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大众美食菜谱电子书

售       价:¥

251人正在读 | 0人评论 6.3

作       者:严锴编

出  版  社:北京燕山出版社

出版时间:2008-02-01

字       数:9.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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随着现代生活水平的提高,我们希望在品尝着美味佳肴的同时,又享受着养生保健和预防治疗的待遇。本书为了满足读者饮食保健的希冀,精选了数百种食疗方和药膳方,详细的介绍了每一道菜肴的选材、调理选取、制作方法,为您贴心的准备了一套全面、系统、易学易懂的家庭美食菜谱。
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版权页

前言

一、蔬菜素食类

罗汉斋

翠玉黄瓜

罗汉大菜

红油玉松

咖喱土豆

酥炸桃仁

生煸菠菜

西兰花带子

素炒白菜

栗子扒白菜

干煸苦瓜

金钩芹菜

香菇菜心

炖三菇

冬笋炒香菇

清蒸蘑菇

炒萝卜

口蘑烧扁豆

蒜泥蚕豆

酸辣藕

素烧茄子

素炒卷心菜

三丝菜心

口蘑茄子

油焖茭白

卤香菇

水煮白菜

香辣土豆

鱼香茄子

香菜烧白萝卜

鲜蘑烧萝卜块

香菇豆角

炒豌豆苗

二、肉类

扒肘子

糖酥排骨

梅菜蒸猪肉

红烧肉

鱼香肉丝

麻辣肉片

白煮肉

东坡肉

回锅肉

熘肥肠

水煮牛肉

红煨牛肉

五香牛肉

干煸牛肉丝

鱼香牛肉丝

卤牛肉

锅烧牛肉

牛肉丸子

黄焖羊肉

葱爆羊肉

红扒猪舌

脆皮猪脑

扒羊肉条

油爆羊肚

炖排骨

四喜丸子

红烧牛尾

全家福

滑熘里脊片

糖醋排骨

猪血肠

炒心花

炒猪肝

卤猪蹄

炖牛肉

烤羊肉

三、荤素搭配类

肥肠扒白菜

土豆炖牛肉

萝卜烧牛肉

肉片青椒

扁豆炒肉丝

芹菜炒猪心

肉丝炒芹菜

肉片焖豆角

西葫芦炒肉片

南瓜蒸肉

酸菜炒牛肉

菜心炒肉片

芥菜炒肉丝

白菜炒牛肉

丝瓜炒牛肉

番茄肉片

木耳炒肉片

榨菜炒肉丝

胡萝卜炒肉丝

柿椒炒肉丝

海带丝炒肉丝

黄瓜炒肉片

韭黄炒肉丝

四、水产海鲜类

豆瓣鲫鱼

干烧鲫鱼

糖醋鲤鱼

红烧鲤鱼

糖醋黄鱼

红烧鳝段

清炖鳝鱼

干炸银鱼

煎熬刀鱼

泡椒河鳗

清烩鲈鱼片

干煸鱿鱼

红烧带鱼

茄汁鲢鱼

油焖大虾

核桃虾仁

清炒三虾

软炸大虾

茉莉虾仁

炸虾排

烩虾仁

炸酥鱼

汆鱼花

蟹肉扒翅

软炸酥蟹

红烧梭子蟹

清蒸螃蟹

姜葱炒蟹

红烧甲鱼

黄焖甲鱼

爆墨鱼花

干烧鳜鱼

红烧黄鱼

清蒸甲鱼

白扒鱼翅

西汁虾仁

白汁鲫鱼

茄汁鲢鱼

炒香螺片

萝卜海蜇皮

炒鲜干贝

家常鲜贝

五香带鱼

焦汁黄花鱼

葱烧海参

酱鲫鱼

炒鱼条

五香鱼块

红烧海螺

红烧鱿鱼

红焖鲤鱼

五、家禽、野味类

辣子鸡丁

姜葱鸡

红烧鸡块

香酥鸡

炒鸭片

八宝鸭

虫草全鸭

骨香鸭片

香酥鸭

葱爆鸭片

陈皮大鸭

炒兔肉片

花生兔块

扒兔肉

红烧乳鸽

五香鸽子

清炖蛇汤

脆皮鹌鹑

红烧熊掌

锅烧全鸭

粉蒸鸡块

熘黄袍子

酱爆鸡丁

麻辣鹌鹑

红焖麻雀

锅贴鸭方

