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中式菜肴调理食品开发与加工技术
￥44.19
本书主要介绍了中式菜肴调理食品的概念、种类、特等相关知识，并对速冻、真空冻干、罐头类以及其他类型的菜肴调理食品的制作，以及改善其色泽、风味、质地和滋味的方法行了综述。书中概括了中式传统菜肴调理食品工业化生产中的发展对策，并对其未来的发展趋势行了展望。本书列举了一些中式传统菜肴调理食品工业化生产的工艺流程、操作要和品质控制措施等，并通过正交实验、电子鼻、气相色谱-质谱联用技术、主成分分析等方法研究探讨了影响调理食品生产过程中感官、风味变化的主要影响因素，既具备一定的理论深度，又具有较强的实践性。 本书可供调理食品生产企业的技术人员阅读，也可作为食品、烹饪相关专业的师生参考读物。
超简单入门与精通:时尚女装制板与裁剪
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本书以全彩色图解的形式，精选大量品牌女装，强调新款式、新版型、新技法，帮助读者轻松学习和掌握时尚女装制板与裁剪技法与技巧。 全书内容包括：女装制板裁剪基础知识；衬衫制板与裁剪；短裙制板与裁剪； 连衣裙制板与裁剪；马甲制板与裁剪；上衣制板与裁剪；裤装制板与裁剪；大衣制板与裁剪。 本书图文并茂、通俗易懂，技术性、实用性、实操性强，为读者提供了大量能直裁剪制作的品牌服装企业制板实例。本书既可供服装制板爱好者，特别是在职的服装技术人员阅读和使用，也可作为在校师生的教学参考书，快速门，成为高手！
洗染业培训丛书--服装色泽事故的染色救治
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服装色泽事故的复染救治，虽然是一种补救措施，但具有许多纤维织物染整不可比拟的特，是减少洗衣纠纷，避免顾客抱怨、投诉，降低洗衣店运营费用的有效手段。 本书共分九章，分别为常见服用纤维与染色、颜色及配色、服用纤维染色常用染料、事故服装染色救治常用助剂、事故衣物染色救治前的准备工作、剥色处理、事故衣物复染救治工艺操作、事故衣物复染救治常见问题与预防、衣物清洗时色泽事故的预防。 本书可作为洗衣店员工及相关行业从业者的参考资料。
创意服装设计系列--服装面料基础与再造
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本书主要以服装面料基础与再造概述、服装面料再造的设计原则、服装面料再造的设计灵感、服装面料再造的表现手法、服装面料再造设计实例分析以及基于服装面料再造的服装设计实践案例共六个章节行系统的阐述。本书在讲解角度与实践应用等方面行了大胆创新，同时选取海量的经典案例和优秀实例，以文配图，图文并茂，步骤详尽，以独特的视角行分析、讲解。本书有助于读者在了解面料基础的概况和特的同时，掌握一定的面料再造方法、技巧，为服装设计专业的学习奠定基础。 本书可作为高等院校服装专业教学用书，也可供服装设计、面料设计等相关从业人员以及广大服装爱好者学习和参考。
实用化妆品配方与制备200例
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本书收集了了近几年受关注的200例化妆品新配方，包括护肤化妆品、美白化妆品、面膜、天然化妆品、祛斑化妆品、抗衰老化妆品、功能性化妆品等多种类型，每种化妆品介绍了原料配比、制备方法、产品应用、产品特性等，实用性强。本书注重配方的新颖性，除了保留一些传统的、经典的配方之外，大部分配方都具有其自身的特性。 本书可作为从事化妆品科研、生产、销售人员的参考读物，同时也可供高等院校和中等职业院校的精细化工、应用化学等专业的师生参考。
新时期水运基础设施科技创新
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本书在系统总结水运及水运基础设施内涵的基础上，全面梳理行业现状及形势，科学研判国内外水运基础设施技术发展方向，而对标新时期交通强国和科技强国建设要求，从发展愿景、关键技术方向、重研发任务、国际合作领域等角度提出水运基础设施科技创新的重任务和发展路径，同时提出相关保障措施建议，可供相关领域的科技工作者和行政管理者参考。
万用表检测电子元器件一学就会
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本书通过全彩图解 视频教学的方式，系统介绍了万用表的使用方法以及电阻、电容、电感与变压器、二极管、三极管、场效应管、敏感元件、晶闸管、集成电路、发光二极管显示器、电声器件及其他常用元器件的识别、检测、选用、维修等知识。 本书内容丰富实用，涉及元器件种类十余种，其中不乏一些新型元器件；彩色图片上百幅，直观清晰，通俗易懂；视频讲解近90段，扫码边学边看，大大提高学习效率。 本书非常适合零基础的电工电子技术读者自学使用，比如初级电工、电子爱好者等，也可用作职业院校、培训机构相关专业的教材及参考书。
5G与车联网技术
