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跟着大师学翻糖电子书

跟着大师学翻糖 ★ 76 种精美的翻糖造型, ★ 4000多张步骤图, ★ 还有翻糖皮调制的秘密, ★ 糖霜的制作与调色诀窍, ★ 即使零基础也能学会!

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作       者:周毅

出  版  社:中国纺织出版社有限公司

出版时间:2017-01-01

字       数:9.5万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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跟着大师学翻糖, 这里有全面细致的翻糖基础知识: 蛋糕胚制作、翻糖皮调制、熬糖工艺、拉糖窍门等。 这里有有步骤图巨多、造型多变的翻糖作品: 饼干、卡通、花卉、人物、鸟兽…… 关于翻糖,您不了解的、算学习的、需要深度探究的, 在书中都能找到所需的知识和技艺。 下面,就跟着周毅和各位大师,一起步翻糖的艺术殿堂吧。<br/>【推荐语】<br/>跟着大师学翻糖 ★ 76 种精美的翻糖造型, ★ 4000多张步骤图, ★ 还有翻糖皮调制的秘密, ★ 糖霜的制作与调色诀窍, ★ 即使零基础也能学会!<br/>【作者】<br/>  周毅,毕业于四川旅游学院(之前学校名字为四川省烹饪高等专科学院),早年师从于工艺美术大师王龙先生,系统研究并掌握各大流派雕塑面塑精华,并形成自己的独特风格。   创办了自己的食雕学校,在教学上细心钻研形成了一套自己独有的“学得会"教学理念。在果蔬雕刻、面塑、巧克力雕刻、糖艺、翻糖等方面都有很深的造诣和功力,当属国内一流水平。 出版过《周毅食品雕刻——花鸟篇》等12本书,由于其毫不保留的把技艺和盘托出,非常受学员的欢迎。<br/>
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编委会

作者简介

翻糖基础知识

翻糖饼干底制作

糖霜调制

糖霜调色

玻璃纸折叠

翻糖饼干制作步骤精解

圣诞雪人

圣诞月亮

桃心饼干

桃心蕾丝饼干

兔子饼干

桃心玫瑰饼干

桃心雪花饼干

天使饼干

调皮小女孩饼干

小花饼干

雪花心形饼干

小浣熊饼干

雪花饼干

彩绘玉兰花饼干

长颈鹿

高跟鞋

字母baby

U形饼干

绿色爱心

冰激凌饼干

花束饼干

蛋糕饼干

裙子饼干

胡萝卜饼干

彩绘蓝发小女孩

礼物盒

圣诞铃铛

蝴蝶结饼干

圣诞树饼干

圣诞袜子饼干

蝴蝶结饼干

LOVE饼干

蛋糕胚制作

胡萝卜杯子蛋糕

蔓越莓重油蛋糕

布朗尼

翻糖皮调制

制作原料

干佩斯

软糖皮

硬糖皮

黄油霜调制

巧克力酱调制

包面

翻糖作品制作

馥郁芬芳

黄玫瑰花

花叶

花边

小花

红磨坊

粉边玫瑰花

叶子

花束

静谧的午后

茶花花朵

叶子

蕾丝花边

花苞

蝴蝶

花芯

清新

牡丹花

花边

绑花

保持平衡

幽香

菊花

佳人

吊线

芙蓉花

树叶

花苞

花束

团圆婚礼

嫁给我吧

包面

花纹

鹦鹉

人鱼之歌

荷官

豆蔻年华

粉红玫瑰花

花苞

红边牡丹

蕾丝

豌豆花

盛大婚礼

牡丹

布艺

盛夏

卷心玫瑰花

蛋糕花边

采菊东篱下

菊花

国粹

雨润流香

花纹

小奥斯汀

大奥斯汀

布艺底

泡泡袖

盛大的舞会

典雅简约

魅惑

中国印象

夏日田园

吊线

向日葵

海盗王子

小猴子

小黄人

小奶牛

友谊时光

布袋驴

小象

维尼熊

小猪

人家还是宝宝

化蝶

生日聚会

梦蝶纷华

万圣节女巫

女巫

万圣节南瓜

万圣节饼干

小马

深情回眸

我要去加州

小狗

汽车

车轮

小兔子

松树

云朵

甜蜜生活

草莓

可爱小人1

可爱小人2

棒棒糖饼干

蛋糕胚装饰

娃娃

糖果

愤怒的小鸟

蓝鸟

小鸟

弹弓

小猪

黄鸟

我们结婚吧

大礼盒

蜡烛

请帖

男孩

女孩

小礼盒

小公主

马戏团

底座

牌子

卡通狮子

皮球

多彩小丑

大猴子

三角形

帽子小丑

小丑头

小猴子

软萌甜

圣诞节

礼品袋

圣诞袜

棒棒糖

礼盒

圣诞老人

雪人

圣诞树

雪花组装

精灵

小房子

老鼠

茶壶屋

大枫叶

房屋配件

树桩

洋葱

糖霜树叶

长树叶

小鸟

中国风

熬糖工艺

拉糖蛋糕制作

奥斯丁玫瑰

奥斯汀

马蹄莲

小花苞

组装

香水百合

百合

小菊花

组装

翡翠毛茛

毛茛花

组装

国色

牡丹

桑葚

组装

温婉

樱花及球盒

盛大的婚礼

圣洁婚礼

玫瑰花

郁金香

组装

花开浪漫时

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