国民营养科普丛书——常见食物营养误区电子书

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编写委员会

前言

一、食物营养——蔬菜水果

1.胡萝卜炒着吃更有营养吗

2.是不是颜色越深的蔬菜越有营养

3.蔬菜应该生吃还是熟吃

4.哪些烹饪方法能够更好地保留蔬菜的营养

5.土豆是作为蔬菜好还是主食好

6.蔬菜汁简单方便，是否可以替代蔬菜

7.蔬菜水果可以相互替代吗

8.自制水果酵素是否安全，是不是具有减肥、美容的神奇功效

9.鲜榨果汁可以替代水果吗

10.水果是不是吃的越多越好

11.水果的果皮比果肉更有营养吗

12.水果餐是否可以减肥，是否营养又健康呢

13.空腹吃水果会伤胃吗

14.熟吃水果是不是有利于养生，女性是否应避免生吃水果

15.樱桃能补铁防贫血吗

16.木瓜具有丰胸的作用吗

17.秋葵能不能有效治疗糖尿病

二、食物营养——肉、蛋、牛奶

1.红肉和白肉，我们该怎么吃

2.海鱼比河鱼更有营养、更安全，应多吃吗

3.肉汤精华多，肉渣没营养吗

4.多吃肉会变笨吗

5.动物内脏污染物含量高能食用吗

6.烤肉致癌不能吃吗

7.吃鸡蛋怕胆固醇含量高应丢弃蛋黄吗

8.红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养吗

9.“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”哪个营养价值更高

10.鸡蛋生吃比熟吃补身体吗

11.旺鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值有何不同

12.高钙奶含钙量更高，补钙效果更好吗

13.脱脂奶、低脂奶比全脂奶更健康吗

14.牛奶越浓越有营养吗

15.酸奶中的益生菌能调整肠道菌群，起保健作用吗

16.酸奶中有很多添加剂，不太安全，是不是添加剂越少的酸奶就越好

17.乳糖不耐受者不能喝牛奶及奶制品吗

18.喝牛奶会致癌吗

19.牛奶不能空腹喝吗

20.牛奶与果汁混合后会出现沉淀，不能搭配食用吗

21.复原乳营养价值高吗

22.天然奶油相对人造奶油来说属于健康食品，多吃无妨吗

三、食物营养——粮、谷、油类

1.减肥就要少吃含碳水化合物较高的主食和杂粮吗

2.大米、面粉越精、越白越好吗

3.主食营养没有肉类营养好吗

4.淘米次数越多越干净吗

5.方便面是“垃圾食品”吗

6.米饭、面食加工简单，口感好，能作为全部的主食来源吗

7.馒头比米饭更有营养吗

8.白米粥是最好的病号饭吗

9.烹调油除了提供能量外，不能提供蛋白质和碳水化合物，没有什么营养，吃得越少越好，对吗

10.食用植物油中价格越高的营养越高，越有利于健康吗

11.食用油中的多不饱和脂肪酸越多，对健康越有利吗

12.食用油结冻起絮，也就是常说的“发朦”，就是变质了吗

13.动物油脂没有植物油脂健康吗

14.市场上的食用调和油品种非常多，该如何挑选呢

15.油炸的食品美味、营养又安全吗

16.炒菜多用油好吃，与肥胖没有关系吗

17.反式脂肪酸是不是一点都不能吃

18.采购植物油时，应该采购压榨法生产的，甚至去小油坊采购“土榨油”的才更健康吗

四、食物营养——坚果和豆类

1.吃坚果会发胖吗

2.吃坚果能降血脂吗

3.吃核桃补脑吗

4.小孩不能吃坚果吗

5.吃瓜子等于吃油吗

6.男人不能喝豆浆吗

7.豆浆与鸡蛋不能同时吃吗

8.豆腐和蜂蜜不能同时吃吗

9.吃豆制品会得乳腺癌吗

五、食物营养——饮水

1.水的种类有哪些

2.什么叫安全饮用水

3.什么叫科学饮用水

4.市场上的饮用水有哪些

5.喝什么水更有利于健康

6.饮水水质是越纯越好吗

