本书中收录的药膳侧重使用传统补养中药中的药食同源物质,如肉桂、罗汉果、赤小豆等,以及民间食用已久的药物牛大力等,安全有保障;根据中医药、壮瑶医药理论行组方,由中医药、壮瑶医药专家担任主审,功用明确;以常见食材为载体,由广西烹饪大师、注册营养师协同制作成融色、香、味、形、效于一体的精致美食,家宴商务两相宜。书中展示的所有成品都经过多次试制,直至食材与药物完美结合,且口感、功用、造型稳定后,总结出详细制作方法,配以专业摄影师拍摄的实物照片,达到真正易于实践操作、方便实际应用的目的。
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前言
目录
汤
三牛扶正汤
石斛玉竹老鸭汤
西洋参甲鱼土鸡汤
归芪排骨汤
乌鸡生化汤
黄精滋补排骨汤
生姜当归羊肉汤
赤小豆鲫鱼汤
何首乌黑豆牛尾汤
灵芝三墨汤
玉苓甲鱼汤
鸡骨草土鸡汤
水产
北沙参玉竹双味鱼
黄芪白术烧石斑
党参鲈鱼卷
麦冬烩海参
麦冬金汁烩鲍鱼
麦冬金汁大虾
葛根腰果烩虾仁
川芎白芷鱼头煲
参芪烧鱼肚
五味蒸鳜鱼
山楂内金焖鳝片
党参枣杞焗白鳝
禽肉
黄芪焗土鸡
八角茴香鸡
茉莉天麻手撕鸡
党参隔水蒸鸡
肉桂焖土鸭
参芪鸭脯
川芎白芷烤鸭
益智仁毛南酱鸭
桂圆蒸鹌鹑
畜肉
罗汉东坡肉
百香果焗排骨
鸡血藤卤猪蹄
白果莲子煲猪肚
杜仲爆腰花
苁蓉锁阳煲牛尾
天冬环江香牛扣
砂仁卤味拼盘
淫羊藿烧羊肉
黑山羊白芷假蒟盒
肉桂黑羊扣
益智仁爆羊肝
人参烧兔肉
主食
紫苏瘦肉粥
白芷牛肉粥
益脾糕
八珍饼
绞股蓝煎饼
茯苓香芋珍珠丸
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