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扉页
版权页
推薦序
自序
求真探味的奄尖本色
目錄
迷戀！
黑椒洋葱豬扒
麻婆豆腐
客家釀豆腐
肉鬆茄子
鹹魚煎肉餅
南瓜炆排骨
涼瓜炒牛肉
香芒牛肉
葱爆羊片
麵醬腩肉炆豆角
馬蹄梅菜蒸肉餅
鎮江骨
煎釀番茄肉餅
菠蘿彩椒生炒骨
悸動！
蠔油焗蟹
番茄紅衫魚
蒜泥蒸青貝龍
薑葱焗金蠔
砂鍋紅葱魚頭煲
豉油皇蝦
欖角蒸烏頭
茄汁明蝦
焗魚腸
涼瓜炆䱽魚
豉椒炒蜆
銷魂？
家鄉荷葉蒸雞
怪味雞
豆豉雞
鮮檸軟雞
鹽水楓葉鴨
白切雞
柱侯醬薯仔炆雞翼
淮山杞子蒸田雞
柱侯醬炆楓葉鴨
甦醒！
蠔油燴鮮菌
素生菜包
金華火腿娃娃菜
清炒雲耳藕片
魚湯浸津白
蒜茸油麥菜
椒洋葱豬扒
附录 “醬”顯神通，提升菜餚真味
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