曾经，对中国人来说，辣椒是一种稀奇古怪的外来物种；而今，辣椒似乎无处不在，是中国餐桌上的闪耀明星。小小辣椒从默默无闻的外来闯者，到成为中国饮食必不可少的口味，乃至中国文化中象征“本土”与“正宗”的部分。这一切是如何发生的的？ 一部辣椒在中国的“定居笔记”：通过对地方志的细致追溯，广泛梳理了辣椒在中国后因地而异的名称变化，重新探寻辣椒的传路径、传播路线及其本土化的受过程。
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6.4
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绪论
第一章 名字与地点——辣椒如何来到中国的“家”
温暖全球：辣椒在全世界的传播
地方志是新作物的关键史料来源
美洲作物到达中国
辣椒进入中国
第二章 添滋加味
中国调味品与命名规则
深层次的烹饪整合
地域使用
品种多样
作为蔬菜的辣椒
第三章 丰富了药典
“本草”与中医
将辣椒整合进医学体系
被观察到的辣椒疗效
辣椒消费的不利影响
今天的利用
第四章 辣得口难开——精英对辣椒的缄默不语
精英在饮食上的不情愿
药典与先例难寻
第五章 辣椒：漂亮之物与文学象征
审美
一往情深
第六章 辣椒与地域身份
地域菜系中的辣椒
湖南
四川
结语
附录A 帝国晚期的食谱
附录B 本研究查阅过的医书
参考文献
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