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中国茶图鉴电子书

夏茶、冬茶哪个好? 绿茶、红茶、普洱茶泡法有什么不一样? 送人该选什么茶? …… 天赋加上历炼,才能使李韬先生对茶有如此深的了解。他五岁时始有意识地喝茶,从霍山黄芽、顾渚紫笋、西湖龙井始;17岁始发表关于茶的散文,也始正式学习茶,32岁出了自己*本茶叶专著《辨饮中国茶》,涉及150种茶叶的品鉴;还应泰方邀请赴泰国为泰国公主等国家元首亲自泡茶。

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作       者:李韬

出  版  社:江苏凤凰科学技术出版社

出版时间:2021-03-01

字       数:19.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 茶酒饮料

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本书收录近300种的中国茶和世界常见名茶,都是经作者李韬亲自选茶、品鉴记录而成。李韬先生20余年茶圈浸淫,曾主持过上百次茶会,现在他将自己品尝过的茶滋味记录无保留分享给读者。 如何甄别新茶与陈茶?茶叶品质的好坏主要是看什么?古树茶一定更好喝?送人得选什么茶……12讲茶知识,让你轻松掌握茶要,小白也能好茶;50讲茶史、茶艺、茶席知识,茶人门到阶遇到的疑难都能在书中找到答案。 一眼认好茶。书中涉及到的无论是绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶、乌龙、普洱,还是知名的唛号茶、“非茶之茶”,每一款茶的产区信息、辨别技巧、市场价位、冲泡方法等都有详细介绍,教你辨茶不被“忽悠”,茶不花冤枉钱。附赠常见世界名茶详情知识,中外名茶一手掌握。 附有干茶、茶汤、叶底等百余幅精美图片。中国十大名茶优劣对比,干茶原图等比例放大,优劣、真伪一眼辨别,更具有美学欣赏价值。 一步到位泡好茶。本书均为作者实践经验总结,通俗易懂,可操作性强,“识、泡、饮”三步就到位。丰富的茶知识,助你选好水、用对器,泡好茶。 愿好茶陪伴你的每一天!<br/>【推荐语】<br/>夏茶、冬茶哪个好? 绿茶、红茶、普洱茶泡法有什么不一样? 送人该选什么茶? …… 天赋加上历炼,才能使李韬先生对茶有如此深的了解。他五岁时始有意识地喝茶,从霍山黄芽、顾渚紫笋、西湖龙井始;17岁始发表关于茶的散文,也始正式学习茶,32岁出了自己*本茶叶专著《辨饮中国茶》,涉及150种茶叶的品鉴;还应泰方邀请赴泰国为泰国公主等国家元首亲自泡茶。 20余年来,李韬先生喝的茶一直在变,对茶的认知也一直在变。他用心记下每次喝茶的体悟,识、泡、品及茶香氤氲时的欣喜或安然,所以他的手札并不是冷冰冰的文字,而是有一个茶人对茶“活泼泼”的理解。本书内容涉及300种余茶叶的品鉴,每一款茶叶的文字都复现了李韬先生品鉴的过程,还有那些茶文化小典故娓娓道来,如数家珍。 从喝茶到懂茶。在大家被突如其来的疫情围困时,李韬先生秉承着茶人的一片初心,在勤勉写作的同时为茶友发布“辟谣”文章——莫要“神化”茶。李韬先生一直坚持“生活茶”的理念:“喝茶原是日常生活的一部分,而不是需要专门、专时、专项的活动,当然基于传播和交际也是没有问题的。”人们在喝茶时可以寻获宁静和美好,获得修养身心的目的;也可以给生活增添美好仪式感。但是喝茶不应该被当成表演,更不必向茶过度追求“治病”之效。 书中附赠了李韬先生的泡茶视频课程。跟着李韬先生的示范,读者能轻松找到适合自己的习茶途径:识茶、懂茶、爱上中国茶。<br/>【作者】<br/>李韬 茶人、美食作家,著有《辨饮中国茶》《一泡一品好茶香》《茶里光阴·廿四节气茶》《蔬食真味》等个人著作,曾应泰方邀请赴泰国为泰国公主等国家元首亲自泡茶。<br/>
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目录

