儿童医院营养师辅食喂养百科电子书

前言

宝宝辅食添加一览表

Part 1 辅食添加的必修课

母乳营养已不足，需及时添加辅食补充营养

什么是辅食

补充母乳中的营养不足

促进宝宝的肠道发育

锻炼宝宝的咀嚼能力

帮助宝宝探索新世界

宝宝能吃辅食的五大信号

宝宝能挺直头和脖子时

宝宝的伸舌反射消失时

宝宝开始对食物有兴趣

需奶量变大，喝奶时间间隔变短

宝宝消化器官和肠功能成熟到一定程度

妈妈要知道的辅食添加原则

适时添加

由一种到多种

由少到多

由稀到稠、由细到粗

注意观察宝宝的消化能力

0～1岁宝宝辅食不要加盐

不要强迫进食

心情愉快

不要在炎热的季节添加辅食

宝宝生病时不要添加辅食

辅食添加的进程表

什么时候添加辅食效果最佳

满6个月是添加辅食的黄金期

选对添加辅食时机，事半功倍

不同阶段宝宝所吃食物的大小和粗细

不同食材的计量法

常用食材的计量法

调料类计量法

坚持卫生第一，居家烹调辅食也要把关

使用餐具的原则

辅食烹调的原则

厨房“神器”让做辅食“手到擒来”

