万本电子书0元读

万本电子书0元读

顶部广告

影响中国菜的那些人——翁拥军电子书

该系列图书内容基本分为两大部分。*部分记录了各位大师披荆斩棘,终成一代名厨的传奇人生。第二部分则记录了各位大师创作的经典菜品,这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作,又有独具巧思的创新之作。 《味道的传承》不仅适合进阶型烹饪爱好者,还适合餐饮行业资深从业者阅读。翻开这套书,您能够读到大师们跌宕起伏的人生,感悟大师们精彩的思想理论,学习大师们经营管理的制胜秘籍。阅读这套书,您能欣赏大师拿手的经典菜品,体会他们的匠人之心,学习他们高超的技艺,从而帮助您提升自己的专业技艺,开拓思路,站在大师的肩上,传承、融合、创新,成为新时代中国饮食浪头的弄潮儿。

售       价:¥

39人正在读 | 0人评论 6.7

作       者:董克平、范良虹

出  版  社:青岛出版社

出版时间:2022-08-01

字       数:3.5万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

温馨提示:数字商品不支持退换货,不提供源文件,不支持导出打印

为你推荐

  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(0条)
  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(0条)
翁先生是宁波菜烹饪大师。他继承了浙江菜烹饪的精华,他又是新一代的浙江菜大师,创新了味道。本书*部分记录了翁先生是如何披荆斩棘,终成一代烹饪大师的。这里有他在各地历练的传奇故事,也有艰苦条件下磨砺的人生体验。第二部分则记录了翁先生的经典菜品的创作历程,这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作,又有独具巧思的创新之作。阅读这本书,读者不仅能享受到一篇篇精彩的传记故事,还能跟随所附菜谱小试牛刀,过一把大师的瘾,一举两得。
目录展开

前言

壹 甬味入海

一 结束和开始

二 甬味之初

三 第一次当老板

四 大鱼入海

贰 守正出奇

一 定义宁波菜

二 不讲性价比

三 民间烹饪精致化

四 高端食材极致化

五 他山之石

叁 开疆辟土

一 荣誉与流量

二 并行不悖

三 向上的脚步

四 过筛后的强者

五 自我迭代

肆 行商任侠

一 朋友们说

二 笑看风云

伍 甬府19道菜

腌冬瓜

宁式十八斩

黄鱼子冻

京葱望潮

敲虾

蟹糊豆腐包

油渣芋艿羹

笋芙菜蒸鲳鱼

堂灼大黄鱼

鱼子酱焗米鱼

黄鱼狮子头

和尚蟹冬瓜盅

灌汤黄鱼

香芹海瓜子

红焖蒜子鲜鳗胶

宁波汤圆

韭菜虾仔饭

厚切海螺

香煎膏鱿鱼

累计评论(0条) 0个书友正在讨论这本书 发表评论

发表评论

发表评论,分享你的想法吧!

买过这本书的人还买过

读了这本书的人还在读

回顶部