巧厨娘家常菜电子书

Preface|厨房是我最爱的地方

Reading Guidance|导读

CHAPTER 1　下厨必备的——烹饪常识

1　常用食材的选购、保存及预处理

1．常见蔬菜的选购及注意事项

2．辛香类蔬菜的选购及注意事项

3．常用猪肉的分档取料及选购

4．鸡的种类及选购

5．鱼的种类及选购

6．常见豆制品的选购与保存

7．常用干货的选购及预处理

2　新手下厨你问我答

3　美味的秘密——如何调味？

1．常用粉类调味品

2．常用香料及其他调味品

3．常用液体及酱料调味品

CHAPTER 2　爸爸妈妈辛苦了——老人养生菜

凉拌香脆豆腐

飘香嫩豆腐

蒜泥茄子

韭香豆干

白菜猪肉炒木耳

酱香茄扣

干煸四季豆

如意香干

海米烧丝瓜

姜汁铁板豆腐

客家煎酿豆腐

红烧锅□豆腐

京酱肉丝

清蒸狮子头

无锡酱排骨

东北酱排骨

豉椒蒸排骨

韩式泡菜锅

塔香三杯鸡

香菇腊肠蒸鸡

金针木耳蒸鸡

红烧鱼头豆腐

蒜子焖鲇鱼

红烧黄花鱼

老干妈豆豉蒸鱼

黄豆酱蒸鱼

八爪鱼爆蘑菇

蒜蓉粉丝蒸虾

茶树菇煲鸡汤

猴头菇煲鸡

八珍炖乌鸡

鲜肉馄饨

台湾担担面

老北京炸酱面

照烧鸡腿饭

梅菜蒸猪肉

CHAPTER 3　亲亲我的小宝贝——聪明宝贝菜

日式土豆沙拉

凉拌干丝

芹菜火腿拌香干

五彩玉米粒

西芹百合炒腰果

菜脯煎蛋

豆豉烧冬瓜

韩式辣炒年糕

肉末雪豆炒香干

酸甜里脊

老妈糖醋排骨

酸甜排骨

叉烧排骨

五香回锅鸡

腰果鸡丁

彩椒三文鱼串

奶油玉米浓汤

玉米脊骨汤

胡萝卜薯仔煲脊骨

番茄意大利面

扬州炒饭

泰式菠萝炒饭

新疆手抓饭

南瓜腊味饭

蘑菇鸡肉焗饭

京味鸡肉卷

台湾饭团

台湾炒米粉

肉松蛋饼

平底锅做比萨

珍珠糯米丸

CHAPTER 4　送给最爱的她——女性健康菜

金针拌香干

凉拌什锦粉丝

凉拌四季豆

凉拌海带丝

凉拌黄瓜

珊瑚藕片

西蓝花拌黑木耳

清炒三丝

湖南腊肉炒萝卜干

酱爆肉丁

农家小炒肉

四川回锅肉

草菇滑牛肉

干煸牛肉丝

柱侯鸡

干煸鸡块

特色蒜焖鸡

四川棒棒鸡

酸辣炒鸡胗

香辣豉椒鸡块

土豆焖鸡块

干豆角炒鸡

宫保鸡丁

虎皮凤爪

鱼香凤爪

油豆腐煮鱼

香辣虾

韩式铁板鱿鱼

宫保鱿鱼

海带豆腐瘦肉汤

益气补血汤

杂蔬炒饭

腊味煲仔饭

开胃酸辣凉面

生炒糯米饭

CHAPTER 5　送给最爱的他——男性强身菜

鱼香菠菜

白灼芥兰

酸辣土豆丝

鱼香嫩豆腐

麻婆豆腐

鱼香肉丝

豆豉炒肉丁

酸笋炒肉

土豆烧肉

台湾卤猪脚

东坡羊肉

红油牛肚丝

凉拌鸡胗

香辣手撕鸡

重庆辣子鸡

麻辣鸡翅

香辣啤酒鸭

五味鸭

阳朔啤酒鱼

重庆麻辣烤鱼

香煎带鱼

红烧带鱼

四川水煮鱼

猪肉炖粉条

酸辣汤

俄式罗宋汤

芋头排骨酥汤

莲藕煲脊骨

照烧牛肉饭

台湾卤肉饭

台湾油饭

韩式烧肉拌饭

咖喱鸡饭

三丝炒面

鸡丝凉面

黑椒猪肉炒乌冬面

京都肉饼

重庆酸辣粉

CHAPTER 6　今天我请客——经典宴客菜

香辣皮蛋拌豆腐

金沙南瓜

麻辣豆腐锅

蚂蚁上树

干锅娃娃菜

菜心两吃——白灼菜叶＆腊肠炒菜心

鱼香茄子煲

酱爆茄子

东北地三鲜

台湾客家小炒

美味红烧肉

猪手焖莲藕

菠萝咕咾肉

东北锅包肉

梅干菜扣肉

焦熘丸子

红烧狮子头

麻辣顺风耳

香辣美容蹄

秘制酱肘子

京都排骨

美式酱烤肋排

五香酱牛肉

西汁焗排骨

番茄炖牛腩

铁板黑椒牛柳

微波炉烤鸡

豉油皇鸡

湖南左宗棠鸡

新疆大盘鸡

红油口水鸡

茶香薰鸡

重庆小煎鸡

香芋焖鸭

江西土匪鸭

酸菜鱼

湖南剁椒鱼头

四川豆瓣鱼

奇香瓦块鱼

清蒸鲈鱼

秘制锡纸鲈鱼

蒜蓉粉丝蒸带子

美极虾

台湾盐酥虾

粤式白灼虾

香辣豉香花蛤