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蘑菇园(跟随世界菌王、意大利美食教父安东尼奥进入神奇的蘑菇世界!这是一本完整的蘑菇全书,书里有100+种蘑菇的介绍和食谱)
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蘑菇园(跟随世界菌王、意大利美食教父安东尼奥进入神奇的蘑菇世界!这是一本完整的蘑菇全书,书里有100+种蘑菇的介绍和食谱)电子书

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作       者：(意)安东尼奥·卡卢西奥

出  版  社：华夏出版社有限公司

出版时间：2019-06-01

字       数：13.8万

所属分类： 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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《蘑菇园》这本书集安东尼奥的对菌子的丰富知识和烹饪技术于一体。本书由两个大部分组成。*部分是现场指导。在这部分里作者介绍了一百多种野生菌，有助读者鉴别菌类。*部分结尾还介绍了东方和西方的培植菌。第二部分是菜谱，在一百多种菌类菜谱中，有经典的，也有创新的。本书由残疾人译者姚武斌翻译。  <br/>【作者】<br/>. 安东尼奥·卡卢西奥（1937—2017）是一位 深受大家热爱、尊敬的意大利烹饪作家。他 是厨师、餐馆老板、美食家，还是一位受人 喜爱的电视名人，被称为“意大利美食教 父”。他在意大利西北部乡村长大，在烹饪 方面的学问渊博。 1998年，安东尼奥凭着对意大利餐饮服务的 贡献，被意大利政府任命为食品监督员，这 相当于英国的爵士。2007年，凭着对餐饮业 的杰出贡献，他还被英国女王授予官佐勋 衔。1981年，安东尼奥在伦敦的科芬园了 尼尔街餐馆，这家餐厅经营了二十多年。同 年，他还获得了《星期日泰晤士报》“年度 厨师奖”第二名。1999年，安东尼奥与 他的团队共同创立了安东尼奥连锁店，该连 锁店成为英国著名、成功的品牌之一。 2012年，安东尼奥荣获AA酒店终身成就奖。 他共出版过二十几本书，还做过电视节目主 持人，拍摄过热播的六集纪实片《馋嘴意大 利》。在英国他被誉为“世界菌王”“意大 利美食教父”，被英国女王授予“大英帝国 勋章。<br/>
目录展开

一曲生命的赞歌 ——序姚武斌译作《蘑菇园》

引言

第一部分 现场指导

野生菌

人工菌

第二部分 食谱

第一章 汤、沙司和保藏方法

第二章 清淡的食物

第三章 意大利面条、米饭和玉米粥

第四章 鱼

第五章 肉

食谱中用到的蘑菇

词语解释

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索引

特别鸣谢

照片拍摄者

缘分

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