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新编营养菜大全电子书

售       价:¥

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作       者:李宏 主编

出  版  社:北京燕山出版社

出版时间:2009-09-01

字       数:14.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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民以食为天,人类要提高生活质量、身体要健康,就必须更新饮食观念。我国的饮食文化历史悠久,受传统饮食观念的影响,大部分人对饮食的认识仅仅停留在“吃饱”的阶段,而对于提高生活质量的“吃好”则存有误区,很多人认为“吃好”就是“色、香、味、形”俱佳,适合个人胃口,乐意吃就是好,缺乏科学饮食的理念和均衡营养的要求。如今的饮食观念是既要吃好,又要吃出营养、吃出健康。因此,必须注重合理的饮食搭配,方可取长补短,达到平衡膳食、合理营养的目的。所谓平衡膳食,是指由多种食物进行合理搭配,既可提供充足的热能和各种营养素,又能保证各种营养素之间的平衡。
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版权页

前言

蔬菜类

酸辣白菜卷

辣炝白菜

金边白菜

醋熘白菜

干烧白菜

素炒白菜

奶汤白菜

海米白菜汤

明珠菜心

火腿炒油菜

海米扒油菜

沙锅菜心

扒双素

鸡茸菜心

香辣卷心菜

火腿炒卷心菜

醋熘卷心菜

珊瑚卷心菜

糖醋卷心菜

素炒卷心菜

海米紫卷心菜

菠菜金钩白玉汤

菠菜炒鸡蛋

椒盐菠菜心

彩菠菜

芝麻菠菜

拌生菜

蚝油生菜

生菜鸡丝

生菜豆腐汤

芹菜炒肉丝

炝芹菜

海米拌芹菜

雪里蕻氽肉片

肉末雪里蕻

烧雪冬

香菜拌双丝

香菜拌蜇头

酸辣香菜汤

肉片烧萝卜

炸萝卜丸子

炒萝卜丝

鸭架萝卜汤

人参萝卜汤

海米萝卜汤

软炸藕片

炸藕盒

姜拌藕

珊瑚藕片

桂花蜜汁藕

西红柿鸡蛋汤

西红柿炒鸡蛋

松炸西红柿

炝青椒

虎皮辣椒

酿青椒

炸茄盒

红烧茄子

拌茄泥

土豆烧肉

拔丝土豆

醋熘土豆丝

蒜泥莴苣

海米烧莴苣

麻辣莴苣

海米拌黄

黄瓜炒肉丝

三鲜黄瓜汤

丝瓜焖腊肉

丝瓜炖豆腐

干贝烩丝瓜

丝瓜虾米蛋汤

烧冬瓜

清汤冬瓜燕

海米冬瓜汤

干煸苦瓜

葱油苦瓜

韭菜蛋花汤

蒜茸空心菜

酥豆空心菜