7.使用含氯剂消毒自来水中有致癌物

8.用纯净水烹饪食物更健康吗

9.饮用硬水对人体有害吗

10.喝含糖饮料真的能替代饮水吗

11.水中矿物质含量越高越好是吗

12.弱碱性水更有利于健康吗

13.运动出汗后要立即大量饮水吗

14.自来水不能直接喝吗

15.饮用水中的化学致癌物会对人体致癌吗

16.碳酸饮料可口有营养应多喝吗

17.喝饮料会致癌吗

18.水一定要趁热喝吗

19.饮茶能治百病吗

六、食物营养——其他

1.保健品就是指的保健食品吗

2.保健食品可以治疗疾病吗

3.保健食品越贵越好吗

4.保健食品吃的越多越好吗

5.每天吃营养素补充剂就可以少吃饭和菜吗

6.补钙越多越好吗

7.保健食品任何人都可以吃吗

8.增强免疫力是人人需要的，增强免疫力的保健食品适合所有人食用吗

9.转基因食品一定有害吗

10.样子不正常的蔬菜水果就是转基因的吗

11.剩饭剩菜放冰箱后就一定安全吗

12.食品放冰箱冷冻室不论放多久都不会变质吗

13.所有蔬菜水果都可以放冰箱冷藏以达到保鲜目的吗

14.口渴时再喝水对吗

15.食物之间存在相克，对吗

16.考试前补充氨基酸可以提高考试成绩吗

17.有的食品标签上标有“全天然食品”字样，全天然食品一定是更安全吗

18.“早吃好，午吃饱，晚吃少”是否有科学依据

19.添加了食品添加剂的食品一定存在食品安全问题，不要吃吗

20.食品添加剂都是有毒的，都没有任何营养作用吗

七、人群营养——儿童营养

1.母亲怀孕时吃兔肉会导致宝宝出现兔唇吗

2.婴儿出生后数天需开始补充维生素D和钙吗

3.宝宝出生后可以先用奶粉喂养，等妈妈有乳汁后再母乳喂养也不迟吗

4.妈妈没有母乳，能直接用普通牛奶喂养宝宝吗

5.宝宝一哭闹就一定是饿了，就应立刻喂奶吗

6.营养强化乳制品可以替代婴儿辅助食品吗

7.枕秃和睡觉出汗是孩子的正常现象吗

8.婴儿多喝骨头汤能够预防缺钙吗

9.多吃菠菜能够预防和治疗婴幼儿缺铁性贫血吗

10.给宝宝的辅助食品一定要味道鲜美吗

11.婴儿食物越精细越好吗

12.能用食物作为奖励来增加宝宝的饮食乐趣吗

13.偏食、挑食对孩子健康无大碍吗

14.宝宝自己吃得慢，不如家长喂吗

15.孩子多吃肉会更壮吗

16.孩子多吃洋快餐真的无妨吗

17.家长能用饮料代替饮用水给孩子喝吗

18.宝宝因过量食用零食而影响正餐的行为可取吗

19.饮食过量会伤害孩子的大脑吗

20.孩子胖一点更健康吗

八、人群营养——孕产期营养

1.在孕期不宜控制体重，否则营养跟不上，容易导致胎儿营养不良吗

2.孕期不能多运动，要休息好才能保胎养胎吗

3.孕期多喝骨头汤可以补钙吗

4.孕期要多吃水果，这样营养好，孩子皮肤白吗

5.控制孕期高血糖，就意味着少吃主食，而且越少越好吗

6.宝宝出生体重越重越健康，越好带吗

7.燕麦、木耳、海带有滑胎作用，孕妇不能吃吗

8.为了方便，孕妇复合维生素片、钙片、铁剂等可以饭后一起吃吗

9.孕妇吃鹅蛋、玉米须水、绿豆，宝宝喝黄连水可以去“胎毒”吗

10.生完孩子，产妇需要尽快喝猪蹄汤、鲫鱼汤发奶吗

11.产妇在月子里一定要大补，身体恢复才快吗

12.坐月子期间不能吃蔬菜，不然孩子吃妈妈奶会拉肚子吗

13.坐月子可以多吃鸡蛋，帮助身体恢复吗

14.产妇应多喝红糖水，可以补血，还能帮助去除恶露吗

15.产妇饮食要清淡，菜中、汤中不能放盐吗

16.坐月子不能多喝水和稀饭，以免引起内脏下垂吗

17.产后不哺乳有利于体形恢复吗

18.产后多喝老母鸡汤可以帮助妈妈下奶吗

九、人群营养——老年营养

1.你知道“老年人膳食指南”吗

2.老年人要少量多餐吗

3.怎样做到少量多餐

4.老年人细软的膳食怎么做

5.昂贵的“神奇水”真的神奇吗

6.“生命在于运动”还是“生命在于静养”