清炸鸭肝

炖兔肉

鸡腿排骨

沟帮熏鸡

六、蛋菜类

兰花蛋

虎皮蛋

鸡蛋卷

芙蓉蛋

煎蛋饼

熘黄蛋

鸭蛋冻

蛋白鸡丝

熘黄菜

锅贴鸡蛋

茭白炒蛋

番茄炒蛋

银耳鹑蛋

鸳鸯鸡蛋

煎荷包蛋

虾仁涨蛋

七、豆腐类

家常豆腐

凉拌豆腐

麻辣豆腐

清拌豆腐

麻婆豆腐

炸豆腐

小葱豆腐

红烧豆腐

白扒豆腐

红油拌豆腐

三鲜豆腐

东坡豆腐

八宝豆腐

三虾豆腐

荷包豆腐

香椿豆腐

莲蓬豆腐

熘豆腐

平菇豆腐

八珍豆腐

葱烧豆腐

鱼香豆腐

松花豆腐

海米豆腐

豉油豆腐

烩冻豆腐

五丁豆腐

什锦豆腐

锅摊豆腐

烧冻豆腐

干烧豆腐

丁香豆腐

炒麻豆腐

煎焖豆腐

焦熘豆腐

红松豆腐

怪味豆腐干

辣子豆腐

罗汉豆腐

蘑菇豆腐

奶油爆豆腐

八、甜菜类

京汁梨

四味果

雪花莲菜

蜜汁红薯

水晶桃

拔丝山药

拔丝苹果

西瓜盅

拔丝西瓜

糖醋三丝

蜜汁红苕

挂浆丸子

冰糖银耳

冰糖莲子

蜜焖三鲜

清蒸山药段

拔丝白果

拔丝香蕉

豆沙西瓜皮

藕粉丸子

四喜苹果

八宝果饭

拔丝京糕

甜栗羹

九、凉菜类

卤汁冬菇

炝辣白菜

拌洋白菜

海带炝腐竹

姜汁菠菜

肉丝菠菜

凉拌藕片

炝黄瓜条

双耳拌黄瓜

凉拌绿豆芽

酸辣凉菜

酸辣瓜片

辣拌肺丝

三丝黄花菜

仿制海蜇丝

拌蜇皮

肉丝拌蜇头

拌茼蒿

四川泡菜

炝双耳

多味海带

辣油小菜

凉拌平菇丝

凉拌四季豆

炝冬笋

油焖鲜笋

凉拌牛肉

肉皮冻

盐水鸭

熏鱼

酥鱼

炒肉拉皮

奶汤蒲菜

拌金针菇

拌芹菜

拌茄泥

糖拌西红柿

拌三鲜

凉拌胡萝卜

香椿炝豆

炝黄瓜条

青椒海带丝

十、沙锅、火锅类

沙锅丸子

沙锅鱼头

蒜子沙锅鸡

沙锅白菜

沙锅鸡块

涮羊肉

牛肉火锅

海味火锅

毛肚火锅

十一、汤类

酸辣汤

三鲜汤

一品豆腐汤

豆腐菠菜汤

瓦罐鸡汤

羊肉汤锅

鲤鱼汤

醋椒汤

鲫鱼汤

牛肉汤

猪肉汤

鱼翅汤

排骨汤

肉丝鸡蛋汤

番茄鸡蛋汤

汆丸子汤

菠菜汤

冬瓜汤

虾片汤

笋干冬瓜汤

花生鱼头汤

榨菜肉丝汤

鱼圆汤

紫菜汤

冰糖银耳汤

鱼头木耳汤

西瓜鸡肉汤

黄花紫菜汤

黄花肉片汤

紫菜黄瓜汤

白菜肉丝汤

萝卜肉片汤

海带丝汤

芹菜萝卜汤

鱼丸清汤

菠萝鸡汤

鸭舌汤

扁豆牛肉汤

酸菜肉丝汤

金针鸡丝汤

雪耳清汤

十二、微波炉菜谱

炒青菜

香菇豆苗

冬笋香菇

什锦炒木耳

猪排

东坡肉

土豆牛肉

芹菜牛肉

红烧大排

香酥里脊

青椒肉丝

白菜肉丝

滑熘肉丝

红烧猪肉

煎鱼

炖鲫鱼

扒大虾

清蒸甲鱼

清蒸鱿鱼

清炒虾仁

红烧带鱼

姜汁墨鱼

酱鸭

皮蛋瘦肉粥

羊肉汤

海带丝汤

海米冬瓜汤

十三、主食类

抓饭

赤豆米饭

猪油菜饭

香肠菜饭

扬州炒饭

鸡蛋包饭

咖喱鸡饭

蒸菜肉拼饭

蒸肉茄拼饭

豆腐肉丁炒饭

担担面

拉面

阳春面

刀削面

家常切面

面带、面片

家常饼

葱油饼

炒大饼

鸡蛋菜盒

肉丝番茄面

肉丝炒蛋饼

酥皮肉馅饼

水饺

三鲜馅饺

三鲜蒸饺

鲜肉馄饨

狗不理包子

鲜菜包子

腊八粥

八宝莲子粥

莲子绿豆粥

蛋糕

糯米油糕

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