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本书立足于5G通信技术与车联网融合创新发展这一大趋势，系统介绍了5G通信技术的背景、现状、演、架构以及5G行业数字化转型所用到的各项关键技术，重对车联网关键技术、标准体系、规范、行业应用、安全性以及产业边界等行讲解，深度剖析了5G车联网技术的核心驱动力以及当前面临的挑战，同时对未来发展方向行展望。本书内容新颖、全面，深浅出，不仅适合通信、车联网领域的专业技术人员阅读和参考，还适合高等院校通信工程、车辆工程等专业的师生学习使用。
大豆制品生产技术
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本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
汽车金属材料腐蚀试验与评价
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本书结合汽车材料相关的ISO、IEC、ASTM、JIS和DIN质量与试验标准，对汽车金属材料的防腐蚀试验方法、防腐蚀设计、腐蚀评价、零部件防腐要求等行了全面阐述。书中内容基于作者多年来对汽车金属材料腐蚀试验行为和试验方法的研究，详细解析了汽车金属材料在我国自然环境中大气暴露试验、整车道路试验以及室内加速试验的腐蚀数据，通过多种试验方法的相关性分析，探讨建立加速性和相关性兼备的汽车金属材料腐蚀评价的方法。 本书可供从事汽车材料、金属材料研发与应用的相关人员阅读，也可供相关专业院校师生参考。
创意服装设计系列--服装结构设计与应用
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本书重讲授了服装结构设计的基本原理以及实际操作范例，特别注重服装结构构成方法的灵活性，能够帮助读者较轻松地掌握服装结构设计的基本内容。为了使书中服装的结构设计更具有合理性、实施性和可操作性，对每个纸样图例都行了反复的研究、设计、绘制。本书在男装、女装和童装纸样研究上做了较全面、科学的实践与探讨，力求理论联系实际，注重内容的系统性、连续性、完整性、规范性。 本书可作为服装院校的教学用书，亦可供服装设计、技术、工艺和产品发人士及广大服饰爱好者阅读参考。
自动化设备故障诊断全实例精解
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自动化设备是智能设备，其故障的诊断和处理方法与传统设备有差异。本书针对自动化设备的疑难故障，以500个具体的故障实例，介绍故障的诊断和处理过程。这些故障实例分布在PLC、变频器、传感器、驱动器、执行电动机、直流稳压电源、触摸屏等自动控制装置中，具有较强的针对性和实用性。 书中所涉及的实例，都是从故障现象着手，循序渐地行逻辑分析，由浅深，去伪存真，一步一步地排除非故障因素，*终查找出真正的故障原因，并行针对性的处理和经验总结。全书的重是叙述故障排查的过程，为自动化设备的故障诊断和处理提供有益的经验。 本书适合电气、自动化工程师阅读，也可用作职业院校相关专业的参考书。
汽车电脑结构与维修
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本书对MCS-51单片机基础知识、汽车电脑的核心控制电路方面的知识行了阐述,分析了汽车电脑的常见故障及排除方法。结合具体案例对一些常见故障行剖析,紧密联系汽车电脑维修中的实际应用。本书主要包括MCS-51单片机的结构和功能;单片机口电路;汽车电脑结构原理;典型汽车电脑核心控制电路分析;汽车电脑检修基本技能五个方面。本书内容丰富、图文并茂、通俗易懂,在强调实用性、典型性的基础上,充分重视内容的先性。 本书既可作为汽车维修行业的技师和修理工提高技能的自学用书,也可作为职业院校汽车检测与维修技术专业、汽车电子技术专业、汽车运用与维修专业的教学参考用书。
木质素与纳米纤维素在新材料中的研究与应用
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目前木质素、纤维素与纳米纤维素方面的研究正在成为热。本书集中反映了作者近年来在木质素与纳米纤维素在新材料中应用的相关研究新成果与新技术，展望了高附加值应用的发展趋势。全书重介绍了纳米纤维素在聚氨酯泡沫材料、木质素在聚氨酯泡沫材料、纤维素在凝胶材料以及纤维素在海绵材料中的应用及制备技术等。 本书适合从事生物质新材料、高分子材料与工程、化学化工、农林资源高附加值转化利用等专业领域从事研发和科研工作的技术人员参考，也可作为相关专业在校师生的参考书。
复合射流灭火技术与应用
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《复合射流灭火技术与应用》主要介绍复合射流灭火技术的灭火机理和相应的灭火性能实验及技战术，包括复合射流灭火技术概述、复合射流技术的灭火机理分析与灭火药剂的选取、复合射流灭火剂协同灭火实验研究、复合射流灭火技术的大型灭火实验研究、复合射流消防车的设计与集成、复合射流协同喷射性能的优化研究、复合射流灭火技术在石化类火灾扑救中的应用等内容。本书可作为普通高等教育和职业教育消防救援专业的辅助教材、政府和企业消防救援队伍的培训教材；也可以为从事灭火救援相关专业和业务的人员普及新的灭火技术战术，一步提升大型油罐安全风险防控能力。