7.做家务算运动吗

8.蛋黄胆固醇高，老年人不能吃吗

9.动物内脏脂肪含量高，胆固醇含量高，是老年人应忌的食物吗

10.牛奶脂肪高，老年人喝豆浆比喝牛奶好

11.老年人喝牛奶会腹泻，就说明不适应喝牛奶吗

12.牛奶不宜空腹喝？什么是喝牛奶的最佳时间

13.豆浆不能与鸡蛋一起吃吗

14.汤的营养价值更高吗

15.“食补不如粥补”?“喝粥等于喝糖水”

16.吃素更健康吗

17.怎样素食才健康

18.老年人需要吃保健食品吗

19.药酒真的具有保健功能吗

十、疾病营养——慢性病相关营养

（一）糖尿病营养误区

1.只要打胰岛素就可以不控制饮食吗

2.甜食和无糖食品有区别吗

3.不能吃甜食，可以随意吃无糖食品吗

4.控制饮食就是少吃饭对吗

5.吃面食比吃米饭更容易升高血糖吗

6.多吃粗杂粮可以控制血糖，粗杂粮吃得越多越好吗

7.天天吃南瓜可以降血糖吗

8.血糖高只能和水果说拜拜了吗

9.血糖高所以不能吃肉吗

10.加餐吃坚果不会升高血糖吗

11.牛奶含糖，喝了会升血糖吗

12.用全素食或辟谷的方式减肥靠谱吗

13.要想血糖控制好，就要越瘦越好吗

（二）肥胖营养误区

1.易胖体质喝凉水都长肉吗

2.不节食，不运动，能月瘦20斤吗

3.管住嘴、迈开腿真的有那么难吗

4.每天吃3个苹果能减肥吗

5.轻断食就是每周2天不吃，5天随便吃吗

6.减肥期间不能吃肉，多吃水煮菜就可以吗

7.空腹运动可以消耗更多的脂肪吗

8.减肥期间不能应酬吗

十一、疾病营养——肿瘤营养

1.肿瘤患者需要忌口发物吗

2.肿瘤患者不能吃猪牛羊肉等红肉吗

3.吃素有利于肿瘤患者康复吗

4.乳腺癌患者不能喝豆浆、吃豆制品吗

5.阿胶、红枣是肿瘤患者的补血佳品吗

6.肿瘤患者喝汤更有利于补充营养吗

7.饥饿疗法有利于康复吗

8.肿瘤患者能喝酒吗

9.肿瘤患者能喝茶吗

10.肿瘤患者不吃饭，吃保健品、名贵补品行吗

11.大蒜、洋葱、秋葵等蔬菜有杀死癌细胞的奇效吗

12.用食物调节人体酸碱平衡，能防癌抗癌吗

十二、疾病营养——其他

（一）慢性肾病营养误区

1.肾病综合征患者应限制蛋白质摄入，不能吃荤菜吗

2.慢性肾病患者不能吃盐，可以用秋石来代盐吗

3.慢性肾衰患者不能吃豆制品吗

4.慢性肾衰患者要低蛋白质饮食，不能吃肉，最好吃素吗

5.慢性肾脏病透析患者饮食和正常人一样可以自由选择，不再需要控制饮食吗

（二）高血压营养误区

1.高血压患者饮食只要限盐，不咸的食物就可以吃吗

2.高血压患者不能吃动物油，植物油多吃没关系吗

3.高血压患者饮食只要把盐控制好，其他食物无需控制吗

4.高血压患者只要规律用药，饮食和血压控制关系不大吗

（三）痛风营养误区

1.痛风不能吃海鲜，其他食物可以随意吃吗

2.动物性食物含嘌呤高，不能吃吗

3.蔬菜水果含嘌呤低，可以随意吃吗

4.喝啤酒、茶、咖啡有助于尿酸排出吗

5.痛风患者禁止吃豆类及其制品吗

（四）脂肪肝营养误区

1.脂肪肝是肥胖的并发症之一，需要快速减肥吗

2.脂肪肝患者不能吃肉，要吃素吗

3.脂肪肝患者多吃水果有益吗

4.脂肪肝患者只要吃药就行，饮食和肝酶控制关系不大