汉竹图书，健康的阅读 一种食物中含有哪些营养素，这些营养素对身体能起到什么作用？ 如何根据自身健康状态，选择食物？ 哪些食物是自己不宜多吃的？ 如何吃才能更健康？ …… 翻开这本《食物营养功效全解》，你就能找到答案。 本书详细介绍了人体所需的七大营养素，以及大家都在谈的“花青素”、“叶酸”等营养素，让你在科学认识营养的同时，了解不同营养素的**食物来源。
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前言
第一章 读懂食物里的营养素
寻找食物里的六大营养素
蛋白质
脂肪
细解脂肪酸
类脂样物质
维生素
维生素A
维生素B
维生素B
维生素B
维生素B
叶酸
维生素C
维生素D
维生素E
花青素
碳水化合物
矿物质
钙
磷
镁
钾
钠
硒
铁
锌
水
膳食纤维
第二章 常见食物营养全解
谷物、豆及豆制品类
大米
糯米
小米
薏米
黑米
小麦
燕麦
荞麦
玉米
黄豆
红小豆
黑豆
绿豆
豆腐
生芽“豆”
蔬菜类
白菜
油菜
菠菜
空心菜
茼蒿
芹菜
生菜
韭菜
雪菜
洋葱
豌豆
四季豆
美味豆
白萝卜
胡萝卜
萝卜“开会”
苋菜
茄子
甘蓝
山药
黄瓜
丝瓜
苦瓜
西红柿
平菇
香菇
鲜香蘑菇
莲藕
土豆
芋头
红薯
茭白
木耳
冬瓜
南瓜
西葫芦
甜椒
香辣椒
水果、坚果类
苹果
香蕉
红枣
菠萝
草莓
桃
葡萄
荔枝
樱桃
杨梅
梨
杏
李子
西瓜
猕猴桃
橘子
桂圆
山楂
核桃
葵花子
花生
栗子
杏仁
腰果
肉蛋类
羊肉
牛肉
猪肉
鸭肉
鹅肉
鸡肉
鸡蛋
鹌鹑蛋
鹅蛋
鸭蛋
水产类
鲫鱼
鲤鱼
草鱼
鲈鱼
胖头鱼
甲鱼
泥鳅
鳝鱼
带鱼
墨鱼
黄鱼
鱿鱼
鲍鱼
海参
海蜇
虾
螃蟹
蛤蜊
紫菜
海带
调味品类
食用油
食盐
鸡精
葱
姜
大蒜
酱油
醋
胡椒
五香粉
饮品类
牛奶
豆浆
茶
咖啡
第三章 特效对症食疗方
高血压
高脂血症
冠心病
糖尿病
脂肪肝
慢性肾炎
慢性支气管炎
慢性腹泻
慢性便秘
干燥综合征
癌症
失眠
第四章 不同体质人群的健康饮食
测一测，你是哪种虚
气虚
血虚
阴虚
阳虚
脾虚
肾虚
肺虚
附录
食物升糖指数（GI）表
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