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煲好汤 24节气广东靓汤轻松学电子书

    广东靓汤风味独特,口感滋润绵软,具有较好的滋补保养效果,深受美食家和普通老百姓的青睐,但是它至今没有在全国范围内广泛普及。究其原因,主要是由于其汤料取材很多都是南方地区才特有的。这令许多想煲靓汤但苦于材料难觅的其他地区的人望而生却。有很多读者反映,市面上的靓汤汤谱大多实用性很低,里面的很多食材闻所未闻,也很难到。另外,由于地域、气候的差异,南北方人的体质也有所不同,有些特殊食材并不太适合北方人的体质特。

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作       者:佘自强 著

出  版  社:化学工业出版社

出版时间:2018-01-01

字       数:14.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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  • 读书简介
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    本书以四季为序,24节气为主线,详细介绍了320道适合全家共享的广东靓汤制作方法。这些靓汤兼顾了南北方人民的体质特和饮食习惯,不受地域、人群限制,男女老少皆可放心食用;取材方便,制作便捷;既有调养体质的功效,又不失清润鲜美的口感。     本书全彩印刷,每道汤谱均配详细步骤图解,并解读了主要食材的保健功效,可供读者根据自己的体质、饮食习惯、口味喜好来灵活选用。书中还介绍了煲汤秘籍、常用药材和食材、24节气养生知识等,实用性强。书后附有大量热线问答,让读者更具针对性地选择适合自己的汤品。<br/>【推荐语】<br/>    广东靓汤风味独特,口感滋润绵软,具有较好的滋补保养效果,深受美食家和普通老百姓的青睐,但是它至今没有在全国范围内广泛普及。究其原因,主要是由于其汤料取材很多都是南方地区才特有的。这令许多想煲靓汤但苦于材料难觅的其他地区的人望而生却。有很多读者反映,市面上的靓汤汤谱大多实用性很低,里面的很多食材闻所未闻,也很难到。另外,由于地域、气候的差异,南北方人的体质也有所不同,有些特殊食材并不太适合北方人的体质特。     煲汤,关键的就是要根据气候不同、个人体质差异选对食材,选对食材煲好汤,才能达到滋补保健的功效。比如春季,人们在春季饮食应以护肝为主,口味宜清淡,不要太油腻,忌燥热。“春季靓汤”篇中的汤品便遵循了这个原则,多用时令蔬菜、辛甘发散之品来配伍。这本汤谱以四季为序,二十四节气为主线,每个节气介绍适合家庭补的汤谱,所用食材在全国各地皆可到;食材的选取兼顾了南北方人民的体质特和饮食习惯,所有靓汤均不受地域限制,男女老少皆可放心食用;为方便读者使用,每道汤谱都配以详细步骤图解,并解读了主要食材的保健功效,可供读者根据自己的体质、饮食习惯、口味喜好来灵活选用。  <br/>【作者】<br/>    佘自强,广东省中医院中药师,广东省中医学会药膳委员会委员,广东省科普作家协会会员,广东电台南方生活广播“养生在线”特约嘉宾,《广州日报》“今日靓汤”专栏作者,先后数次受邀登上中央电视台《健康之路》栏目讲授煲汤心得,获《老人报》“十大爱心之星”、中华中医药学会“全国优.秀中医健康信使”等称号。     他拟定的汤谱既具有鲜明的广东汤特色,又将药膳与养生完美结合起来,深受普罗大众欢迎,单在广东就有超过10万“汤粉”,被称为“广东汤神”。<br/>
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推荐序

编辑推荐

煲汤秘籍

制作老火靓汤常用的两种方法

广东靓汤大揭秘

常用药材及功效

广东靓汤常用禽畜类原料浅释

食性分类表

常见食物中的脂肪含量(以100克食物计)

常见食物中的胆固醇含量(以100克食物计)

常见食物中的蛋白质含量(以100克食物计)

1 春季靓汤

立春 公历2月4日前后

雨水 公历2月19日前后

惊蛰 公历3月5日前后

春分 公历3月20日前后

清明 公历4月5日前后

谷雨 公历4月20日前后

2夏季靓汤

立夏 公历5月5日前后

小满 公历5月21日前后

芒种 公历6月5日前后

夏至 公历6月21日前后

小暑 公历7月7日前后

大暑 公历7月23日前后

3 秋季靓汤

立秋 公历8月7日前后

处暑 公历8月23日前后

白露 公历9月7日前后

秋分 公历9月23日前后

寒露 公历10月8日前后

霜降 公历10月23日前后

4 冬季靓汤

立冬 公历11月7日前后

小雪 公历11月22日前后

大雪 公历12月7日前后

冬至 公历12月22日前 后

小寒 公历1月5日前后

大寒 公历1月20日前后

附录:健康热线

日常保健篇

职场保健篇

儿童保健篇

孕产保健篇

男性保健篇

辅助治疗篇

食材解惑篇

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