《美食天下（第1辑）：糖尿病食物交换份速查·糖尿病饮食疗法工具》集结了营养师的权威营养知识，烹饪大师曹广泉等几十年的烹调经验，讲解烹饪知识，介绍家常食材家常菜。营养保健及食疗部分根据**的营养学研究成果，本着有助健康和疾病康复的原则选取菜品，对大众的食疗有着较好的指导意义。不同人群的营养保健及食疗部分根据不同年龄段及不同性别的生理特点，本着对特殊人群关爱的原则选取营养知识和菜品，给不同年龄段及性别的人群进行饮食指导。
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Part 1 糖尿病配餐工具——食物交换份法
饮食治疗糖尿病的7大原则
食物交换份法与常见食物交换份表
食物交换份法应用原则
Part 2 特定热量套餐速配
200～400千卡热量套餐
豆浆180克+小菜5克+摊鸡蛋饼
牛奶150克+油煎鸡蛋+咸面包25克
小笼包+豆腐脑100克+番茄1个
面条菜汤+素包子+煮鸡蛋
肉末菜粥+油饼+茶叶蛋1个
紫米粥+猪肉包子+煮鸡蛋1个
燕麦粥+咸面包片25克+拍黄瓜
豆腐脑100克+芝麻烧饼+炝拌莴笋丝
京葱肉卷+馄饨汤+煎鸡蛋1个（油7克）
玉米面粥+猪肉大葱包子+小菜
薏米粥+芝麻烧饼25克+咸鸡蛋1个
绿豆粥+玉米面发糕+茶叶蛋1个
皮蛋瘦肉粥+金丝卷+小菜30克
龙须面汤+凉拌腐竹西芹+油条30克
鸡蛋番茄汤+猪肉包子+小菜5克
酸奶125克+凉拌菠菜+西葫芦摊鸡蛋饼
鸡肉馄饨+烧饼+咸鸡蛋1个
肉丝龙须面汤+咸鸭蛋0.5个+馒头40克
牛肉红枣汤+玉米面发糕+拌豆芽
荞麦面条+小笼包50克+拍黄瓜100克（香油1克）
401～600千卡热量套餐
绿豆粥1碗+韭菜合子+小菜10克
牛奶麦片粥1碗+鸡蛋煎饼+小菜20克
莲子大米粥+素馅包子+小菜20克
鸡丝面条汤+芝麻烧饼30克+煮鸡蛋1个
牛奶250克+无糖蛋糕75克+拌西芹
鸭肉馄饨+千层饼30克+煮鸡蛋1个
豆浆250克+葱花摊鸡蛋+小菜35克
雪菜炒肉丝+腐竹炒莴笋+鱼丸汤+花卷35克
香辣牛肉片+青蒜拌豆腐+番茄虾仁汤+鸡蛋炒饭
彩椒炒鸡丁+海米炒白菜+菠菜蛋花汤+麻酱花卷
红烧排骨+芝麻笋片+菠菜泥奶油汤+黄金大饼
红腐乳烧肉+茭白丝炒蛋+萝卜丝汤+咖喱炒米饭
红烧蹄筋+海米炝白菜+火腿三丝汤+什锦炒饭
煎烧牛里脊+醋熘大白菜+冬瓜海米汤+葱油花卷
烧香菇鸡腿+海米拌菜花+虾丸汤+烧卖
京酱肉丝+黄瓜炒鸡蛋+白菜豆腐汤+炒河粉
油焖大虾+炒双青+菠菜肉丸汤+三丝炒面条
双耳滑鸡煲+清炒彩椒+海鲜双丸汤+米饭40克
孜然羊肉+甜椒蒜薹+米饭50克
肉末苦瓜条+清炒白菜心+玉米面发糕30克
虾仁菜花+干烧冬笋+千层饼40克
肉丝焖扁豆+米饭35克+银芽拌金针菇
尖椒炒虾+素鸡菠菜+馒头50克
干烧平鱼+虾皮炒白菜+椒盐花卷
601～800千卡热量套餐
豆角焖羊肉+蒜苗炒豆腐+火腿鸡蛋汤+牛奶馒头
茄汁鸡球+凉拌黄瓜200克+素菜三丝汤+包子
黄油焖鸡翅+西芹百合+银耳红枣汤+玉米面发糕80克
烧海参虾仁+回锅豆腐+鸡丝清汤1碗+麻酱烧饼40克
肉末酸豆角+香辣藕丝+米饭45克
清炒鱼笋片+鸡蛋炒韭菜+火腿丝汤+米饭100克
烩鸡肉丸子冬瓜+腐乳龙须菜+黄瓜鸡蛋汤1碗
肉末酿番茄+草菇西蓝花+虾仁青菜汤+馒头100克
炸烹虾段+奶油菜花+娃娃菜火腿汤+玉米面发糕50克
丝瓜酿肉+葱油全鱼+鸡蛋炒饭80克
烧香菇鸡块+蚝油生菜+鸡蛋番茄面
菊花肉丝+拌什锦小菜+麻酱花卷50克
山药炒肉片+小泥肠炒鸡蛋+米饭55克
尖椒熘肝片+芝麻菠菜+椒盐花卷80克
炸茄合+番茄鸡蛋+馒头60克
香肠炒菜花+凉拌海蜇皮黄瓜+咖喱炒米饭
牛肉白萝卜+鸡丝金针菇+米饭100克
宫保肉丁+芹菜炒猪肉+口蘑清汤1碗+花卷60克
蚝油牛肉片+素菜包子+三色沙拉
801～1000千卡热量套餐
洋葱番茄炒牛肉丝+口蘑菜花+番茄鸡蛋汤+米饭90克
尖椒碎米鸡+栗子炖白菜+肉丝银芽汤+馒头125克
香肠炒荷兰豆+皮蛋豆腐+麻酱花卷140克
清炖羊排白萝卜+素焖扁豆+牛舌饼
猪肝炒黄瓜+番茄双蛋+大饼100克
家常酱猪蹄+莴笋炒鸡蛋+菜丝炒河粉
软炸鸡条+番茄菜花+虾仁豆腐汤+玉米面窝头70克
番茄鸡丁+蒜蓉荷兰豆+紫菜虾皮汤+椒盐花卷90克
烧焖牛肉+银针胡萝卜丝+冬瓜猪肉丸子汤+花卷130克
香葱爆羊肉+椒盐圆白菜丝+鸡爪汤+花卷190克
红烧带鱼段+口蘑冬瓜+萝卜排骨汤+馒头70克
韭菜肉丝+芝麻藕片+蒜黄腊肉+猪肉粉丝菠菜+馒头40克
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