山葡萄多酚研究电子书

内容简介

前言

1 山葡萄及多酚概述

1.1 山葡萄

1.2 多酚

1.2.1 葡萄与葡萄酒中花色苷类物质

1.2.2 葡萄与葡萄酒中非花色苷酚类物质

1.3 葡萄中酚类物质的生物合成

1.4 葡萄酚类物质的性质及生理功能

2 山葡萄果皮花色苷研究

2.1 方案设计

2.1.1 材料

2.1.2 方法

2.2 果皮花色苷分析

2.2.1 果实发育过程中果皮中花色苷的定性分析

2.2.2 果实发育过程中果皮中花色苷种类、含量的变化

2.2.3 成熟期果皮中花色苷的比较分析

3 山葡萄酒花色苷研究

3.1 方案选择

3.2 酒花色苷分析

3.2.1 葡萄酒中花色苷的定性分析

3.2.2 葡萄酒中花色苷的定量分析

3.2.3 葡萄酒中花色苷的主成分分析

3.2.4 葡萄酒中花色苷的归类分析

3.2.5 葡萄酒中花色苷的聚类分析

3.2.6 葡萄酒的色调

4 山葡萄果皮非花色苷酚研究

4.1 方案设计

4.1.1 葡萄果皮中非花色苷酚的提取

4.1.2 高效液相色谱-质谱（HPLC-MS/MS）分析

4.1.3 非花色苷酚类物质标准曲线的绘制

4.2 果皮非花色苷酚分析

4.2.1 果实发育过程中果皮非花色苷酚的定性分析

4.2.2 果实发育过程中果皮非花色苷酚种类及含量的变化

4.2.3 果实发育过程中果皮非花色苷酚的主成分分析

5 不同品种山葡萄种子中黄烷-3-醇类物质含量比较研究

5.1 方案设计

5.1.1 山葡萄种子的预处理

5.1.2 黄烷-3-醇的提取

5.1.3 儿茶素与表儿茶素含量的测定

5.2 黄烷-3-醇类含量的比较

5.2.1 样品与标准品的色谱图

5.2.2 不同品种山葡萄种子中儿茶素含量的比较

5.2.3 不同品种山葡萄种子中表儿茶素含量的比较

6 不同品种不同部位白藜芦醇含量的比较研究

6.1 方案选择

6.1.1 白藜芦醇提取

6.1.2 白藜芦醇含量测定

6.2 白藜芦醇含量的比较

6.2.1 白藜芦醇的特征吸收光谱

6.2.2 白藜芦醇标准品的色谱图

6.2.3 不同品种山葡萄叶中白藜芦醇含量的比较

6.2.4 不同品种山葡萄卷须中白藜芦醇含量的比较

6.2.5 不同品种山葡萄籽中白藜芦醇含量的比较

6.2.6 山葡萄不同品种不同部位白藜芦醇含量的多重比较

6.2.7 方法学考察

7 山葡萄生长过程中不同部位白藜芦醇含量的变化

7.1 方案选择

7.1.1 试验材料

7.1.2 试验方法

7.2 不同部位白藜芦醇的含量

7.2.1 白藜芦醇特征的吸收光谱

7.2.2 白藜芦醇标准品的色谱图

7.2.3 山葡萄叶中白藜芦醇含量的变化趋势

7.2.4 山葡萄茎中白藜芦醇含量的变化趋势

7.2.5 山葡萄卷须中白藜芦醇含量的变化趋势

7.2.6 山葡萄果皮果肉中白藜芦醇含量变化趋势

7.2.7 山葡萄种子中白藜芦醇含量的变化趋势

7.2.8 山葡萄不同部位白藜芦醇含量的多重比较

7.2.9 方法学考察

8 山葡萄酒非花色苷酚

8.1 方案选择

8.2 酒非花色苷酚分析

8.2.1 葡萄酒中非花色苷酚的定性分析

8.2.2 葡萄酒中非花色苷酚的定量分析

8.2.3 葡萄酒中非花色苷酚的主成分分析

8.2.4 葡萄酒中非花色苷酚的聚类分析

9 山葡萄酚类物质生物合成

9.1 方案选择

9.1.1 材料

9.1.2 方法

9.2 酚类物质生物合成

9.2.1 “双红”果实发育过程中酚类物质的变化

9.2.2 “双红”果实发育过程中酚类物质生物合成相关结构基因的表达

10 植物生长调节剂对山葡萄果实中酚类物质含量的影响研究

10.1 方案选择

10.1.1 试验材料

10.1.2 试验方法

10.2 植物生长调节剂对山葡萄果实中酚类物质含量的影响

10.2.1 植物生长调节剂对山葡萄总酚含量影响

10.2.2 植物生长调节剂对山葡萄黄酮含量影响

10.2.3 植物生长调节剂对山葡萄儿茶素含量影响

10.2.4 植物生长调节剂对山葡萄白藜芦醇含量影响

11 山葡萄果皮和种子体外抗氧化研究

11.1 方案选择

11.1.1 材料

11.1.2 试验方法

11.2 果皮和种子的抗氧化作用

11.2.1 山葡萄提取物对·清除能力的影响

11.2.2 山葡萄提取物对·OH清除能力的影响

11.2.3 山葡萄提取物对DPPH自由基清除能力的影响

12 酶对山葡萄酚类物质提取率的影响

12.1 方案选择

12.2 酶对酚类物质提取率的影响

12.2.1 酶对总酚提取率的影响

12.2.2 酶对白藜芦醇提取率的影响

12.2.3 酶对槲皮素提取率的影响

13 套袋对山葡萄酚类物质生物合成的影响

13.1 方案设计

13.2 套袋对山葡萄酚类物质生物合成的影响

13.2.1 套袋对山葡萄单粒重的影响

13.2.2 套袋对山葡萄单粒体积的影响

13.2.3 套袋对山葡萄可溶性固形物的影响

13.2.4 套袋对山葡萄可滴定酸的影响

13.2.5 套袋对山葡萄还原糖的影响

13.2.6 套袋对山葡萄总花色苷的影响

13.2.7 套袋对山葡萄花青素-3-葡萄糖苷的影响

参考文献