家常卤味熟食100例电子书

4种常用基本卤汁

美味畜肉

卤猪肉

卤猪蹄

卤肘子

花生猪蹄

豆干肉丝

香卤肉丸

炖卤肉臊

卤牛肉

卤牛蹄筋

卤羊肉

卤猪肠

针菇拌肚丝

卤猪耳朵

卤猪舌

卤牛百叶

喷香禽蛋

卤鸡腿

卤鸭

卤鸡爪

卤鹅翅

卤鸭翅

卤香鸡杂

卤蛋

卤鸡脖

淋卤鸡心

卤鸭肠

芹菜拌鸭肠

卤鸭胗

卤鹌鹑蛋

醇香水产

香卤兔腿

香卤田螺

卤鱿鱼

白卤虾丸

五香卤鱼

清香素食

卤海带

卤汁茄子

卤豆干

卤味花生米

凉拌卤菜头

菠菜拌豆干

熟食再加工

家常肠旺

韭薹炒肚丝

酸菜焖大肠

番茄焖牛腿

家畜

卤猪头肉

卤里脊

卤猪肝

卤猪尾

卤猪心

香卤排骨

卤猪肚

酱拌猪耳朵

椒麻猪肝

香酱炒卤肉

冰糖肘子

可乐猪蹄

五香猪肚

芝麻牛肉

卤牛肚

卤蜂窝肚

椒麻牛肚

红油牛肚片

卤蹄筋

麻辣牛蹄筋

禽蛋

脆皮鸡腿

麻香鸡胗

手撕鸡

三色鸡丝

卤翅中

状元卤味

香酥鸡柳

姜黄鸡

五香翅尖

香卤鸡腿

怪味鸡

盐水鸭

香糟鸡杂

麻辣鹅肝

心心相印

卤鸭心豆干

卤鸭胗

香卤鹅头

卤鹅血

鹅肉韭菜切盘

甘草卤鸡蛋

茶香鹌鹑蛋

香炸卤鹌鹑

五香鸽

水产

美味香八带

淋汁卤鱼肚

海陆双卤

芝麻鱿鱼脖子

熏鱼

轻卤皮皮虾

南卤醉虾

章鱼卤

甜不辣

腌蛤蜊

素食

卤香菇

茼蒿拌百叶

松柏长青

盐水毛豆

卤黄豆

手拌云丝

香炸卤臭干

卤兰花干素鸡

蜜汁豆干

葱油腐竹

金汁苦瓜

卤虎皮豆腐

熟食再加工

烂焖肉

五香肉臊

回锅肉

肉袋烧饼

梅菜扣肉

酸菜肚丝

蒜炒猪舌

酒酿蒸口条

五香蹄花

鱼香蹄花

黄豆蹄尖

红焖肘子

脆皮肥肠

烩茄肠

金葱肠肚

双椒牛腱

五香牛肉豆干

小黄瓜拌鸡柳

鸡柳拌西芹

卤蛋沙拉

附录

附录1：制作卤味汁的常用原材料

附录2：制作美味卤汁的小秘诀

附录3：卤水的保存方法