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食物冷知识电子书

★我们的生活到处充斥着加工食品,那么食用加工食品到底对健康会产生多大的影响?如何界定加工食品,自己在厨房做的食物就是纯天然的吗?添加剂会对我们的健康造成多大影响? ★本书将澄清关于加工食品、添加剂、清洁剂的误区,帮助你在海量信息的轰炸中,过滤掉无用的信息,提取真正有用的资讯 ★《华尔街日报》《科克斯书评》《书单》《图书馆杂志》《书页》好评如潮

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作       者:[美]乔治·扎依丹

出  版  社:中信出版集团股份有限公司

出版时间:2021-10-01

字       数:10.7万

所属分类: 科技 > 科普读物 > 人类/生物生态

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现代人每天面对着花样繁多的加工食品。一方面,它们可以随时随地填饱我们的肚子,让我们的生活更便捷;但另一方面,长期食用这样的食物,也给我们的健康带来了隐患。 你可能会从新闻中读到这样的信息:加工食品不利于健康。但为什么呢?如何定义加工食品呢?我们自己在厨房做的食物就是纯天然的吗?定义加工食物品不是一件容易的事,确定一种食物的加工程度更是难上加难。 雪上加霜的是食物仅仅是冰山一角,很多物质可能影响我们的身体,比如添加剂、清洁剂。自制的清洁剂是不是更安全?面对新闻资讯中的研究成果,我们应该采取什么样的态度?是全盘受,还是置若罔闻? 本书将通过科学的分析,告诉你哪些数据是可以相信的,哪些措辞是有待商榷的。你将获得科学衡量海量信息的有效方法。 <br/>【推荐语】<br/>★我们的生活到处充斥着加工食品,那么食用加工食品到底对健康会产生多大的影响?如何界定加工食品,自己在厨房做的食物就是纯天然的吗?添加剂会对我们的健康造成多大影响? ★本书将澄清关于加工食品、添加剂、清洁剂的误区,帮助你在海量信息的轰炸中,过滤掉无用的信息,提取真正有用的资讯 ★《华尔街日报》《科克斯书评》《书单》《图书馆杂志》《书页》好评如潮 ★《纽约时报》畅销书作者丹尼尔·平克、汉克·格林、普利策获奖作家黛博拉·布卢姆、知名作家玛丽·罗奇等业内外人士推荐<br/>【作者】<br/>乔治·扎伊丹,麻省理工学院化学系毕业,科普达人,电视和网络主播,制作人。扎伊丹擅长用讲故事的方式传播科学知识。他为《美国国家地理》网站制作了系列片《要素》,并为《纽约时报》《福布斯》《波士顿环球报》《美国国家地理杂志》等杂志撰稿。<br/>
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前言

第一部分 什么是加工食品?

第1章 加工食品是否有害?

第2章 那些有可能毁灭人类的植物

第3章 人类与微生物的竞赛

第二部分 如何判断食物的好坏?

第4章 香烟和确定性

第5章 防晒霜和不确定性

第三部分 加工食品能不能吃?

第6章 咖啡:灵丹妙药还是穿肠毒药?

第7章 关系和多重漏洞

第8章 公共泳池的气味从何而来?

第9章 你为何会忘记重要的约会?

第10章 给所有人的4条建议

后记 美式软奶酪,个人责任,波兰熏肠

致谢

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