营养师随身查(第二版)电子书

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前言

第一章 各类食物营养价值及功效

第一节 谷类及其制品

一、大米

二、小麦

三、小米

四、大麦

五、燕麦

六、莜麦

七、玉米

八、糯米

九、荞麦

十、高粱

十一、薏米

十二、黄米

十三、青稞

十四、黑米

十五、面筋

第二节 干豆类及其制品

一、大豆类

二、其他杂豆类

三、豆制品

第三节 蔬菜类及其制品

一、鲜豆类及其制品

二、根茎类

三、嫩茎、叶、薹、花类

四、瓜类

五、茄果类

六、葱蒜类

七、菌藻类

第四节 水果类

一、苹果

二、梨

三、香蕉

四、葡萄

五、柑橘

六、脐橙

七、金橘

八、柚子

九、芒果

十、荔枝

十一、桂圆

十二、菠萝

十三、杨梅

十四、石榴

十五、山楂

十六、樱桃

十七、桃子

十八、猕猴桃

十九、草莓

二十、圣女果

二十一、杏

二十二、李子

二十三、甜瓜

二十四、哈密瓜

二十五、番木瓜

二十六、西瓜

二十七、大枣

二十八、柿子

二十九、枇杷

三十、椰子

三十一、山竹

三十二、榴莲

三十三、柠檬

三十四、橄榄

三十五、无花果

三十六、桑葚

三十七、百香果

第五节 坚果、种子类

一、花生

二、瓜子

三、松子

四、核桃

五、杏仁

六、榛子

七、栗子

八、白果

九、莲子

十、芝麻

十一、腰果

十二、开心果

第六节 畜肉类及其制品

一、猪肉

二、猪肝

三、猪皮

四、猪心

五、猪肚

六、猪舌

七、猪大肠

八、猪蹄

九、猪血

十、火腿

十一、牛肉

十二、牛舌

十三、牛肝

十四、牛肚

十五、牛肺

十六、牛蹄筋

十七、羊肉

十八、羊肝

十九、羊肺

二十、驴肉

二十一、驴皮

二十二、狗肉

二十三、兔肉

第七节 禽肉类及其制品

一、鸡肉

二、鸡肝

三、鸡翅

四、鸡爪

五、鸭肉

六、鸭肝

七、鸭掌

八、鸭肫

九、鸭血

十、鹅肉

十一、鹅肝

十二、鸽肉

十三、鹌鹑肉

第八节 水产类及其制品

一、鱼类及其制品

二、虾、蟹、软体动物类及其制品

第九节 蛋类及其制品

一、鸡蛋

二、鸭蛋

三、鹅蛋

四、鹌鹑蛋

五、咸蛋

六、松花蛋

第十节 奶类及其制品

一、牛奶

二、羊奶

三、酸奶

四、奶酪

五、炼乳

六、奶粉

第十一节 其他常见食物

一、蚕蛹

二、燕窝

三、鱼翅

第十二节 食用油脂

一、菜籽油

二、芝麻油

三、花生油

四、大豆油

五、玉米胚芽油

六、葵花籽油

七、茶油

八、橄榄油

九、杏仁油

十、棕榈油

十一、猪油

十二、奶油

十三、黄油

第十三节 调味品及其他食品

一、食盐

二、食糖

三、饴糖

四、蜂蜜

五、酱油

六、醋类

七、酒类

八、茶叶

九、咖啡

第十四节 药食两用食物

一、白芷

二、枸杞子

三、薄荷

四、丁香

五、陈皮

六、菊花

七、玫瑰花

八、红花

九、西红花

十、茯苓

十一、罗汉果

十二、甘草

十三、沙棘

十四、酸枣仁

十五、紫苏

十六、肉桂

十七、灵芝

第二章 常用体格测量指标及评价指标

一、体重

二、身高（长）

三、标准体重

四、头围

五、胸围

六、上臂围

七、坐高

八、身高坐高指数

九、马氏躯干腿长指数

十、皮褶厚度

十一、腰围

十二、臀围

十三、腰臂比

第三章 人群营养

第一节 婴幼儿营养

一、婴幼儿的生长发育特点

二、婴幼儿的营养需要

三、婴幼儿喂养

四、婴幼儿常见营养缺乏病及其预防

第二节 学龄前儿童营养

一、学龄前儿童的生长发育特点

二、学龄前儿童的营养需要

三、学龄前儿童的合理膳食

四、学龄前儿童每日供给食物建议

第三节 学龄儿童营养

一、学龄儿童的生长发育特点

二、学龄儿童的营养需要

三、学龄儿童的合理膳食

四、学龄儿童每日供给食物建议

第四节 青少年营养

一、青少年的生长发育特点

二、青少年的营养需要

三、青少年的合理膳食

四、青少年每日供给食物建议

第五节 孕妇营养

一、孕妇的生理特点

二、孕妇的营养需要

三、孕妇的合理膳食

四、孕妇每日供给食物建议

五、妊娠期营养不良的影响

第六节 哺乳期女性营养

一、影响乳汁分泌的因素

二、哺乳对母亲健康的影响

三、哺乳期女性的营养需要

四、哺乳期女性的合理膳食

五、哺乳期女性每日供给食物建议

第七节 老年人营养

一、老年人的生理特点

二、老年人的营养需要

三、老年人的合理膳食

第四章 临床营养

第一节 医院膳食

一、基本膳食

二、治疗膳食

三、特殊治疗膳食

四、儿科膳食

五、诊断和代谢膳食

第二节 住院患者的营养评价

一、膳食调查的内容

二、人体测量

第三节 营养缺乏病的营养治疗

一、蛋白质-能量营养不良

二、维生素A缺乏病

三、维生素B_1缺乏病

四、维生素C缺乏病

五、维生素D缺乏病

六、巨幼细胞贫血

七、铁缺乏与缺铁性贫血

八、钙缺乏病

九、锌缺乏病

十、碘缺乏病

十一、硒缺乏与克山病

第四节 常见慢性病的营养治疗

一、肥胖症

二、原发性高血压

三、血脂异常和脂蛋白异常血症

四、冠状动脉粥样硬化性心脏病

五、糖尿病

六、痛风

七、骨质疏松症

八、癌症

附录

附录一 中国居民膳食指南（2022）

附录二 中国居民平衡膳食宝塔（2022）

附录三 常用体格测量标准

附录四 人体营养水平生化检验

附录五 营养不足或缺乏的临床检查

参考文献

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