炸香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

芸豆焖肉片

素炒芸豆丝

姜汁芸豆

芸豆炒肉丝

鲞豆角炒肉丝

腊味荷兰豆

咸鱼炒茭白

酱烧茭白

辣油茭白

凉拌茼蒿

茼蒿炒肉丝

油焖春笋

炒双冬

荠菜冬笋

椒油芦笋

芦笋蛋饼

炸芦笋

素笋汤

香菇竹笋汤

雪菜笋汤

荠菜豆腐羹

辣炝蕨菜

清炒芥蓝

清炒佛手瓜

肉丝木耳菜

蒜苗炒肉丝

蟹肉莼菜汤

西湖莼菜汤

鲜虾豆苗羹

炒黄花菜

海米炝蒲菜

素炒山药片

蜜枣山药

凉拌菜花

烧菜花

蛋蓉菜花汤

畜肉类

肉丝拉皮

鱼香肉丝

银牙里脊丝

京酱肉丝

榨菜肉丝

苜蓿肉

葱爆肉片

烧熘肉片

爆炒肉片

酱爆肉丁

肉丁烩黄豆

炒三丁

八宝辣酱

水晶肉

蒜泥白肉

盐煎肉

回锅肉

蒜爆肉

姜丝炒肉

咕咾肉

炸板肉

烩松肉

粉蒸肉

荷叶粉蒸肉

红烧肉

把子肉

坛子肉

猪肉炖粉条

清炸里脊

干炸里脊

芝麻里脊

锅巴里脊

糖醋里脊

红烧排骨

清蒸冬瓜排骨

黄豆炖排骨

乳汁排骨

糖醋排骨

豉汁蒸排骨

红扒肘子

沙锅肘子

水晶肘子

水晶肴蹄

白扒蹄筋

芥末蹄筋

酸辣蹄筋羹

红烧猪手

山东蒸丸

红烧狮子头

清炖蟹粉狮子头

白菜肉卷

红椒炒油渣

回锅香肠

蒜苗绝腊肉

火腿沙拉

肉松

苜蓿汤

丸子冬瓜汤

榨菜肉丝汤

猪肚蹄汤

清炸大肠

辣炒大肠

豌豆炖肥肠

甜酱烧肥肠

葱烧肥肠

九转大肠

卤水猪肝

煎蒸猪肝

熘肝尖

芹菜炒肝尖

辣椒炒肚丝

烩肚丝

烧肚片

油爆双脆

氽腰片

麻辣腰片

爆炒腰花

椒麻耳丝

炒耳丝

酒香口条

葱炒猪心

酸菜猪血汤

干煸牛肉丝

陈皮牛肉

酱牛肉

水煮牛肉

蚝油牛肉

啤酒牛肉煲

牛肉鲜菜汤

夫妻肺片

香菜牛肉丝

韭菜牛肚丝

酸辣牛鞭

红烧牛蹄筋

红烧牛尾

冻粉拌羊里脊

白切羊肉

孜然羊肉

蒜爆羊肉

炸羊肉串

参片炖羊肉

羊肉汤

羊肉萝卜汤

炒羊肝

蒜煨狗肉

酒焖狗肉

大蒜红焖兔

鹿冲汤

蛇羹

三鲜蛇丝汤

禽蛋类

盐水白斩鸡

醉鸡

拌鸡丝

滑炒鸡丝

捶烩鸡丝

鸡丝蜇皮

芫爆鸡丝

油爆鸡丁

宫保鸡丁

辣炒仔鸡丁

酱爆鸡丁

鸡里爆

龙井鸡片汤

黄焖鸡块

东安仔鸡块

麻辣鸡块

咖喱鸡块

沙锅鸡块

清蒸冬瓜鸡块

豆腐炖鸡块

水晶鸡

纸包鸡

炸鸡椒

栗子鸡

秘制湘味鸡

香菇炖鸡

气锅鸡

怪味鸡

棒棒鸡

炒辣子鸡

醋熘鸡

锅烧鸡(锅烧鸭)

