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舌尖上的化学污染电子书

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作       者:杭州市疾病预防控制中心(杭州市卫生监督所) 著,龚立科,汤鋆,任韧 编

出  版  社:浙江出版集团数字传媒有限公司

出版时间:2026-08-11

字       数:2.8万

所属分类: 科技 > 科普读物 > 人类/生物生态

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本作品采用通俗易懂的轻科普方式,带你认清餐桌上的隐形安全隐患。全书介绍了食品中五大类常见化学污染物,囊括日常饮食中*需警惕的典型有害物质,如抗生素、农药残留等。用浅显易懂的语言,讲解各类污染物的来源与健康危害,搭配简单易行的防范技巧,帮大众轻松掌握饮食安全知识,守护全家人的餐桌健康。
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目录

《舌尖上的化学污染》编委会

第一章 污染元素

第一节 铅

第二节 镉

第三节 汞

第四节 砷

第二章 农药残留

第一节 有机氯农药

第二节 拟除虫菊酯类农药

第三节 有机磷农药

第四节 氨基甲酸酯类农药

第三章 兽药残留

第一节 β2-受体激动剂和β-受体阻断剂

第二节 四环素类抗生素

第三节 喹诺酮类药物

第四节 磺胺类药物

第五节 抗球虫类药物

第六节 氯霉素

第四章 食品加工过程污染物

第一节 氯丙醇酯

第二节 邻苯二甲酸酯

第三节 氨基甲酸乙酯

第四节 丙烯酰胺

第五章 真菌毒素

第一节 黄曲霉毒素

第二节 单端孢霉烯毒素

第三节 赭曲霉毒素

第四节 伏马毒素

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