1.用20家京都老铺的经营实践揭示百年企业的生存之道，感受日本式经营中的人情味 2.对话老铺的新老社长，阐释百年老铺的经营智慧，用“经营百年”的思维方式解决当下的经营问题 3.深京都老铺的日常，品味匠人的执着与坚守，在平凡的工作中找到安身立命的成就感 4.涵盖诸多领域，涉及经营实践中的方方面面，在千头万绪的工作中找准发展的方向
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推荐序 向百年企业学什么？
序言
第一章 京都：传统韵味与现代气息相融合的都市
◆4.5%的百年企业在京都
◆全国各地匠人聚集于京都
◆京都的公司生机勃勃
◆老字号之城：京都和日本桥的共通点
◆京都的招待文化
◆严格遵守“默契”的京都人
第二章 企业存续的秘诀1 明确区分传承与创新
◆只求安稳绝不能持续100年
◆不可改变的“屋号”“信条”“门帘”“心”
◆家训是“只要积攒阴德，子孙就能繁荣”
◆坚守柴灶这一传统工艺的妙处
◆老字号企业“改变的东西”
◆走向世界的老字号企业
◆改变常年传承的汤汁
◆新的价值创造与网络技术的融合
第三章 企业存续的秘诀2 经营者揭示未来的目标，为了达成目标亲自培养所需人才
【培养继承人】
◆让企业存续的理由
◆让企业存续100年的第4代
◆父辈的“背影教育”
◆为了避免骨肉相争
◆支撑老字号企业的“超家族经营”
【培养公司员工】
◆员工是家族的一员
◆让员工做四件事：思考、发言、行动、反省
◆给经营者·管理者的训诫
◆支撑老字号企业发展的员工
第四章 企业存续的秘诀3 卖方受益，买方受益，社会更加受益
◆“三方受益”胜过“双赢”
◆在“三方受益”中注入“更加”
◆保护京都传统产业的老字号企业
◆灾难中守护员工的旅馆
◆同行业是一个组织体
◆打造老字号料亭共同体
老字号的判断基准
◎事例1 对方比约定的时间晚到
◎事例2 恩人向自己借钱
◎事例3 开店邀请纷至沓来
◎事例4 常年使用的建筑物该如何改建
◎事例5 继承人的意识可以提升到何种程度
第五章 之所以成为“京都老字号”
代代相传的接力棒式经营
为了缩短与员工间的距离传下来的一句话
品牌是用优质热忱的服务塑造的
具有经营者意识的员工守护店铺拯救危机
老字号企业的价值是创造一种文化并持续守护
创作物品的DNA超越时代生生不息
着眼于100年后，留下现在工作的印迹
使员工、供应商、顾客，大家都幸福
顾客第一主义是不可动摇的宗旨
技术集团存续的关键是有高级技术人员的传承
把“先代是如何考虑的”作为判断标准
“职场是家庭的延长”，社长以身作则
对待顾客和商品保持率真的态度
传统工艺品复兴的关键在于开拓国际市场
用独到的销售方法提高大米的价值
与同行一起，共同支撑京都乃至日本的文化
让顾客喜欢和满意是生意的根本
坚守“真货”的理念，设立“御使物本铺”直营店铺
寻找胡粉新功能，开拓新市场
追寻金箔的最大可能，积极开发新产品
第六章 京都老字号社长座谈会
◆作为老字号企业继承人活跃在一线的会长·社长
◆继承了老字号企业的年轻社长
后记
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