该系列图书内容基本分为两大部分。*部分记录了各位大师披荆斩棘，终成一代名厨的传奇人生。第二部分则记录了各位大师创作的经典菜品，这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作，又有独具巧思的创新之作。 《味道的传承》不仅适合进阶型烹饪爱好者，还适合餐饮行业资深从业者阅读。翻开这套书，您能够读到大师们跌宕起伏的人生，感悟大师们精彩的思想理论,学习大师们经营管理的制胜秘籍。阅读这套书，您能欣赏大师拿手的经典菜品，体会他们的匠人之心,学习他们高超的技艺,从而帮助您提升自己的专业技艺，开拓思路，站在大师的肩上，传承、融合、创新，成为新时代中国饮食浪头的弄潮儿。
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前言
壹 甬味入海
一 结束和开始
二 甬味之初
三 第一次当老板
四 大鱼入海
贰 守正出奇
一 定义宁波菜
二 不讲性价比
三 民间烹饪精致化
四 高端食材极致化
五 他山之石
叁 开疆辟土
一 荣誉与流量
二 并行不悖
三 向上的脚步
四 过筛后的强者
五 自我迭代
肆 行商任侠
一 朋友们说
二 笑看风云
伍 甬府19道菜
腌冬瓜
宁式十八斩
黄鱼子冻
京葱望潮
敲虾
蟹糊豆腐包
油渣芋艿羹
笋芙菜蒸鲳鱼
堂灼大黄鱼
鱼子酱焗米鱼
黄鱼狮子头
和尚蟹冬瓜盅
灌汤黄鱼
香芹海瓜子
红焖蒜子鲜鳗胶
宁波汤圆
韭菜虾仔饭
厚切海螺
香煎膏鱿鱼
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