1.石墨烯是潜力巨大的“新材料之王”，拥有极高的电导率和热导率，以及轻质高强、柔性、透明等极其优越的性能，在电子信息、光通信、能源、生物医药、节能环保、航空航天、国防军工等广阔的领域拥有极为诱人的应用前景。2.刘忠范：中国科学院院士、发展中国家科学院院士、北京大学博雅讲席教授、中国化学会副理事长、中国国际科技促会副会长。全国政协常委、北京市政协副主席。主要从事纳米碳材料、二维原子晶体材料和纳米化学研究，发表学术论文700余篇，申请中国发明专利150余项。国家自然科学基金“石墨烯制备基础科学中心”学术带头人，曾任国家攀登计划（B）、973计划、纳米重大研究计划项目首席科学家、国家自然科学基金“表界面纳米工程学”创新研究群体学术带头人。
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内容提要
“先进化工材料关键技术丛书”（第二批）编委会
作者简介
丛书（第二批）序言
序言
前言
第一章 绪论
第一节 聚氨基酸的定义与分类
第二节 聚氨基酸的制备方法
一、微生物合成法
二、化学合成法
第三节 聚氨基酸的应用
一、农业领域的应用
二、日化领域的应用
三、食品领域的应用
四、环保领域的应用
五、医药领域的应用
第四节 技术展望
一、不同聚合度、构型和二级结构聚氨基酸的生物制备
二、发酵工艺及新型反应器的开发
三、聚氨基酸修饰衍生物及其应用
四、聚氨基酸水凝胶制备及其应用
五、新型天然聚氨基酸的挖掘
参考文献
第二章 γ-聚谷氨酸的结构与理化性质
第一节 γ-聚谷氨酸的结构
一、γ-聚谷氨酸的结构及组成
二、γ-聚谷氨酸的构型
三、γ-聚谷氨酸的二级结构
第二节 γ-聚谷氨酸的性质
一、保湿性能
二、金属离子的配位螯合
三、絮凝特性
四、抗冻活性
五、降解性能
六、结构可修饰性
第三节 γ-聚谷氨酸分子量以及含量的检测方法
参考文献
第三章 γ-聚谷氨酸的生物合成与调控
第一节 γ-聚谷氨酸合成菌株的研究概述
一、γ-聚谷氨酸的来源与发现
二、γ-聚谷氨酸产生菌株的筛选
第二节 γ-聚谷氨酸的生物合成机制
一、基于^(13)C标记的γ-聚谷氨酸生物合成代谢途径分析
二、外源谷氨酸跨膜运输机制及调控的研究
三、γ-聚谷氨酸生物聚合酶研究
第三节 基因工程改造策略强化γ-聚谷氨酸的合成
一、CRISPR-Cas基因编辑技术在γ-聚谷氨酸合成菌株中的构建
二、γ-聚谷氨酸高效工程菌株的改造和代谢调控
第四节 γ-聚谷氨酸的发酵工艺及反应器开发
一、氧供应策略对强化γ-聚谷氨酸生物合成的研究
二、柱式固定化反应器设计及其在γ-聚谷氨酸合成中的应用
第五节 γ-聚谷氨酸多元分子量可控制备工艺
一、高效γ-聚谷氨酸降解酶的降解性质研究及其适配性优化
二、基于CRISPRi理性调控γ-聚谷氨酸降解酶表达合成多元分子量γ-聚谷氨酸
三、γ-聚谷氨酸构型调节制备超低分子量γ-聚谷氨酸的研究
参考文献
第四章 γ-聚谷氨酸在农业上的应用
第一节 γ-聚谷氨酸作为土壤保水材料的应用
一、γ-聚谷氨酸高吸水树脂的制备及特性表征
二、γ-聚谷氨酸高吸水树脂的应用效果评价
第二节 γ-聚谷氨酸作为肥料增效剂的应用
一、含γ-聚谷氨酸肥料在不同作物上的应用效果及肥料利用率评价
