食用菌工厂化栽培技术图解电子书

内容提要

前言

第一章 双孢菇工厂化栽培

第一节 双孢菇概述

一、形态特征

二、双孢菇生活史

三、生长发育条件

第二节 双孢菇菌种生产

一、菌种的概念

二、菌种的分级

三、菌种的生产流程

四、菌种的生产计划

五、优质菌种的标准

六、主要栽培品种

七、双孢菇母种生产

八、原种、栽培种生产（麦粒菌种的生产）

第三节 工厂化双孢菇栽培场所及生产安排

一、工厂化双孢菇栽培场所

二、工厂化周年生产安排

三、投入和经济效益

第四节 双孢菇栽培原料及培养基配方

一、栽培原料及特性

二、培养料配方

三、碳氮比及计算

四、培养料中含氮量及计算

第五节 双孢菇发酵技术

一、发酵的必要性

二、发酵过程中微生物活动规律和培养料理化性状的变化

三、我国发酵技术的发展历史

四、双孢菇二次发酵

五、双孢菇隧道式三次发酵

第六节 双孢菇工厂化播种、发菌管理

一、菌种选择和使用

二、工厂化播种

三、双孢菇工厂化覆土前发菌管理

第七节 双孢菇覆土及覆土后发菌管理

一、覆土作用

二、覆土材料要求和选择

三、覆土时间

四、覆土前的准备工作

五、覆土方法

六、工厂化覆土后发菌管理

第八节 双孢菇工厂化出菇管理

一、诱导双孢菇原基形成阶段管理（以100m2出菇面积为例）

二、出菇管理阶段

第九节 双孢菇采收

一、采收时机

二、采收卫生要求

三、采收方法

四、采收后管理

五、分级要求

六、撤料、消毒、培养料再利用

第十节 双孢菇的包装、保鲜、运输与储藏

一、包装

二、保鲜

三、加工

四、双孢菇的运输与储藏

第十一节 双孢菇病虫害防治技术

一、主要竞争性病害

二、主要侵染性病害

三、主要生理性病害

四、双孢菇主要虫害

五、双孢菇病虫害综合防治

第二章 金针菇工厂化栽培

第一节 金针菇概述

一、金针菇形态特征

二、金针菇营养需求

三、金针菇环境需求

四、金针菇生活史

五、培养特征

第二节 厂址选择、厂房与设备、栽培方式和生产安排

一、工厂化金针菇厂址选择

二、工厂化厂房设计与设备

三、工厂化金针菇栽培工艺流程、栽培方式、时间安排

第三节 工厂化金针菇菌种选择和生产

一、菌种的选择

二、优质菌种的标准

三、菌种生产

第四节 金针菇栽培袋（瓶）的制作

一、栽培容器

二、栽培原料和配方

三、栽培原料的配制方法

四、装袋、装瓶

五、灭菌、冷却

六、接种

七、培养

第五节 工厂化金针菇出菇管理

一、瓶栽工厂化金针菇出菇管理

二、袋栽工厂化金针菇出菇管理

第六节 金针菇栽培中常见问题和处理措施

第七节 金针菇的保鲜和加工

一、金针菇的保鲜

二、金针菇深加工产品

第八节 工厂化金针菇菌糠的再利用

一、工厂化金针菇菌糠种菜

二、工厂化金针菇菌糠喂牛

三、利用金针菇菌糠制作双孢菇菌种

四、利用金针菇菌糠做燃料

第三章 杏鲍菇工厂化栽培

第一节 杏鲍菇概述

一、菇体形态

二、生活史

三、营养需求

四、环境需求

第二节 杏鲍菇的栽培季节、场所、工艺流程、方式

一、栽培季节

二、场所、工艺流程、方式

第三节 杏鲍菇菌种选择和制作

一、栽培菌种选择

二、优质菌种标准

三、菌种生产

第四节 杏鲍菇出菇菌袋（瓶）的生产

一、原材料准备、配方

二、配料、拌料

三、装袋、装瓶

四、灭菌与冷却

五、接种

六、菌丝培养

第五节 杏鲍菇出菇管理

一、工厂化袋栽出菇管理

二、工厂化瓶栽出菇管理

第六节 杏鲍菇生产中常出现的问题和处理措施

第七节 杏鲍菇加工

一、杏鲍菇切片烤干

二、杏鲍菇速溶即食营养保健麦片

三、麻辣杏鲍菇酱的制作

第八节 工厂化杏鲍菇菌糠的再利用

一、杏鲍菇废菌袋覆土出菇

二、杏鲍菇菌糠栽培双孢菇

三、杏鲍菇菌糠栽培姬松茸技术

四、杏鲍菇菌糠种植鸡腿菇

五、杏鲍菇菌糠种植草菇

第四章 蛹虫草工厂化栽培

第一节 蛹虫草概述

一、蛹虫草名称及分类地位

二、蛹虫草经济价值

三、蛹虫草栽培状况

四、蛹虫草的生物学特征

第二节 栽培季节、工艺流程、生产设备、场所、原料及方式

一、栽培季节、工艺流程

二、栽培场所和原料

三、生产设备

四、栽培方式

第三节 蛹虫草菌种选择和制作

一、蛹虫草菌种选择

二、蛹虫草菌种退化原因和防控方法

三、蛹虫草菌种的制作

第四节 蛹虫草的养菌和转色

一、发菌期管理

二、转色管理

第五节 蛹虫草出草管理

一、诱导原基

二、子实体生长期管理

三、出草过程中发现的问题及解决措施

第六节 采收、分级、干制、包装和储藏

一、采收

二、分级

三、干制

四、包装

五、储藏

第七节 蛹虫草加工

一、蛹虫草菌粉、蛹虫草含片

二、蛹虫草补酒

三、蛹虫草口服液

四、蛹虫草泡茶

五、蛹虫草营养面条

六、蛹虫草炖牛肉

七、蛹虫草炖母鸡

附录

附录1 名词注释

附录2 常用主辅料碳氮比（C/N）

附录3 培养基含水量计算表

附录4 常见病害的药剂防治

附录5 常见虫害的药剂防治

附录6 菌种生产管理

附录7 车间安全生产操作规程

附录8 发酵料仓建造施工及配套设备（安广杰提供 ）

一、双孢菇培养料隧道发酵场平面设计图

二、发酵隧道土建部分

三、风控部分的建设

四、建好隧道

五、发酵隧道的配套设备

附录9 双孢菇工厂化生产技术流程（安广杰提供）

一、发酵作料时间

二、栽培出菇阶段

附录10 双孢菇生产管理记录表（安广杰提供）

参考文献