常见的辅食制作方法

研磨

压碎

剁碎

榨汁

常见辅食食材处理

蔬菜类：胡萝卜、番茄、南瓜

水果类：苹果、哈密瓜

肉类：牛肉

水产类：鱼

菌藻类：香菇

食材巧搭配，辅食营养1+1＞2

鸡肉+金针菇√促进宝宝身高和智力发育

猪肉+胡萝卜√保护视力

牛肉+胡萝卜√提高宝宝抗病能力

猪肝+深色蔬菜√改善缺铁性贫血

鳝鱼+豆腐√加倍钙质吸收

韭菜+绿豆芽√加速脂肪代谢

莲藕+糯米√供给身体能量

草莓+酸奶√缓解宝宝便秘

常见基础辅食轻松做

煮粥

米糊

蔬果汁

蔬果泥

肝泥

肉泥

自制各种宝宝辅食底汤

素高汤

鸡汤

鱼汤

猪棒骨高汤

自己动手制作天然调味料

香菇粉

海带粉

山药粉

海苔粉

洋葱粉

小鱼粉

虾粉

芝麻粉

巧用微波炉做辅食

如何巧妙使用微波炉处理食材

利用微波炉做辅食

辅食食材冷冻储存方法

冷冻储存要点

部分食材的冷冻处理方法

在家给宝宝做面条，安全又放心

如何和面

宝宝一天吃得够不够，看小手就知道了

碳水化合物：两个拳头的量

蛋白质：一个掌心的量

脂肪：1～2个拇指的量

蔬菜：两手抓的量

水果：一个拳头的量

Part 2 辅食喂养，妈妈最关心的53个问题

53个问题

宝宝4个月添加辅食，还是6个月？

早产宝宝如何添加辅食？

辅食的种类有哪些？

宝宝辅食是做，还是买？

4个月～3岁宝宝辅食添加性状有什么区别？

如何判断宝宝是否适应了辅食？

为什么提倡顺应喂养，鼓励但不强迫进食呢？

能用别人家宝宝的进食量衡量自己宝宝的进食量吗？

如何判断宝宝辅食添加的效果？

宝宝添加辅食后体重增长缓慢怎么办？

先给宝宝喂辅食，还是先喂奶？

宝宝辅食吃得好，吃奶就不用太讲究了？

添加辅食后，宝宝不吃奶怎么办？

开始添加辅食后要不要给宝宝补钙？

1岁以内的宝宝辅食可以加盐吗？

宝宝辅食的摄入量因人而异吗？

为什么要让宝宝吃食物，不能吃食品呢？

一定要每天严格遵守标准的饭量吗？

给宝宝喝煮水果水或菜水，好吗？

鸡蛋黄为什么不是宝宝的第一辅食？

可以用果汁代替水果吗？

超市的“宝宝面条”是否适合宝宝呢？

宝宝不爱吃蔬菜，可以用水果代替吗？

能用奶、米汤、稀米粥等冲调米粉吗？

宝宝的辅食越碎越好吗？

可以用微波炉加热宝宝的辅食吗？

给宝宝做辅食比较麻烦，可以一次多做点，然后热着给宝宝吃吗？

多少摄氏度的食物适合宝宝吃？

鱼刺太多不好处理怎么办？

可以用罐头食品做辅食吗？

3岁以内不宜给宝宝吃果冻吗？

为什么不宜让宝宝吃过多的巧克力？

为什么宝宝不宜吃冷饮？

能长期给宝宝吃快餐吗？

给宝宝喂食豆浆有哪些禁忌？

如何给宝宝选择饮料？

担心宝宝营养不够，可以添加一些营养补品吗？

能给宝宝吃很多零食来弥补吃辅食不好吗？

可以用奶瓶给宝宝喂辅食吗？

宝宝进食辅食量少怎么办？

在给宝宝制作果汁时，是否可以直接用榨汁机，而不用研磨、不用纱布过滤呢？

1岁后的宝宝不爱喝水怎么办？

餐前可以让宝宝多喝水吗？

宝宝每次吃辅食又急又快，会不会养成狼吞虎咽的习惯？

可以控制宝宝吃辅食的速度吗？

担心宝宝过敏，辅食就不需要太多的变化吗？

宝宝大便中有较多原始食物，是不消化吗？

宝宝吃辅食被呛到怎么办？

出现发热症状的宝宝怎样吃辅食？

宝宝喝果汁后大便变硬，还能继续喂果汁吗？

宝宝喝果汁后，当天排出绿色大便怎么办？

一定要定期给宝宝检测微量元素吗？

可以一直给宝宝吃糊吃粥吗？

1岁前宝宝忌食食物

牛奶

蜂蜜

糖

鸡蛋清

盐

Part 3 分阶段辅食喂养，宝宝成长快

4个月宝宝，可添加流质型辅食

宝宝的体重、身高长啥样了

4个月宝宝适合吃的食物

进餐教养

重点营养素关注：铁

营养师给出的喂养指南

宝宝营养辅食推荐

5～6个月宝宝，可添加吞咽型辅食

宝宝的体重、身高长啥样了

5～6个月宝宝适合吃的食物

重点营养素关注：叶酸

营养师给出的喂养指南

宝宝营养辅食推荐

让宝宝轻松爱上辅食

宝宝不爱吃辅食的原因

轻松让宝宝爱上辅食

7～8个月宝宝，可添加细嚼型辅食

宝宝的体重、身高长啥样了

7～8个月宝宝适合吃的食物

重点营养素关注：碳水化合物

重点营养素关注：维生素D和钙

营养师给出的喂养指南

宝宝营养辅食推荐

手指食物，让宝宝吃得开心

手指食物的挑选原则

添加手指食物的注意事项

适合8～9个月宝宝的手指食物

适合10个月宝宝的手指食物

9～10个月宝宝，可添加细嚼型辅食

宝宝的体重、身高长啥样了

9～10个月宝宝适合吃的食物

重点营养素关注：维生素A

重点营养素关注：维生素B2

营养师给出的喂养指南

宝宝营养辅食推荐

11～12个月宝宝，可添加咀嚼型辅食

宝宝的体重、身高长啥样了

11～12个月宝宝适合吃的食物

重点营养素关注：碘

重点营养素关注：硒

营养师给出的喂养指南

宝宝营养辅食推荐

教宝宝用餐具：勺子、水杯

勺子

水杯

1～1.5岁宝宝，可添加软烂型辅食

宝宝的体重、身高长啥样了

进餐教养

重点营养素关注：维生素E

营养师给出的喂养指南

宝宝营养辅食推荐

1.5～3岁宝宝，可添加全面型辅食

宝宝的体重、身高长啥样了

进餐教养

重点营养素关注：卵磷脂

营养师给出的喂养指南

宝宝营养辅食推荐

双胞胎宝宝辅食喂养方案

方法一：一个人同时喂两个宝宝

方法二：两个人分开喂两个宝宝

方法三：两个宝宝错开喂养时间

Part 4 家常食材变身美味辅食

五谷类：碳水化合物的主要提供者

小米 呵护宝宝的脾胃

大米 促进宝宝的发育

玉米 让宝宝眼睛更明亮

红薯 宝宝体内酸碱平衡的调节师

燕麦 调理胃肠、防止便秘

黄豆 健脑、保护宝宝心血管

豆腐 蛋白质的绝佳补充剂

蔬菜类：膳食纤维和维生素的宝库

土豆 帮助宝宝抗病毒

南瓜 保护宝宝视力的卫士

胡萝卜 提高宝宝免疫力的“魔法棒”

番茄 守卫宝宝健康的抗氧化剂

菠菜 补铁的优质蔬菜

西蓝花 吃出宝宝自己的免疫力

香菇 宝宝补充氨基酸的首选食物

木耳 宝宝消化系统的清道夫

水果类：植物营养素和维生素的提供者

苹果 提高宝宝记忆力之果

香蕉 宝宝的“开心果”

