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编者（以汉语拼音为序）
前言
绪论
一、膳食调查
二、身体测量
三、营养缺乏病诊断
四、人体营养检验
五、营养行为学观察
六、人体微生物检测
第一章 膳食营养摄入量调查与评估
第一节 膳食调查方法
第二节 膳食调查数据分析
参考文献
第二章 人体测量与营养状况评估
第一节 人体测量方法
第二节 Z评分
第三节 体质指数
附件 如何运用Anthro软件评价生长发育
参考文献
第三章 临床营养诊断
第一节 临床营养不良的三级诊断
第二节 临床营养诊断评价方法及应用
参考文献
第四章 营养缺乏病表征与诊断
第一节 蛋白质能量营养不良
第二节 维生素A缺乏及过量
第三节 维生素D缺乏及过量
第四节 维生素K缺乏
第五节 维生素B_1缺乏症
第六节 维生素B_2缺乏症
第七节 维生素C缺乏症
第八节 叶酸缺乏症
第九节 维生素B_12缺乏症
第十节 钙缺乏症
第十一节 铁缺乏症及过量
第十二节 锌缺乏症及过量
第十三节 碘缺乏症
第十四节 硒缺乏症
参考文献
第五章 营养生化检验
第一节 生物样本的获得、贮运与保藏
第二节 供能营养素及指标检测与判断
第三节 维生素检验与判断
第四节 矿物质指标检测与判断
第五节 铁营养状况检测
第六节 人体成分和骨密度检测
参考文献
第六章 血液营养生物标志物和细胞因子
第一节 蛋白质代谢
第二节 糖代谢
第三节 脂代谢
第四节 血清酶及其他代谢产物
第五节 激素类
第六节 脂肪因子等其他
参考文献
第七章 营养组学检验方法
第一节 营养基因检测技术
第二节 单核苷酸多态性基因分型技术研究进展与人类营养风险评估
第三节 SNP分型方法
第四节 营养状况的蛋白质组学检测方法
第五节 代谢组学方法
参考文献
第八章 肠道菌群及益生菌
第一节 肠道菌群的功能及研究方法
第二节 益生菌的鉴定
第三节 肠道菌群的高通量测序分析
参考文献
第九章 营养不良筛查与评估
第一节 疾病人群营养综合评价
附件 《肿瘤患者主观整体营养评估》（WS/T 555—2017）
第二节 儿童青少年营养不良筛查与评估
附件 《学龄儿童青少年营养不良筛查》（WS/T 456—2014）
第三节 老年人营养不良筛查与评估
参考文献
第十章 营养不良经济学评估方法
一、卫生经济学评估中常用的基本概念
二、投入产出分析方法
三、卫生经济学评估的具体应用
参考文献
内容提要
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