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序言
我们热爱的中国菜，究竟为什么魅力无穷？
1 传统的确立：餐桌里的大千世界
饮食王国的发轫
生鱼片在中国餐桌的兴衰沉浮
一日三餐的开始
乱世中的美食
2 丝路的回响：盛世饮食的蝶变
原产西亚，后来居上：小麦如何成为中国人的主食？
面食王国面面观
乳制品如何进入国人的食谱？
声名远扬的“北京烤鸭”与“胡食”有何关系？
令人食指大动的“涮羊肉”，究竟源自何方？
3 吃货的文艺：繁荣的民间饮食
稻香与口彩：长江三角洲的传统春节食俗
从“鳆鱼”到“鲍鱼”：张冠李戴的“海族之冠”
与苏东坡一起吃饭：猪肉如何占领中国人的餐桌？
4 兼容并蓄的融合：传说里的满汉全席
“满汉全席”是清宫御膳吗？
“草根”本帮菜如何站稳上海滩？
“食在广州”从何而来？
“佛跳墙”何以成为“闽菜之王”？
澳门的“葡国菜”：不是中餐，也不是西餐
舶来的辣椒，如何征服了国人的胃？
参考文献
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