汽车排气污染物检验
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本书以国家展的在用车辆环保检验的相关法规标准为依据，从实际检验工作出发，系统地介绍了汽车污染物检验国内工作现状和相关基本知识，按照国家新标准介绍环保检验的技术要求和检验方法，并结合行业内汽车环保检验仪器设备占有率，介绍典型仪器设备的的结构原理、使用，以及检验机构资质认定，汽车环保检测流程等内容。本书可作为汽车环保检验行业及相关专业的技术人员日常工作的重要学习参考资料，也可供汽车环保检验相关专业院校师生参考使用。
海泡石工业应用技术
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《海泡石工业应用技术》共分4章。第1章海泡石概论，主要介绍了海泡石的基本信息、性质与化学组成，海泡石的国内外应用现状。第2章海泡石预处理研究，从海泡石的性质出发，讲述了海泡石的提纯、改性和功能化方法，还详细介绍了海泡石的吸附性能和机理。第3章海泡石用途，主要详细讲述了海泡石在各方面的广泛应用，主要包括海泡石吸附性能应用，海泡石增稠、流变及悬浮性能应用，海泡石催化性能应用，海泡石填料性能应用。第4章其他黏土矿物性质及应用，主要介绍了海泡石同族或其他与海泡石相类似的黏土矿物的基本性质、晶体结构、特性及应用，包括凹凸棒石（坡缕石）、膨润土、高岭土、伊利石。附录列有海泡石、海泡石空气净化剂、饲料原料 海泡石等相关标准与测定方法。 《海泡石工业应用技术》可供化工、材料、矿物加工等领域工程技术人员、科研人员使用，也可供高等院校相关专业师生参考。
环境综合实验教程
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本书是为满足环境类专业的培养目标而编写，是环境类专业基础课和专业课的实验教材。本书共有57个实验项目，包括实验目的、实验原理、仪器与试剂、实验步骤、实验数据记录与处理、思考题、双语词汇和知识拓展等。在实验内容的设置上既注重环境类专业实验教学中的基础性传统实验，保留传统可靠的实验技术，又注重了环境类专业实验教学中的专业性实验，考虑到了专业性实验的发展，融了环境类专业发展的新技术、新理论。 本书主要供高等学校环境工程和环境科学专业本科学生学习使用，对于从事环境类专业的科研人员以及工程技术人员也具有一定参考价值。
多铁性材料新体系——ABO3型锰铁基稀土复合氧化物
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当前，多铁性材料蓬勃兴起，磁阻材料快速发展。《多铁性材料新体系——ABO3型锰铁基稀土复合氧化物》选取与之相关的典型材料体系作为研究对象行论述，主要内容包括多铁性材料和ABO3型锰铁基稀土复合氧化物的概述与研究展，各体系单相晶体的水热合成，产物化学组成、元素价态、晶体结构、微观形貌与磁电性质的表征与研究，相关的机理分析等。本书所述内容体现一定的创新意义和技术突破，对低温条件下晶体材料(特别是亚稳相)的合成、新型多铁性材料和磁阻材料的研究与发等领域具有一定参考和借鉴意义。 本书可作为磁电功能材料研究领域的参考读物，亦可作为功能材料、材料物理、材料化学、凝聚态物理、分子工程等专业本科生和研究生的专业选读教材使用。
膜生物反应器设计与应用
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本书全面阐述和分析了MBR全系统设计和运行的各个环节，理论与工程实践相结合；提出了很多新的技术观和实验新发现，并对系统安装与设备的制造细节等做了详实的论述。本书详细地论述了膜生物反应器各个生化段的反应机理，对各项工艺参数的选定方法行了探讨并根据工程实践提供了实用数据，对膜生物反应器的通用生化系统提供了工艺计算方法和计算示例，对膜生物反应器系统的设计、制造、安装、调试及配套等各个细节行了细致的讲解。本书中的很多经验和观都是在实际工程中总结出来的技术结晶，对膜生物反应器系统的设计与建造与运行提供有益的指导。本书可供本领域的设计人员、科研人员及院校师生阅读参考，也可供工程公司和设备制造商使用，也可用于污水厂运行和管理人员的培训教材。
汽车美容装饰一本通(全彩图解)
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《汽车美容装饰一本通（全彩图解）》专门针对汽车美容装饰从业人员实际操作项目编写而成，内容涵盖汽车美容装饰的方方面面，包括汽车美容装饰工具与设备、汽车美容护理用品、汽车外部美容、汽车内部美容、汽车车身漆面美容、汽车车身装饰、汽车车内装饰及车身电气的安装。本书内容贴近实际工作场景，通过三十五个项目指导读者快速掌握汽车美容装饰的实操知识。 本书通过大量实物图行讲解，易学实用，通俗易懂，可供从事汽车美容装饰工作的技术人员参考学习，也可供汽车院校相关专业的师生作实操培训辅导用书。
