★ 篇幅不长，却是理解宋代点茶*直接的经典茶书之一。 蔡襄在自序中明确说明，陆羽《茶经》没有专门品第建安茶，丁谓《茶图》又主要讨论采造，因此他把此前较少被系统记录的“烹试”经验整理成书。《茶录》的重心由此十分明确：怎样辨茶、怎样点茶、如何判断高下以及使用怎样的器具。 ★ “茶色贵白，茶有真香，茶味主于甘滑”，宋人的品茶标准具体而细腻。 《茶录》分别讨论色、香、味。蔡襄既重视茶汤鲜白，也强调不要以外加香料掩盖“真香”，并以“甘滑”概括理想滋味。茶不再只是解渴之物，而成为可以从视觉、嗅觉和口感多重判断的审美对象。
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文前
百川学海序
茶录 自序
上篇 论茶
色
香
味
藏茶
炙茶
碾茶
罗茶
候汤
熁盏
点茶
下篇 论茶器
茶焙
茶笼
砧椎
茶钤
茶碾
茶罗
茶盏
茶匙
汤瓶
后序
附录
茶录跋
龙茶录后序
跋蔡君谟《茶录》
跋蔡君谟《茶录》
跋《茶录》绢本
《四库全书总目提要·茶录二卷》
跋《百川学海》
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