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东京·大坊咖啡店——大坊胜次福冈·咖啡美美——森光宗男自家烘焙与法兰绒手冲咖啡的两座高峰与咖啡相伴四十年的苦涩酸甜烘豆、滴滤、用具、待客的讲究辨识咖啡的表情，聆听咖啡的和弦三次长谈，一生情谊一杯里见自己，见天地，见众生

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6.7

作者：[日]大坊胜次,[日]森光宗男

出版社：新星出版社

出版时间：2023-01-01

字数：9.9万

所属分类：生活 > 烹饪/美食 > 茶酒饮料

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投身咖啡世界四十载的两位日本咖啡师——大坊胜次与森光宗男的对谈集。收录了大坊咖啡店关店前后二人的三次长篇对谈，对大坊夫人、森光夫人的采访，并展示了“大坊咖啡店”与“咖啡美美”的常用器具。书中谈话紧紧围绕咖啡展，从咖啡的产地、味道、烘焙技术、法兰绒滤泡法，到咖啡店的经营与待客之道无所不包，并且由此发散去，令读者窥见二人围绕咖啡展的数十载人生况味，传统职人的信念、美学和生活哲学。 【推荐语】 东京·大坊咖啡店——大坊胜次福冈·咖啡美美——森光宗男自家烘焙与法兰绒手冲咖啡的两座高峰与咖啡相伴四十年的苦涩酸甜烘豆、滴滤、用具、待客的讲究辨识咖啡的表情，聆听咖啡的和弦三次长谈，一生情谊一杯里见自己，见天地，见众生 【作者】 大坊胜次 1947 年出生于岩手县盛冈市。1972 年“大路咖啡店”工作，积累了咖啡店的基础知识后，1975年7月，在东京都港区南青山的一所大楼二层创立了“大坊咖啡店”。以手摇烘豆器行自家烘焙，自业以来，秉持着全年不休店的原则，向全世界的咖啡爱好者们提供法兰绒手冲的深烘咖啡。2013年12月，“大坊咖啡店”由于所在大楼老朽而关闭。如今，致力于在日本全国各地讲授手摇烘焙和咖啡萃取方法，交由后辈们传承。森光宗男 1947年出生于福冈县久留米市。高中毕业后前往东京，就读于桑泽设计研究所。1972年始在东京吉祥寺的咖啡店“自家烘焙MOKA”工作，师从店长标交纪。五年后，回到福冈。1977年12月，创办法兰绒手冲咖啡店“咖啡美美”，店内亦销售自家烘焙的咖啡豆。因痴迷于摩卡咖啡独特的香辛气味，多次奔赴也门、埃塞俄比亚等咖啡产地，行溯源之旅。2016年12月，在韩国参加法兰绒手冲咖啡推广研讨会的返程途中骤然逝世，享年六十九岁。“咖啡美美”由妻子森光充子女士手经营。

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