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前言
第1章 绪论
1.1 研究背景
1.2 研究现状
1.3 主要研究结论
第2章 商业厨房火灾荷载调查及统计分析
2.1 国内外火灾荷载调查研究现状
2.2 建筑火灾荷载调查抽样方法及样本量确定方法
2.2.1 建筑火灾荷载调查抽样方法
2.2.2 样本量确定方法
2.3 建筑可燃物调查的程序和方法
2.3.1 建筑可燃物调查程序
2.3.2 建筑可燃物调查方法
2.4 商业厨房火灾荷载调查与数据统计分析
2.4.1 调查方案设计
2.4.2 布局调查统计及分析
2.4.3 可燃物分布分析
2.5 烟道清洗的有关规定
2.6 消防设施
2.7 调查数据统计分析
第3章 商业厨房典型可燃物热解特性研究
3.1 实验设计
3.1.1 实验设备及方法
3.1.2 实验样品
3.2 典型可燃物热解特性对比分析
3.2.1 特征曲线分析
3.2.2 综合燃烧特性指数
3.2.3 热解动力学分析
3.3 烟道油垢热解特性分析
3.3.1 入口处不同沉积时间油垢热解燃烧特征分析
3.3.2 不同沉积部位油垢热解燃烧特征分析
3.3.3 氧浓度对烟道油垢的热解燃烧影响分析
3.4 大豆油热解特性分析
3.4.1 空气气氛下大豆油的热解特性
3.4.2 氮气气氛下大豆油的热解分析
3.4.3 贫氧条件下大豆油的热解特性研究
第4章 商业厨房典型可燃物小尺寸火灾实验研究
4.1 典型可燃物火灾危险性对比分析
4.1.1 实验设计
4.1.2 实验现象
4.1.3 引燃性能分析
4.1.4 热释放速率分析
4.1.5 烟气能见度及毒性分析
4.2 两种烟道油垢火灾危险性的实验研究
4.2.1 实验部分
4.2.2 实验结果分析
4.3 附着铁质烟囱对油垢燃烧性能的影响
4.3.1 实验方法和内容
4.3.2 实验结果分析
第5章 烟道火灾发展规律及防火措施
5.1 数值模拟工具介绍
5.2 烟道管段油垢燃烧影响因素研究
5.2.1 模型建立
5.2.2 数值模拟分析
5.2.3 主要因素影响分析
5.3 防火阀设置对烟道火灾影响研究
5.3.1 模型建立
5.3.2 模拟结果分析
5.4 烟道防火措施
第6章 商业厨房典型火灾场景数值模拟研究
6.1 开口设置对厨房火影响研究
6.1.1 模型建立
6.1.2 模拟结果分析
6.2 开口位置对厨房火影响分析
6.3 开口大小和形状对厨房火影响分析
参 考 文 献
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