1、本书是“服务的细节”系列丛书的第132本。 2、作者胜田耕司曾是日本麒麟啤酒公司的传奇人物，四次荣获社长奖，现在是日本知名餐饮店顾问，常年扎根餐饮一线，从上市公司到街头小吃店遍布他的足迹，目前帮助了3000家店起死回生。他对餐饮店经营细节的把控非常有趣，让人有眼前一亮、跃跃欲试的感觉。 3、餐饮行业而言，本书的作用其实是一些方向上的指引和刻板印象的突破，细节非常扎实。
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前言
序章 免费获得顾客的“零成本策略”
“思出横丁”商店街的火爆原因：独特的时代色彩和隐形服务
大家都会去拥有“透明资产”的店铺排队
喝酒喝的是信息
现代年轻人在“零阶段”选择店铺
“零成本策略”可以免费招揽顾客
我成为“透明资产”顾问的契机
第1章 零广告费也能销售火爆
秘密堂：改变刨冰概念，社交网络上大受欢迎
轮滑咖啡馆：时薪虽低，求职者却蜂拥而至的原因——造星
餐饮外卖：一键送达的不仅是餐品，还有服务
奇异酒店：启用让顾客放松的机器人服务
Moumou Cafe：靠人气单品吸引媒体采访报道
Kawa屋：在“烤鸡皮”中投入想法、时间和精力
在客单价高的地方开设首家店
吉野家：“美味、简单、快捷”是所有生意的基本原则
第2章 赋予餐饮店以精神
虎屋：创造一个自由、全新的糕点世界
以拉面店为例：创建菜单时，专业精神尤为重要
珍来：用90年时间打造出当地味道
关注独居者需求，设立单人席位
食其家：废除“一人当班”制度，恢复深夜营业
根岸：以“根岸精神”留住90%以上的员工
第3章 经常有顾客排队的餐饮店善用“透明资产”
“透明资产”的六大基本理念：QSCA+V+M
在商品开发和促销活动策划中，要注意大众媒体关注的“八个特性”
员工是最强的“透明资产”
杯子、卫生纸等接触肌肤的物品一定要选高档品
“今天弄哭了多少人？”这是意大利餐厅Casita的暗语
巧用“透明资产”，深山里也能出人气餐饮店
第4章 餐饮店提升营业额的巧思
海女小屋：推荐高价餐品的方法
为什么给2颗糖果，小费就会上涨23%？
营业时间越短越好：顾客多到排队的时间，料理更美味
与卡通形象联名，打造儿童午餐盘
提供看得见又看不见的服务
让顾客说“谢谢”，复购率会提高5倍
大阪站立式酒吧：大声喊顾客名字，对他们说“欢迎回来”
京都的终极服务：“谢绝生客”
第5章 成为顾客首选
打造店铺品牌就是编故事
成为顾客脑海中的“三选一”
为什么游客去冲绳只喝Orion啤酒？
“新鲜出炉”“现做”“产地直送”易出人气商品①
“新鲜出炉”“现做”“产地直送”易出人气商品②
赤福、石屋制果：从丑闻中挽回品牌形象
京都北白川拉面魁力屋：以地名命名提高揽客能力
有“世界食品品质评鉴大会金奖”的认证就能卖得好
没有招牌的店铺和拒绝接受采访的店铺靠自己赢得口碑
第6章 社交网络比报纸广告更有效
不需要在美食网站支付大量广告费
照片胜过文字，视频胜过照片
龟户饺子：靠单品菜单让顾客排起长队
博得女孩子口碑比定位年龄更重要
星巴克：隐藏“小杯”的销售技巧
勇里庵：烤肉店的延迟上肉策略
查询日本纪念日协会网站来策划活动
第7章 利用“零成本策略”，化劣势为优势
成为小众领域的领头羊
元祖炸串达摩：借助媒体东风，锁定“家庭聚餐”
赢得90%的顾客喜爱：“只为过生日的你”特价提供策略
想要提高业绩，就表扬自己的员工
餐饮周边的“零成本策略”：通过专业化实现销售额最大化
第8章 勿让“透明负债”击垮公司
顾客不再光顾的最大理由是“不知道为什么”
店铺移址、翻新改造须谨慎
让顾客第一时间知道店内提供“多语言菜单”
传达正确的餐厅礼仪
坐在顾客的椅子上看问题
第9章 没钱也能开“常胜店”
为什么我能在中部国际机场的招商中取得胜利？
Hospitason：为餐饮店吸引顾客提供社交网络服务支持
单干后，我发现仅凭自己的从业经验无法吸引顾客
来自高中时期足球俱乐部的队友和恩师的支持
提高餐饮从业者的地位
推动个人成长和企业成功
结束语
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