临床营养学(第3版)(全国高等学历继续教育“十三五”(护理专升本)规划教材)电子书

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第四轮修订说明

第四轮教材目录

评审委员会名单

前言

第一章 绪论

一、临床营养学概述

二、临床营养学发展史

三、研究目的、内容及方法

四、学习目的与意义

第二章 营养素

第一节 蛋白质

一、蛋白质的生理功能

二、蛋白质的构成

三、消化、吸收和代谢

四、食物蛋白质营养评价

五、营养状况评价

六、食物来源与膳食参考摄入量

第二节 脂类

一、脂类的分类与功能

二、脂肪酸

三、脂类的消化、吸收

四、营养状况评价

五、食物来源及参考摄入量

第三节 碳水化合物

一、碳水化合物的分类

二、生理功能

三、消化与吸收

四、缺乏与过量

五、营养状况评价

六、食物来源及参考需要量

第四节 膳食纤维

一、生理功能

二、吸收及代谢

三、食物来源及参考摄入量

第五节 能量

一、概述

二、能量消耗

三、能量需要量与膳食参考摄入量

第六节 维生素

一、维生素概念及分类

二、脂溶性维生素

三、水溶性维生素

第七节 矿物质

一、钙

二、磷

三、钾

四、钠

五、镁

六、铁

七、锌

八、碘

九、硒

第八节 水

一、体内的水含量与分布

二、水的生理功能

三、水的吸收与排泄

四、人体水平衡的调节

五、水缺乏与水过量的危害

六、人体水的来源及需水量

第三章 食物营养

第一节 概述

一、食物营养价值的概念及意义

二、食物营养价值的评价

第二节 植物性食物的营养价值

一、谷类食物营养价值

二、薯类食物营养价值

三、豆类食物营养价值

四、蔬菜、水果类食物营养价值

第三节 动物性食物的营养价值

一、畜、禽类食物营养价值

二、水产类食物营养价值

三、蛋类食物营养价值

四、乳类及其制品类食物营养价值

第四章 特殊医学用途食品

第一节 特殊医学用途食品介绍

一、特殊医学用途配方食品的概念和分类

二、特殊医学用途配方食品的营养学特征

三、特殊医学用途配方食品的功效及合理利用

第二节 特殊医学用途配方食品的管理

一、我国特殊医学用途配方食品的管理

二、国外特殊医学用途配方食品的管理

第五章 健康人群营养

第一节 膳食结构

一、不同类型的膳食结构的特点

二、我国居民膳食结构特点及变化趋势

第二节 中国居民膳食指南

一、中国居民膳食指南

二、中国居民平衡膳食宝塔

第三节 特殊人群的营养

一、孕妇营养

二、乳母营养

三、婴幼儿营养

四、儿童青少年营养

五、老年人营养

第四节 膳食调查与评价

一、膳食调查

二、膳食评价

第五节 营养配餐和食谱编制

一、营养食谱的编制原则

二、食谱编制

第六节 营养健康教育与咨询

一、营养教育

二、营养咨询

第六章 营养风险筛查与营养评估

第一节 营养风险筛查

一、营养风险

二、营养风险筛查

三、营养风险筛查工具

第二节 营养评估

一、营养评估的主要内容

二、综合营养评估

第七章 医院膳食

第一节 基本膳食

一、普通膳食

二、软食

三、半流质膳食

四、流质膳食

第二节 试验膳食

一、胆囊造影检查膳食

二、肌酐试验膳食

三、葡萄糖耐量试验膳食

四、潜血试验膳食

五、钙磷代谢试验膳食

六、吸碘代谢试验膳食

第三节 治疗膳食

一、高能量高蛋白膳食

二、低能量膳食

三、低蛋白质膳食

四、限碳水化合物膳食

五、限脂肪膳食

六、低胆固醇膳食

七、限钠（盐）膳食

八、少渣膳食

九、高纤维膳食

十、低嘌呤膳食

十一、高钙膳食

十二、高钾膳食

第八章 临床营养治疗

第一节 肠内营养

一、适应证与禁忌证

二、常用肠内营养制剂

三、肠内营养途径

四、肠内营养并发症的处理

第二节 肠外营养

一、适应证与禁忌证

二、常用肠外营养制剂

三、肠外营养途径

四、肠外营养的监测

五、肠外营养并发症的处理

第九章 代谢性疾病的营养治疗

第一节 糖尿病的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、案例分析

第二节 高尿酸血症及痛风的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

第三节 肥胖症的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

第四节 骨质疏松症的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

第十章 心脑血管疾病的营养治疗

第一节 高血压的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、案例分析

第二节 冠心病的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

第三节 脑血管疾病的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

案例分析

第十一章 胃肠道疾病的营养治疗

第一节 胃炎的营养治疗

一、急性胃炎

二、慢性胃炎

