织分离法

（3）基内菌丝分离法

2.中药发酵炮制菌种选育技术

（1）诱变育种

（2）杂交育种

3.退化菌种的复壮

（二）菌种制作中的一些新技术及其应用

1.成型（胶囊）菌种生产技术及应用

2.塑料膜（袋）激光微孔加工技术

三、发酵外部条件的选择与控制

1.培养基对中药发酵炮制的影响

（1）碳源的影响及控制

（2）氮源的影响及控制

（3）补料的控制

（4）以中药渣为主要培养基的中药固态发酵技术

（5）以中药为主要培养基的中药液体发酵技术

2.发酵温度、发酵时间对中药发酵炮制的影响

3.菌体浓度、染菌对中药发酵炮制的影响

（1）菌体浓度的影响及控制

（2）染菌对发酵的影响

4.其他因素对中药发酵炮制的影响

四、中药发酵炮制设备及工艺

1.固态发酵设备与工艺

（1）浅盘发酵器

（2）箱式发酵装置

（3）转鼓式发酵器

2.固态发酵技术

（1）固体旋转发酵设备与工艺

（2）固态发酵-水煮耦合发酵炮制

3.液体发酵设备及工艺

4.液固耦联发酵技术

第十六章 中药发酵炮制相关的发酵工程技术

一、中药发酵炮制相关基因组学

（一）发酵菌种选育中的基因组学

1.重组工程技术

2.全基因组改组技术

（二）工业发酵中的基因组学

二、中药发酵炮制相关代谢工程

1.初级代谢与次级代谢

2.代谢产物合成的调控

（1）控制培养和发酵条件可以采用如下方法

（2）通过各种诱变选育突变株

三、中药发酵品定位问题的研究与探讨

第十七章 中药发酵炮制品质量控制

一、定性检测

（一）外观质量

1.性状

2.净度

3.片型及粉碎粒度

4.色泽（含光泽）

5.气味

（二）显微及理化鉴别

1.显微鉴别

（1）组织鉴别

（2）粉末鉴别

2.理化鉴别

（三）检查

1.水分

2.灰分

3.有毒成分

4.卫生学检查

5.包装的检查

（四）浸出物

二、含量检测

（一）紫外-可见分光光度法

（二）色谱法

1.薄层扫描法

（1）薄层吸收扫描法

（2）薄层荧光扫描法

2.高效液相色谱法

（三）指纹图谱

三、过程控制

（一）发酵过程监控的主要指标

1.物理指标

2.化学指标

3.生物学指标

（二）发酵过程常规参数的控制

1.温度

2.湿度

3.pH

4.空气流量

四、防腐措施

（一）发酵炮制品需特别注意的问题

（二）发酵炮制品的贮存

1.传统的贮藏保管法

2.贮藏保管新技术、新方法的应用

第八篇 实践创新发展篇

第十八章 发酵产品研发创新

第一节 发酵中药的食药产品研发成果

一、中药发酵一人一方、一病一方的定制方式临床观察运用

二、“腐败桑椹果”揭开了内生菌的“神奇之谜”

三、露酒辅料发酵前处理工艺获得荷兰发明专利

四、“青、红、黑”三色桑椹混合发酵酒是中医“五行五色”理论的具体体现

（一）该发明专利的主要创新内容

1.采摘条件

2.采摘时间

3.原料搭配比例

4.发酵工艺改进

（二）发明该专利的意义

（三）理论依据

1.中医理论依据

2.“青、红、黑”三色桑椹果所含活性成分的差异性

（四）关于本专利产品的几个具体问题

第二节 发酵中药制剂的临床试验观察

一、发酵中药祛湿除痹方治疗类风湿关节炎

1.资料与方法

（1）一般资料

（2）纳入标准

（3）排除标准

（4）方法

（5）统计学分析

2.结果

（1）疗效

（2）临床症状情况

（3）相关检验指标情况

（4）肠道菌群分析

3.讨论

二、苦参淡豆豉发酵方治疗痛风性关节炎

（一）中医痛风治则

（二）组方及解析

1.组方

2.组方解析

（三）案例简介

附录 古今度量衡对照表

一、古今重量换算

二、古今容量换算

主要参考文献

结束语