※ 本书是匹兹堡大学荣誉教授的科学吃喝指南。畅销全球十余年，授权超过20种语言。 ※ 书中包含143个知识问答，38个科学边栏，全面剖析烹饪现象与科学原理，戳破无良食品加工商的谎言；另附有36道经过科学与实践双重检验的美味食谱。 ※ 严谨但不那么严肃，以幽默风趣的语言将隐藏在食品背后的科学原理讲得清楚明白。 想提升厨艺，吃得放心？建议立即翻本书！
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6.4
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前言
致谢
第一章 来杯饮料吗？
第二章 欢迎来到农场
第三章 种瓜得瓜
第四章 在硕果累累的平原上
第五章 一片金黄的稻浪
第六章 自海至光辉之海al
第七章 食肉动物的嘉年华
第八章 花样人生——香料
第九章 厨房用具
第十章 小知识馈赠 ——送给永无止境的求索之心
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