二、γ-聚谷氨酸提高肥效的作用机制
第三节 γ-聚谷氨酸作为植物生物刺激素的应用
一、提高植物盐胁迫抗性
二、提高植物低温胁迫抗性
三、γ-聚谷氨酸促进植物抗逆的信号机制
第四节 γ-聚谷氨酸作为金属钝化剂应对农田重金属胁迫
一、缓解土壤重金属对作物的毒害作用
二、γ-聚谷氨酸与Pb、Cd、Cr、Cu螯合物的理化表征
参考文献
第五章 γ-聚谷氨酸在食品及动物营养领域的应用
第一节 γ-聚谷氨酸作为食品加工助剂的应用
一、冷冻保护剂
二、凝胶增强剂
三、面粉改良剂
四、味道改良剂
五、增稠剂与稳定剂
第二节 γ-聚谷氨酸作为食品营养助剂的应用
一、钙补充剂
二、口腔护理剂
三、降血糖
四、预防高血压
五、抗氧化剂
第三节 γ-聚谷氨酸在动物营养领域的应用
一、在蛋鸡养殖上的应用
二、在淡水鱼养殖上的应用
参考文献
第六章 γ-聚谷氨酸在医学及日化领域的应用
第一节 γ-聚谷氨酸生物黏合剂
一、γ-聚谷氨酸贻贝仿生水凝胶的制备
二、γ-聚谷氨酸贻贝仿生水凝胶的性能表征
三、γ-聚谷氨酸贻贝仿生水凝胶的应用
第二节 γ-聚谷氨酸组织修复支架
一、γ-聚谷氨酸单交联网络水凝胶的性能表征及应用
二、γ-聚谷氨酸／透明质酸双交联水凝胶的性能表征及应用
第三节 γ-聚谷氨酸皮肤防护材料
一、γ-聚谷氨酸皮肤防护水凝胶的制备
二、γ-聚谷氨酸皮肤防护水凝胶的性能表征
三、γ-聚谷氨酸皮肤防护水凝胶的应用
第四节 γ-聚谷氨酸医用涂层
一、γ-聚谷氨酸抗菌涂层的制备
二、γ-聚谷氨酸抗菌涂层的体外生物学测试
三、γ-聚谷氨酸抗菌涂层的小鼠皮下模型生物学测试
参考文献
第七章 ε-聚赖氨酸的结构与理化性质
第一节 ε-聚赖氨酸的结构
一、ε-聚赖氨酸的紫外吸收光谱
二、ε-聚赖氨酸的红外光谱
三、ε-聚赖氨酸的核磁氢谱
四、ε-聚赖氨酸的圆二色谱
五、ε-聚赖氨酸的粒径分析
六、ε-聚赖氨酸的分子量及其测定方法
第二节 ε-聚赖氨酸的性质
一、ε-聚赖氨酸的理化性质
二、ε-聚赖氨酸的生物学性质
第三节 ε-聚赖氨酸的抑菌机制
一、ε-聚赖氨酸对菌体细胞超微结构的影响
二、ε-聚赖氨酸对细胞完整性的影响
参考文献
第八章 ε-聚赖氨酸的生物合成
第一节 ε-聚赖氨酸合成菌株研究
一、ε-聚赖氨酸产生菌株及其发酵策略
二、ε-聚赖氨酸产生菌株的筛选与鉴定
三、ε-聚赖氨酸发酵工艺优化
第二节 ε-聚赖氨酸的生物合成原理
一、ε-聚赖氨酸合成酶及其相关基因
二、ε-聚赖氨酸降解酶及其基因
三、ε-聚赖氨酸代谢途径分析
第三节 生物法合成ε-聚赖氨酸的强化策略
一、ε-聚赖氨酸产生菌遗传转化体系的建立
二、透明颤菌血红蛋白强化ε-聚赖氨酸生物合成
三、异源表达策略高效制备低聚合度ε-聚赖氨酸
四、固定化重复批次发酵生产ε-聚赖氨酸研究
参考文献
第九章 ε-聚赖氨酸在食品中的应用
第一节 ε-聚赖氨酸作为食品防腐剂的应用
一、在冷鲜肉保鲜中的应用
二、在烟熏火腿保鲜中的应用
三、在其他食品中的应用
第二节 ε-聚赖氨酸作为食品包装材料的应用
一、ε-聚赖氨酸自组装抗菌涂层材料制备与应用
二、ε-聚赖氨酸微胶囊抗菌材料制备与应用
参考文献
索引
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