香酥鸡

清蒸鸡

清蒸参鸡汤

松子鸡米羹

菠菜鸡粥

鸡豆花

清汤鸡丸

白汁鸡脯

白松鸡

香辣凤爪

花雕凤翅

土司炸鸡腿

盐水胗肝

沸炸胗肝

鸡肝酸辣汤

鸡血豆腐羹

洋参炖乌鸡

凤菇炖乌鸡

雪菜鸭丝汤

酱爆烤鸭片

酱汁鸭方

葱爆鸭片

清汤鸭条

清汤柴把鸭

八宝鸭羹

尖椒炒水鸭

芙蓉鸭子

脆皮鸭

神仙鸭

盐水鸭

烤鸭

清汤虫草鸭

口蘑鸭舌汤

清汤银耳鸭舌

芥末鸭掌

氽鸡鸭腰

黄焖鸭肝

炸面包鸭肝

红烧鹅块

生炒乳鸽

枸杞炖雏鸽

火腿炖仔鸽

香酥鹌鹑

五香焖鹌鹑

口蘑飞龙汤

水产类

葱油河鲤

糖醋鲤鱼

羊肉鲤鱼汤

橘味鱼丝

蛋泡鱼条

炸熘鱼条

油爆鱼芹

扒鱼丸

酸辣瓦块鱼

沙锅鲜鱼

醋椒鱼

糖醋棒子鱼

炒鱼片

油爆鱼仁

烩鱼片

酸菜鱼片汤

五香酥鲫鱼

豉汁蒸鲫鱼

萝卜丝氽鲫鱼

黄豆芽炖鲫鱼

酸菜鲫鱼汤

煎转鳜鱼

清蒸合页鱼

清氽赤鳞鱼

干煎黄鱼

锅烛黄鱼

绣球全鱼

番茄松鼠鱼

脯酥全鱼

煎转黄鱼

家常熬黄花鱼

五柳加吉鱼

清炖加吉鱼

辣爆鱼仁

熘鱼片

氽鱼丸

五香熏鱼

干烧鲳鱼

五香烧带鱼

酱焖鲅鱼

煎银鱼

银鱼苜蓿汤

炝虎尾

脆鳝

鳝背汤

清炖白鳝

葱姜蒸河鳗

奶汤鳗片

红扒鱼唇

清炒虾仁

双冬炒虾仁

腰果虾仁

面包虾仁

鸡汁虾仁

雨前虾仁

炸虾仁

加沙虾球

盐水大虾

炒虾片

清炒凤尾虾

醋烹虾段

椒盐大虾

炸面包虾

炸板虾

芝麻板虾

龙井捶虾汤

清蒸大蟹

酱爆大蟹

芙蓉菊蟹

蟹肉烩冬茸

火腿蟹羹

葱烧海参

三鲜扒海参

三鲜汤

三丝鱼翅

奶汤鱼翅

蟹黄鱼翅拼扒油菜

炒乌鱼丝

炒墨斗鱼

油爆双花

芫爆乌鱼花

芫爆鱿鱼卷

酸辣鱿鱼汤

烩鱿鱼丝

烩乌鱼蛋

爆炒八带鱼

酸辣八带鱼

辣炒花蛤

原汁花蛤

绣球干贝

炸鲜贝串

鲜贝丸子汤

干贝口蘑汤

清汤绣球干贝

清炒海蛎子

锅塌蛎黄

金裹蛎黄

炸蛎黄

清氽海蛎子

煎氽蛎黄

京拌海螺片

锦绣螺片

油爆海螺

温拌海蜇

芙蓉海蜇汤

姜汁蛏子

芙蓉蛏子

蒜茸蛏子

韭黄炒海肠

氽西施舌

红烧鱼肚

蟹黄鱼肚

清汤芙蓉蛤士蟆油

枸杞蛤士蟆油

炒牛蛙

芙蓉燕菜

扒原壳鲍鱼

清汤鲍鱼

白扒裙边

红烧元鱼

清炖元鱼

豆制品类

烫豆腐

鸡刨豆腐

拌豆腐丝

枸杞拌豆腐

油淋豆腐

玛瑙拌豆腐

红油豆腐

五柳豆腐

炒豆腐脑

蒜黄炒豆腐

软烧豆腐

苜蓿豆腐

雪菜肉末豆腐

肉末烧豆腐

鱼香豆腐

蚝油豆腐

酱汁豆腐

漏风豆腐

豉椒豆腐

虾仁蒸豆腐

葱烧豆腐

辣子豆腐

锅煸豆腐

麻婆豆腐

家常豆腐

沙锅豆腐

虎皮豆腐

茉莉豆腐

五彩豆腐丁

干贝烩豆腐

食用菌藻类

炝木耳

炝双耳

木耳炒肉片

银耳素烩

雪花银耳

冰糖银耳

菠萝银耳

杏仁银耳汤

酥炸鲜蘑

滑肉鲜蘑

蘑菇油菜心

红烧平菇

炒双菇

里脊烩口蘑

芥末金针菇

沙锅炖猴头

凉拌海带

海带炒肉丝

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