自序

中国茶基本知识

茶史

第一片茶

“茶”字的演变

饮茶方式的流变

中国茶的四大产区

茶的分类

通行的八大茶类

按叶片种类分类:大叶种、中叶种和小叶种

按茶树种类分类:乔木型、小乔木型和灌木型

按生长环境分类:高山茶和平地茶

按采收季节分类:春茶、夏茶、秋茶和冬茶

按发酵程度分类:发酵茶、半发酵茶、强发酵茶、全发酵茶和后发酵茶

生态茶与有机茶

荒野茶与荒放茶

中国茶图鉴

绿茶

绿茶的制作工艺分类

中日绿茶之比较

西湖龙井

碧螺春

信阳毛尖

六安瓜片

安吉白茶

太平猴魁

日照绿茶

雨花茶

庐山云雾

金坛雀舌

安顺绿茶

峨眉竹叶青

苍山雪绿

顾渚紫笋

敬亭绿雪

径山茶

嵊州辉白

信阳玉露

溧阳白茶

峨眉雪芽

开化龙顶

都匀毛尖

涌溪火青

金奖惠明

滇绿

蒙顶甘露

徽州松萝

大佛龙井

顶谷大方

青神绿茶

蒙顶山绿毛峰

九华佛茶

狗牯脑茶

婺源仙枝

浮梁仙枝

塔泉云雾

井冈翠绿

贵州雷公山茶

霞浦元宵茶

古丈毛尖

太湖翠竹

千岛玉叶

霍山黄芽

崂山大白毫

福大二号

岕茶

英山云雾

湄潭翠芽

松阳银猴

江山绿牡丹

武阳春雨

诸暨绿剑

雁荡毛峰

羊岩勾青

乌牛早

岳西翠兰

大悟寿眉

恩施富硒茶

宝洪茶

高桥银峰

安化松针

碣滩茶

古劳茶

仙芝竹尖

贵定雪芽

文君绿茶

青城雪芽

仡佬玉翠

茅山青锋

阳羡雪芽

绿杨春

巴南银针

紫阳毛尖

汉中仙毫

沂蒙玉芽

舒城小兰花

云南蒸酶茶

大理感通茶

云龙绿茶

林芝春绿

磐安云峰

黄山毛峰

天台黄茶

白茶

白茶的起源与产地

白茶的保健作用

白毫银针

白牡丹

贡眉

寿眉

荒野白茶

白茶饼

老白茶

黄茶

黄茶的特点

君山银针

霍山黄大茶

蒙顶黄芽

平阳黄汤

远安鹿苑

海马宫茶

青茶(乌龙茶)

青茶(乌龙茶)的工艺与产地分类

闽北乌龙 大红袍

武夷肉桂

武夷水仙

武夷雀舌

金观音

黄观音

正蔷薇

武夷北斗

武夷佛手

武夷奇兰

丹桂

不见天

百瑞香

百岁香

大红梅

吊金钟

过山龙

黄玫瑰

矮脚乌龙

金锁匙

老君眉

正太阳

正太阴

紫龙袍

醉洞宾

醉西施

武夷金萱

千里香

春兰

银凤凰

金凤凰(金钱叶)

金柳条

吴三地老丛水仙

梅占(高脚乌龙)

玉麒麟

岩茶白牡丹

白鸡冠

水金龟

铁罗汉

半天夭

一枝香

闽南乌龙 铁观音

漳平水仙

永春佛手

福建大田高山茶

福建油切黑乌龙

诏安八仙

平和白芽奇兰

漳州一枝春

漳州色种

漳州流香

广东乌龙 宋种凤凰单丛

凤凰单丛蜜兰香

凤凰单丛通天香

凤凰单丛夜来香

凤凰八仙

锯朵仔

老仙翁

鸭屎香

凹富后

老单丛

岭头单丛

墨兰香

台湾乌龙 台湾大禹岭茶

阿里山珠露茶

台湾东方美人

台湾四季春

木栅铁观音(正枞)

红水乌龙(红水观音)

