常用中药材品种真伪鉴别与应用电子书

《常用中药材品种真伪鉴别与应用》 编辑委员会

前言

编写说明

01 八角茴香

非正品

莽草

野八角类伪品

药膳组方

黄芪八角鱼丝

八角拌芹菜腐竹

八角山药焖土猪肉

02 巴戟天

非正品

假巴戟

恩施巴戟

羊角藤

铁箍散

三叶木通

药膳组方

巴戟杜仲牛尾煲

巴戟苁蓉鸡

巴戟天酒

03 白果

药膳组方

白果蜜糖水

鸡蛋纳白果

芝士白果南瓜盅

04 百合

非正品

熏硫百合

甜百合

药膳组方

山药银杏百合汤

百合雪梨汤

百合炒香芹

百合银耳羹

05 广陈皮

非正品

其他品种柑橘的果皮

橙的果皮

变质的陈皮

药膳组方

陈皮粥

陈皮榄香骨

陈皮鲫鱼

陈皮八宝鸭

06 赤小豆

非正品

决明子

相思豆

药膳组方

五豆粥

赤小豆冬瓜汤

鸡骨草赤小豆炖猪横脷

07 当归

非正品

欧当归

二氧化硫残留量超标的当归

药膳组方

当归乌鸡汤

当归咸香鸡

当归鸡蛋红糖水

当归醉鸭

08 党参

非正品

二氧化硫残留量超标的党参

药膳组方

党参百合红枣田鸡汤

党参红烧生鱼

党参红焖黄牛肉

09 冬虫夏草

非正品

亚香棒虫草

凉山虫草

新疆虫草

蛹虫草

甘露子

染色的冬虫夏草

药膳组方

养生冬虫夏草粥

冬虫夏草炖老鸭

10 杜仲

非正品

杜仲藤

药膳组方

杜仲煨猪腰

杜仲寄生茶

巴戟杜仲炖牛

11 茯苓

非正品

人工伪制品

药膳组方

茯苓饼

茯苓栗子粥

茯苓八珍糕

12 红参

药膳组方

红参炖鹌鹑

13 枸杞子

非正品

染色的枸杞子

新疆枸杞

药膳组方

枸杞上汤板蓝根苗

枸杞猪肝汤

14 哈蟆油

非正品

蟾蜍

黑斑蛙

牛蛙

药膳组方

雪蛤冰莲羹

人参炖雪蛤

木瓜炖雪蛤

15 海马

非正品

掺杂增重品

药膳组方

海马红枣炖瘦肉

海马核桃瘦肉汤

龙马精神

16 何首乌

药膳组方

首乌酱香骨

17 荷叶

药膳组方

荷叶粥

莲米芡实荷叶粥

莲蓬荷叶冬瓜煲老鸭

18 核桃仁

非正品

山核桃

◆油桐果

药膳组方

核桃蒸蚕蛹

黄酒核桃仁汤

五谷丰登

蜜饯双仁

19 化橘红

药膳组方

橘红茶

20 黄精

药膳组方

黄精瓦撑焗桂鱼

21 菊花

非正品

掺入淀粉或泥沙的菊花

熏硫菊花

药膳组方

红枣菊花粥

菊花山楂茶

菊花胡萝卜汤

菊花炒肉丝

杞菊茶

22 莲子

药膳组方

人参莲肉汤

九仙王道糕

荷塘月色

23 鹿茸

非正品

用其他鹿的鹿角切片伪充鹿茸片

鹿角包裹鹿皮的伪制品

鹿角经漂白或染色伪制

用蛋清、色素、骨块和动物皮毛加工的伪制品

药膳组方

鹿茸淮山乌鸡汤

红参鹿茸鸡肉汤

鹿茸枸杞鲍鱼汤

复方鹿茸酒

24 芡实

药膳组方

芡实龙眼粥

椰香薏米芡实南瓜煲

芡实莲子糕

25 人参

非正品

农药残留量超标的人参

药膳组方

人参汤圆

生脉汤

人参枸杞酒

参枣龙眼乌鸡汤

26 三七

非正品

人为增重的三七

三七的幼根及根茎

莪术

药膳组方

三七水晶鸡

三七藕蛋羹

三七炖猪心

27 山药

非正品

广山药

药膳组方

山药羊肉粥

山药炒蛋

山药面

28 山楂

非正品

南山楂

药膳组方

山楂粥

山楂木耳粥

山楂龙利鱼

29 天麻

非正品

紫茉莉根

竹芋

羽裂蟹甲草

马铃薯

大理菊

淀粉伪制的“天麻”

二氧化硫残留量超标的天麻

药膳组方

天麻山药炖乳鸽

天麻鸭

天麻炖鱼头

30 西洋参

非正品

人参

农药残留量超标的西洋参

药膳组方

西洋参石斛炖水鸭

洋参龙眼饮

洋参瘦肉汁

洋参胡桃汤

中文名索引