橙子 提高抵抗力的“酸甜精灵”

肉蛋奶类：补充能量和优质蛋白质

猪肉 强身健体又家常

猪肝 补血明目的天然食材

鸡肉 提高宝宝抵抗力的家常肉

牛肉 强壮宝宝身体的肉类

鸡蛋 价格低廉的营养库

牛奶 宝宝最好的钙质来源

水产类：ω-3不饱和脂肪酸能促进大脑发育

黄鱼 保护宝宝脾胃健康

海带 给宝宝补碘的高手

虾 味道鲜美的补钙高手

坚果类：卵磷脂和油脂的主要来源

核桃 宝宝的“智力果”

红枣 理想的补血小红果

黑芝麻 乌发的滋养品

如何为宝宝选择最健康的食物

选择本地的有机农产品

选择应季食物

不要自行为宝宝购买保健品

Part 5 大人饭菜、宝宝辅食一锅出

宝宝辅食应单独制作，如果与大人饭菜一锅出，需要注意的要点

要点一：放调味料前取出宝宝辅食

要点二：注意食物的大小

要点三：调整食物的软硬度

大人饭菜：蔬菜米饭+宝宝辅食：蔬菜泥/大米蔬菜粥

蔬菜米饭（大人）

蔬菜泥（宝宝）

大米蔬菜粥（宝宝）

大人饭菜：白菜肉丸汤+宝宝辅食：白菜泥/白菜丸子汤

白菜肉丸汤（大人）

白菜泥（宝宝）

白菜丸子汤（宝宝）

大人饭菜：蔬菜汤+宝宝辅食：蔬菜羹/蔬菜鸡肉泥

蔬菜汤（大人）

蔬菜羹（宝宝）

蔬菜鸡肉泥（宝宝）

大人饭菜：南瓜粥+宝宝辅食：南瓜泥/南瓜鸡肉米糊

南瓜粥（大人）

南瓜泥（宝宝）

南瓜鸡肉米糊（宝宝）

大人饭菜：鸡蛋煲+宝宝辅食：菠菜牛奶羹/芝士烤菠菜

鸡蛋煲（大人）

菠菜牛奶羹（宝宝）

芝士烤菠菜（宝宝）

富有新意的餐具，让宝宝吃饭更安全

温感勺——不再怕烫到宝宝

保温餐盘——让宝宝的饭菜不变凉

防碎屑围嘴——兜住从宝宝嘴里漏下的食物

带盖吸盘碗——将碗牢牢吸在桌面上

Part 6 创意辅食，让宝宝越吃越开心

创意辅食

大黄鸭南瓜泥 加速肠胃蠕动

小猫红薯山药泥 增强免疫力

茄汁土豆泥 健脾胃、保护视力

小猪豆沙包 健脾化湿

豇豆棒棒糖 补充维生素

小羊肖恩炒菜花 补充维生素

小鸡出壳豆芽菜 促进大脑发育

海绵宝宝 明目护眼

娃娃脸鸡蛋羹 促进大脑发育

黑芝麻山药糊 加速新陈代谢

太阳花 提高免疫力

双色饭团 增强食欲

翠绿青蛙水煮蛋 健脑益智

房子历险记 补充多种维生素

小蜜蜂蛋包饭 补充优质蛋白质

红薯鸡蛋饼 营养丰富、促进成长

双色蝴蝶卷 增强免疫力

莲蓉寿桃包 健胃消食

刺猬馒头 补充能量

米奇宝宝 健脾养胃

豆豆肉墩 补充优质蛋白

果酱鸡蛋饼 健脾化湿

市售零食的安全吃法

酸奶

饼干

儿童香肠

Part 7 吃对辅食，宝宝吃饭香，身体棒

补钙辅食，让宝宝骨骼更强壮

钙每天的推荐摄入量

镁是促进钙吸收的“好搭档”

吃进去多少钙，一眼就看清楚

蛋白质摄入过量会“排挤”钙

宝宝补钙食材精选

宝宝营养辅食推荐

补铁辅食，宝宝不贫血

铁每天的推荐摄入量

适量吃些酸性水果

铁和维生素C搭配，提高吸收率

菠菜不是补铁绝佳食材

宝宝补铁食材精选

宝宝营养辅食推荐

补锌辅食，促进宝宝生长发育

锌每天的推荐摄入量

吃进去多少锌，一眼就看清楚

吃些富含钙与铁的食物，促进锌的吸收

动物性食品含锌量高

缺锌容易“找上”哪些宝宝

宝宝补锌食材精选

宝宝营养辅食推荐

增强抵抗力辅食，让宝宝少生病

宝宝抵抗力低下的表现

营养均衡才能增强抵抗力

提高抵抗力，先补蛋白质

适当补充锌和硒，提高免疫系统

宝宝增强抵抗力食材精选

宝宝营养辅食推荐

健脑益智辅食，让宝宝成为智多星

补充卵磷脂，促进宝宝大脑发育

吃得过饱会让宝宝变成“笨小孩”