文山包种

冻顶乌龙

台湾杉林溪茶

梨山(福寿山)茶

台湾太峰茶

台湾金萱

红茶

红茶的分类

中国红茶的海外传播

云南古树红茶

祁门工夫

正山小种

金骏眉

银骏眉

铜骏眉(赤甘)

红香螺

坦洋工夫

金丝藏香

金毛猴

滇红工夫

月光金枝

白琳工夫

宜红工夫

宁红工夫

川红工夫

红玉

梅占红茶

紫鹃红茶

九曲红梅

仙兰古红

顾渚红

英红九号

河红

古树晒红

宁德野生红茶

黑茶

黑茶的流变与产区

湖南千两茶

湖南茯砖

广西六堡茶

湖北青砖

四川藏茶(康砖)

广东广云贡饼

安茶

古黟黑茶

普洱茶

普洱茶的分类

普洱生茶 班章茶

思茅茶

南糯山茶

布朗茶

易武茶

临沧勐库茶

蛮砖茶

昔归茶

攸乐茶

那卡茶

滑竹梁子

普洱大白毫

巴达山茶

纳罕茶

勐库冰岛

勐库小户赛

勐库东半山

勐库大雪山

勐库懂过

临沧马鞍山茶

革登茶

莽枝

千家寨茶

易武麻黑

易武弯弓

易武刮风寨

易武落水洞

易武曼撒

布朗曼新竜

布朗曼娥

布朗卫东

曼囡茶

无量山紫条茶

景迈茶

贺开茶

帕沙茶

老乌山茶

邦崴茶

倚邦茶

困鹿山茶

邦东茶

江城大树茶

竹筒茶

勐海茶厂7542

紫鹃普洱茶

1990年代中茶公司生饼

2003年FT7693-3下关青砖

下关茶厂FT8653-6

下关铁饼

班禅沱茶

普洱熟茶 宫廷普洱熟茶

昆明茶厂7581

勐海茶厂8592

茶膏

潞西熟茶砖

碎银子、茶化石

陈皮普洱

青柑普洱

月光白

金瓜茶

老茶头

土林凤凰熟砖

销法沱

大益红韵熟饼

花茶

花茶的定义与工艺

福建茉莉花茶

四川茉莉花茶

桂花红茶

桂花龙井

白兰花茶

珠兰花茶

玫瑰普洱

非茶之茶

非茶之茶的定义

昆仑雪菊

螃蟹脚

纳西雪茶

无量山甜茶

老荫茶

武夷清源茶饼

茅岩莓

武夷凤凰蛋

野生芽苞

泉州万应茶

紫金竹壳茶

三泡台

石崖茶

泡茶与品饮

茶叶选购

以“好喝”论好茶

选茶要看、闻、尝、摸

茶叶评价基本术语

买到好茶的三个要点

花茶就不是好茶吗?

辩证看待明前茶

如何识别着色茶?

新茶与陈茶

购买前建议冲泡试喝

不同茶类选购要点

中国十大名茶与常见品牌

送人如何选茶?

茶叶储存

茶有四怕:潮、染、温、光

大批茶叶如何储存?

家庭存茶宜罐装

随时喝的茶要分装保存

不同品种的茶要单独存放

宜茶之水

好水泡好茶

怎样煮水更科学?

了解水的硬度

茶器选配

宜茶之材

常用茶具

简便饮茶的基本器物

选购紫砂壶的关键点

泡茶技法

基本泡茶礼仪

新手要多泡多实践

体会茶叶在冲泡过程中的变化

不同茶器冲泡方法

品茶文化

所谓“中国茶道”

泡出好茶的生活意义

品茶的“四步五要”

莫忘喝茶初心

好好喝茶

茶之辅

茶点

焚香

插花

附录:世界名茶

日本绿茶星野玉露

宇治抹茶

静冈煎茶

琦玉狭山茶

外国红茶 英式格雷伯爵茶

印度大吉岭红茶

印度阿萨姆红茶

印度尼尔吉里红茶

斯里兰卡乌瓦红茶

斯里兰卡汀布拉茶

肯尼亚红茶

世界非茶之茶阿根廷马黛茶

爪哇猫须茶

非洲如意茶

玄米茶

特别致谢

声 明

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