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人气甜点在家做电子书

让你学会烘焙一次成功的小技巧,享受烘焙、享受美食。

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作       者:黎国雄

出  版  社:黑龙江科学技术出版社

出版时间:2018-01-01

字       数:4.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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本书是一本特别适合烘焙新手跟着来制作的甜品书,从制作工具、原材料配比到发技巧、烤箱温度、烘焙时间,极尽细致地教你制作甜蜜甜品。甜品样式丰富,应有尽有,包括饼干、蛋糕、面包、巧克力、糖果、布丁、派、酥饼。每道甜品都有步骤示意图,突出了烹饪的简单及容易操作。
目录展开

Chapter 1 甜点制作常识

工具篇

材料篇

甜点制作的基础知识

面包的制作流程

派皮的制作

酥饼的制作

Chapter 2 可爱酥脆小饼干

「奥利奥可可曲奇」

「旋涡曲奇」

「紫薯蜗牛饼干」

「燕麦红莓曲奇」

「燕麦香蕉曲奇」

「果酱年轮饼干」

「玻璃糖饼干」

「牛轧糖饼干」

「樱桃硬糖饼干」

「花形焦糖杏仁饼干」

「伯爵芝麻黑糖饼干」

「迷你布朗尼」

「核桃布朗尼饼干」

「伯爵茶飞镖饼干」

「双色饼干」

「紫薯饼干」

「杏仁奶油饼干」

「榛果巧克力焦糖夹心饼干」

「白巧克力双层饼干」

「香草奶酥」

「红茶奶酥」

「杏仁法式薄饼」

「地瓜饼干」

「奶酪番茄饼干」

「豆腐薄脆饼」

「海苔脆饼」

「巧克力玻璃珠」

「无花果奶酥」

「夏威夷豆饼干」

「椰子球」

Chapter 3 柔软蛋糕篇

「桂花蜂蜜戚风」

「蔓越莓天使蛋糕」

「法式传统巧克力蛋糕」

「巧克力戚风蛋糕」

「白兰地水果蛋糕」

「柠檬蓝莓蛋糕」

「咖啡慕斯」

「法国草莓蛋糕」

「樱桃芝士蛋糕」

「焦糖芝士蛋糕」

「蓝莓焗芝士蛋糕」

「芒果芝士蛋糕」

「蜂蜜抹茶蛋糕」

「大理石磅蛋糕」

「柠檬卡特卡」

「玉米培根蛋糕」

「舒芙蕾」

「桂花黑糖蛋糕」

「核桃牛油蛋糕」

「黑糖蒸蛋糕」

「黑芝麻杯子蛋糕」

「苹果玛芬」

「巧克力杯子蛋糕」

「伯爵茶巧克力蛋糕」

「布朗尼」

「卡蒙贝尔奶酪蛋糕」

「朗姆酒奶酪蛋糕」

Chapter 4 甜蜜面包篇

「蜂蜜奶油甜面包」

「咖啡葡萄干面包」

「卡仕达柔软面包」

「可可葡萄干面包」

「莲蓉莎翁」

「马卡龙面包」

「南瓜面包」

「柠檬多拿滋」

「欧陆红莓核桃面包」

「葡萄干乳酪面包」

「早餐奶油卷」

Chapter 5 巧克力、糖果、布丁篇

「樱桃巧克力」

「榛果巧克力雪球」

「生巧克力」

「白松露巧克力」

「豆香牛奶糖」

「红茶牛奶糖」

「焦糖牛奶糖」

「棉花糖」

「蔓越莓牛轧糖」

「芒果布丁」

「牛奶布丁」

「鸡蛋布丁」

「焦糖布丁」

「法式焦糖烤布蕾」

「香橙烤布蕾」

Chapter 6派与酥饼篇

「樱桃甜心千层酥饼」

「香草棒千层酥饼」

「巧克力千层酥饼」

「卡仕达酥饼」

「红糖伯爵酥饼」

「西洋梨派」

「焦糖巧克力派」

「烤凤梨派」

「烤苹果派」

「巧克力蓝莓派」

「南瓜派」

「核桃派」

「巧克力枫糖胡桃派」

「糖渍香橙奶酪派」

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