第二节 消化性溃疡的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、案例分析

第三节 乳糖不耐受症的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、食谱举例

第四节 炎症性肠病的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、食谱举例

第十二章 肝胆胰疾病的营养治疗

第一节 急慢性肝炎的营养治疗

一、急性肝炎

二、慢性肝炎

第二节 肝硬化的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、案例分析

第三节 肝性脑病的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

第四节 非酒精性脂肪性肝病的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

第五节 胆石症的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

第六节 急慢性胰腺炎的营养治疗

一、急性胰腺炎

二、慢性胰腺炎

第十三章 肾脏疾病的营养治疗

第一节 急性肾小球肾炎

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、食谱举例

第二节 慢性肾小球肾炎

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、食谱举例

第三节 急性肾衰竭

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、食谱举例

第四节 慢性肾衰竭

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、食谱举例

第五节 肾病综合征

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、食谱举例

第十四章 呼吸系统疾病的营养治疗

第一节 肺炎的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、食谱举例

第二节 慢性阻塞性肺疾病的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、案例分析

第三节 肺结核的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

第十五章 血液及造血系统疾病的营养治疗

第一节 贫血

一、缺铁性贫血

二、巨幼红细胞性贫血

第二节 白血病

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

第十六章 儿科疾病的营养治疗

第一节 儿童糖尿病的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、案例分析

第二节 苯丙酮尿症的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

第三节 小儿腹泻营养支持治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

第十七章 外科疾病的营养治疗

第一节 围手术期

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养风险

四、营养评估

五、营养治疗

六、营养护理

第二节 烧伤

一、概述

二、营养代谢特点及相关营养素

三、营养治疗

四、营养护理

第三节 肠瘘

一、概述

二、营养代谢特点及相关营养素

三、营养治疗

四、营养护理

第四节 短肠综合征

一、概述

二、营养代谢特点及相关营养素

三、营养治疗

四、营养护理

五、案例分析

第十八章 恶性肿瘤的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、案例分析

第十九章 艾滋病的营养治疗

一、概述

二、营养代谢特点

三、营养治疗

四、营养护理

五、案例分析

第二十章 营养治疗的管理与监测

第一节 营养治疗的管理

一、成立营养支持小组

二、营养筛查与营养评估的临床路径

三、营养治疗的临床路径及规范管理

四、营养护理的临床路径

五、营养治疗实施的保障系统建立与管理

第二节 营养治疗的监测

一、建立监测系统

二、明确监测目的

三、监测营养治疗过程

四、监测营养治疗疗效

第二十一章 医院营养科的管理

第一节 医院营养科的管理模式与任务

一、医院营养科的管理模式

二、营养科的任务

第二节 管理体系、管理制度及工作流程

一、管理体系

二、管理制度

三、工作流程

第三节 临床营养科场所及仪器设备配置基本标准

一、营养门诊

二、营养代谢实验室

三、治疗膳食配制室

四、肠内营养配制室

五、肠外营养配制室

第四节 膳食质量保障措施及要求

一、膳食质量的要求

二、膳食质量的保障

三、营养厨房的合理布局

第五节 现代营养科的计算机科学管理

参考文献