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跟着大师学翻糖电子书

跟着大师学翻糖 ★ 76 种精美的翻糖造型, ★ 4000多张步骤图, ★ 还有翻糖皮调制的秘密, ★ 糖霜的制作与调色诀窍, ★ 即使零基础也能学会!

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作       者:周毅

出  版  社:中国纺织出版社有限公司

出版时间:2017-01-01

字       数:9.5万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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跟着大师学翻糖, 这里有全面细致的翻糖基础知识: 蛋糕胚制作、翻糖皮调制、熬糖工艺、拉糖窍门等。 这里有有步骤图巨多、造型多变的翻糖作品: 饼干、卡通、花卉、人物、鸟兽…… 关于翻糖,您不了解的、算学习的、需要深度探究的, 在书中都能找到所需的知识和技艺。 下面,就跟着周毅和各位大师,一起步翻糖的艺术殿堂吧。<br/>【推荐语】<br/>跟着大师学翻糖 ★ 76 种精美的翻糖造型, ★ 4000多张步骤图, ★ 还有翻糖皮调制的秘密, ★ 糖霜的制作与调色诀窍, ★ 即使零基础也能学会!<br/>【作者】<br/>  周毅,毕业于四川旅游学院(之前学校名字为四川省烹饪高等专科学院),早年师从于工艺美术大师王龙先生,系统研究并掌握各大流派雕塑面塑精华,并形成自己的独特风格。   创办了自己的食雕学校,在教学上细心钻研形成了一套自己独有的“学得会"教学理念。在果蔬雕刻、面塑、巧克力雕刻、糖艺、翻糖等方面都有很深的造诣和功力,当属国内一流水平。 出版过《周毅食品雕刻——花鸟篇》等12本书,由于其毫不保留的把技艺和盘托出,非常受学员的欢迎。<br/>
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编委会

作者简介

翻糖基础知识

翻糖饼干底制作

糖霜调制

糖霜调色

玻璃纸折叠

翻糖饼干制作步骤精解

圣诞雪人

圣诞月亮

桃心饼干

桃心蕾丝饼干

兔子饼干

桃心玫瑰饼干

桃心雪花饼干

天使饼干

调皮小女孩饼干

小花饼干

雪花心形饼干

小浣熊饼干

雪花饼干

彩绘玉兰花饼干

长颈鹿

高跟鞋

字母baby

U形饼干

绿色爱心

冰激凌饼干

花束饼干

蛋糕饼干

裙子饼干

胡萝卜饼干

彩绘蓝发小女孩

礼物盒

圣诞铃铛

蝴蝶结饼干

圣诞树饼干

圣诞袜子饼干

蝴蝶结饼干

LOVE饼干

蛋糕胚制作

胡萝卜杯子蛋糕

蔓越莓重油蛋糕

布朗尼

翻糖皮调制

制作原料

干佩斯

软糖皮

硬糖皮

黄油霜调制

巧克力酱调制

包面

翻糖作品制作

馥郁芬芳

黄玫瑰花

花叶

花边

小花

红磨坊

粉边玫瑰花

叶子

花束

静谧的午后

茶花花朵

叶子

蕾丝花边

花苞

蝴蝶

花芯

清新

牡丹花

花边

花

绑花

保持平衡

幽香

菊花

佳人

吊线

芙蓉花

树叶

花苞

花束

团圆婚礼

嫁给我吧

包面

花纹

鹦鹉

花

人鱼之歌

荷官

豆蔻年华

粉红玫瑰花

花苞

红边牡丹

蕾丝

豌豆花

盛大婚礼

牡丹

布艺

盛夏

卷心玫瑰花

蛋糕花边

采菊东篱下

菊花

国粹

雨润流香

花纹

小奥斯汀

大奥斯汀

布艺底

泡泡袖

盛大的舞会

典雅简约

魅惑

中国印象

夏日田园

吊线

向日葵

海盗王子

小猴子

小黄人

小奶牛

友谊时光

布袋驴

小象

维尼熊

小猪

人家还是宝宝

化蝶

生日聚会

梦蝶纷华

万圣节女巫

女巫

万圣节南瓜

万圣节饼干

小马

深情回眸

我要去加州

小狗

汽车

车轮

小兔子

松树

云朵

甜蜜生活

草莓

可爱小人1

可爱小人2

棒棒糖饼干

蛋糕胚装饰

娃娃

糖果

愤怒的小鸟

蓝鸟

小鸟

弹弓

小猪

黄鸟

我们结婚吧

大礼盒

蜡烛

请帖

男孩

女孩

小礼盒

小公主

马戏团

底座

牌子

卡通狮子

皮球

多彩小丑

大猴子

三角形

帽子小丑

小丑头

小猴子

软萌甜

圣诞节

礼品袋

圣诞袜

棒棒糖

礼盒

圣诞老人

雪人

圣诞树

雪花组装

精灵

小房子

老鼠

茶壶屋

大枫叶

房屋配件

树桩

洋葱

糖霜树叶

长树叶

小鸟

中国风

熬糖工艺

拉糖蛋糕制作

奥斯丁玫瑰

奥斯汀

马蹄莲

小花苞

组装

香水百合

百合

小菊花

组装

翡翠毛茛

毛茛花

组装

国色

牡丹

桑葚

组装

温婉

樱花及球盒

盛大的婚礼

圣洁婚礼

玫瑰花

郁金香

组装

花开浪漫时

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