远离损大脑发育的食物

宝宝健脑益智食材精选

宝宝营养辅食推荐

健脾开胃辅食，让宝宝吃饭香喷喷

按照规律进食

少吃零食

忌吃寒凉食物

宝宝健脾开胃食材精选

宝宝营养辅食推荐

明目护眼辅食，让宝宝眼睛亮晶晶

眼睛也需要营养素的“呵护”

食物品种要多样，避免挑食与偏食

1岁以后要少吃甜食，否则伤眼睛

宝宝明目护眼食材精选

宝宝营养辅食推荐

乌发护发辅食，让宝宝头发乌黑浓密

宝宝头发枯黄的原因

营养不良性黄发的饮食策略

酸性体质黄发的饮食策略

头发也需要营养素的“呵护”

宝宝乌发护发食材精选

宝宝营养辅食推荐

养肺抗霾辅食，让宝宝肺好，呼吸畅

多吃白色食物

食物生熟吃润肺效果不同

秋季润肺宜多喝水

宝宝养肺抗霾食材精选

宝宝营养辅食推荐

清热去火辅食，让宝宝不上火

保证充足饮水

上火的食物，万万吃不得

常吃新鲜水果和蔬菜

宝宝清热去火食材精选

宝宝营养辅食推荐

如何增强宝宝体质

宝宝饮食

预防接种

日常生活习惯

Part 8 宝宝不舒服了，怎样吃辅食

感冒

三种感冒原因、症状表现和饮食指导

吃些富含维生素C的蔬果（1岁以内宝宝）

要补充足够的水分（1岁以后宝宝）

增加优质蛋白质食物的摄入（1岁以后宝宝）

感冒时宜吃的食物

宝宝对症辅食推荐

发热

宝宝发热的原因

发热的利与弊

何时给宝宝服用退烧药

发热症状不同，饮食不同

发热时宜吃的食物

宝宝对症辅食推荐

咳嗽

咳嗽不同，饮食策略不同

宝宝受寒咳嗽第一阶段，应远离百合和川贝

宝宝受寒咳嗽第二阶段，应吃些清热的药物

宝宝咳嗽的第三个阶段，要及时就医

宝宝咳嗽快好时，可用“止咳散”泡脚防反复

有寒咳，喝苏叶橘红饮和吃烤橘子

有热咳，川贝炖梨最好

受凉燥后咳嗽，可喝些姜汤、苏叶水

受温燥后咳嗽，可以吃点川贝炖雪梨

多喝水促进痰液咳出（1岁以内宝宝）

多食富含维生素和蛋白质的食物（1岁以后宝宝）

咳嗽时宜吃的食物

宝宝对症辅食推荐

便秘

两种适合便秘的饮食

喂些蔬果汁、蔬果泥（1岁以内宝宝）

多喝水（1岁以后宝宝）

多吃富含膳食纤维的辅食（1岁以后宝宝）

便秘时宜吃的食物

宝宝对症辅食推荐

腹泻

生理性腹泻和感染性腹泻症状表现及原因

腹泻阶段不同，饮食也不同

吃些流质辅食（1岁以内宝宝）

少吃富含膳食纤维的食物（1岁以后宝宝）

腹泻时宜吃的食物

宝宝对症辅食推荐

厌食

宝宝厌食的原因

宝宝饮食应定时定量

吃些山楂、白萝卜等消食健脾的食物

及时补锌

厌食时宜吃的食物

宝宝对症辅食推荐

肥胖

宝宝肥胖的原因

多吃富含膳食纤维的食物

减少碳水化合物的摄入

多吃饱腹感强的食物

肥胖时宜吃的食物

宝宝对症辅食推荐

水痘

宝宝出水痘的原因

吃些易消化的流质食物

多喝水，促进毒素排出

忌食温热、辛燥、刺激性的食物

出水痘时宜吃的食物

宝宝对症辅食推荐

过敏

宝宝出现过敏的原因

宝宝患有过敏的辅食添加方法

每次添加一种新食物

灵活运用替代食物

出现过敏要停止喂食

哪些食物容易引起过敏

6种小儿常见体质的营养法则

湿热体质

痰湿体质

特禀体质

气虚体质

阳虚体质

阴虚体质

附录：亲子抚触操，让宝宝健康快乐好成长