住宿餐饮行业清洁生产培训教材电子书

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《住宿餐饮行业清洁生产培训教材》 编著人员名单

前言

第1章 清洁生产概述

1.1 清洁生产的起源

1.2 清洁生产的概念

1.2.1 什么是清洁生产

1.2.2 为什么要推行清洁生产

1.2.3 如何实施清洁生产

1.3 我国清洁生产实践

1.4 北京市清洁生产实践

参考文献

第2章 服务业清洁生产现状及发展趋势

2.1 服务业清洁生产的目的和意义

2.2 服务业清洁生产现状

2.3 服务业清洁生产前景

参考文献

第3章 住宿餐饮行业概况及特点

3.1 住宿餐饮行业典型服务流程

3.1.1 住宿行业服务流程

3.1.2 餐饮行业服务流程

3.2 住宿餐饮行业特征

3.2.1 住宿行业特征

3.2.2 餐饮行业特征

3.3 住宿餐饮行业存在的问题分析

3.3.1 住宿行业

3.3.2 餐饮行业

3.3.3 小结

参考文献

第4章 住宿餐饮行业清洁生产审核方法

4.1 清洁生产审核概述

4.1.1 清洁生产审核的概念

4.1.2 清洁生产审核原理

4.1.3 清洁生产审核程序

4.2 审核准备阶段技术要求

4.3 预审核阶段技术要求

4.3.1 目的与要求

4.3.2 现状分析

4.3.3 现状分析方法

4.3.4 清洁生产水平评价和政策符合性分析

4.3.5 确定审核重点

4.3.6 设置清洁生产目标

4.4 审核阶段技术要求

4.4.1 目的与要求

4.4.2 工作内容

4.5 方案产生与筛选阶段技术要求

4.5.1 目的与要求

4.5.2 工作内容

4.5.3 常见清洁生产方案

4.6 实施方案的确定阶段技术要求

4.6.1 目的与要求

4.6.2 工作内容

4.7 清洁生产方案实施阶段技术要求

4.7.1 目的与要求

4.7.2 工作内容

4.8 持续清洁生产阶段技术要求

4.8.1 目的与要求

4.8.2 工作内容

4.9 清洁生产审核工作清单

参考文献

第5章 住宿餐饮行业评价指标体系及评价方法

5.1 指标体系概述

5.2 指标体系技术内容

5.2.1 标准框架

5.2.2 技术内容

5.3 指标体系技术依据

5.3.1 住宿行业技术内容确定依据

5.3.2 餐饮行业技术内容确定依据

5.4 评价指标体系应用

5.4.1 应用案例一

5.4.2 应用案例二

5.4.3 应用案例三

参考文献

第6章 住宿餐饮行业清洁生产技术和经验

6.1 清洁生产先进技术

6.1.1 环保技术

6.1.2 节能技术

6.1.3 节水技术

6.1.4 管理技术

6.2 典型清洁生产方案

6.2.1 宾馆饭店中水回用工程

6.2.2 餐饮行业厨余垃圾资源化利用

6.2.3 餐饮油烟净化技术

6.2.4 更换哈龙1301灭火系统

6.2.5 照明系统节能改造

6.2.6 电梯节能改造

6.2.7 雨水收集系统改造

6.2.8 太阳能供热改造工程

6.3 清洁生产经验分析

6.3.1 A饭店清洁生产经验

6.3.2 B饭店清洁生产经验

6.3.3 C饭店清洁生产经验

6.3.4 D饭店清洁生产经验

6.3.5 E饭店清洁生产经验

6.3.6 F饭店清洁生产经验

6.3.7 G饭店清洁生产经验

6.3.8 H饭店清洁生产经验

6.3.9 I美食城清洁生产经验

参考文献

第7章 住宿餐饮行业清洁生产审核案例

7.1 住宿行业清洁生产审核案例

7.1.1 企业基本情况

7.1.2 预审核

7.1.3 审核

7.1.4 审核方案的产生与筛选

7.1.5 中/高费方案可行性分析

7.1.6 实施效果分析

7.1.7 持续清洁生产

7.2 餐饮行业清洁生产审核案例

7.2.1 企业基本情况

7.2.2 预审核

7.2.3 审核

7.2.4 审核方案的产生与筛选

7.2.5 中/高费方案可行性分析

7.2.6 实施效果分析

7.2.7 持续清洁生产

第8章 住宿餐饮行业清洁生产组织模式和促进机制

8.1 清洁生产组织模式

8.1.1 健全政策标准体系

8.1.2 完善审核方法体系

8.1.3 构筑组织实施体系

8.1.4 搭建市场服务体系

8.1.5 夯实基础支撑体系

8.1.6 创建示范引导体系

8.2 清洁生产鼓励政策及约束机制

8.2.1 鼓励政策

8.2.2 约束机制

参考文献

附录 行业政策类和技术类文件

附录1 政策类文件

附录1.1 《“十三五”挥发性有机物污染防治工作方案》（环大气〔2017〕121号）

附录1.2 《北京市大气污染防治条例》（2018年3月30日北京市人民代表大会常务委员会公告 第2号）

附录1.3 《北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法》（北京市市政管理委员会通告〔2009〕2号）

附录1.4 《北京市餐厨垃圾和废弃油脂排放登记管理暂行办法》（2011年通告第8号）

附录1.5 《北京市厨余垃圾管理办法》

附录2 技术类文件

附录2.1 《饮食业油烟排放标准》（试行）

附录2.2 《建筑给水排水设计规范》

附录2.3 《建筑照明设计标准》

附录2.4 《水污染物排放标准》

附录2.5 《公共生活取水定额 第3部分：饭店》

附录2.6 《公共生活取水定额 第9部分：餐饮》

附录2.7 宾馆、饭店合理用电

附录2.8 《宾馆饭店单位综合能源消耗限额》

附录2.9 《绿色旅游饭店》

附录2.10 《环境标志产品技术要求 燃气灶具》

附录2.11 《饮食业环境保护技术规范》

附录2.12 《环境标志产品技术要求 一次性餐饮具》

附录2.13 《饭店业节能81条》

附录2.14 《北京市餐饮经营单位节能规范（试行）》