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专家指导糖尿病特效食谱(全彩)电子书

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作       者:陈伟

出  版  社:电子工业出版社

出版时间:2010-10-01

字       数:7.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 药膳食疗

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全书共分5部分。第1部分“糖尿病患者如何安排一日三餐”,手把手教糖尿病病人制订出*自己的健康食谱。每天需要摄多少能量、如何确定主食量和副食量及如何行食物的交换等,这些都能找到答案;第2部分“10种有效降血糖的营养素”,对这些营养素的降血糖功效、缺乏症状、曰摄取量、*食物来源及补给须知等做了介绍,旨在帮助糖尿病病人更科学地食用含降糖营养素的食物;第3部分“40种有效降血糖的食物”,选择的都是容易的常见食材,每种食物都有降糖功效、其他保健功效、营养师叮嘱、搭配建议等介绍,方便糖尿病病人根据自己的喜好和需要选择多样的食物;第4部分“稳住血糖的全天带量食谱”,设有5种能量范围,糖尿病病人不需要计算热量,按着用法、用量操作就可以轻松安排自己的饮食;第5部分“对付并发症这样吃”,提供了详细的饮食原则和一日推荐食谱,对防治并发症有很好的参考价值。<br/>【作者】<br/>陈伟,男,1972年生。北京糖尿病防治协会副理事长,北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师,负责临床会诊、基础.工作。1995年毕业于青岛大学医学院医学营养系,同年北京协和医院担任营养医师工作,2004年获协和医科大学内科硕士学位,2007年获卫生部副主任医师资格<br/>
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专家简介

前言 糖尿病≠不能吃不能喝

绪论

控制病情一定要知道的膳食原则

糖尿病患者常见的饮食误区

降血糖不可忽视的饮食细节

Part 1 糖尿病患者如何安排一日三餐

计算出适合自身的热量需要

计算全天糖类、蛋白质、脂肪的供给量

三餐的能量分配

食物交换份

食谱的制订

食物交换份的应用

Part 2 10种有效降血糖的营养素

维生素A

对抗破坏胰岛素的自由基,控制血糖水平

维生素B1

有维持正常糖代谢和神经传导的功能

维生素B2

提高糖尿病患者对环境的应激适应能力

维生素C

能增强胰岛素的作用,调节糖代谢

维生素E

抑制红细胞脂质过氧化,预防糖尿病并发心脑血管疾病

参与胰岛素的合成和分泌,有效降低血糖

改善胰岛素活性,有效调节血糖

增强2型糖尿病胰岛素的敏感性

改善糖尿病患者的葡萄糖耐量,降低血糖

膳食纤维

延缓葡萄糖的吸收,降低餐后血糖

Part 3 40种有效降血糖的食物

玉米

强化胰岛素功能,降低血糖

薏米

增加肝糖原和肌糖原储存,调节血糖浓度

燕麦

延缓饭后血糖上升

荞麦

调节胰岛素活性,降低血糖

黑豆

增强胰腺功能,促进胰岛素分泌

黄豆

改善2型糖尿病患者的肾功能

大白菜

减缓餐后血糖上升的速度

菠菜

有利于调节糖脂代谢

油菜

降低餐后血糖并协助控制食量,预防并发症

空心菜

胰岛素样成分能调节血糖

豌豆苗

有利于糖和脂肪的代谢,补充因代谢紊乱而失去的蛋白质

芹菜

有利于调节糖脂代谢

西蓝花

改善2型糖尿病患者的糖耐量,控制对葡萄糖的吸收

冬瓜

对中老年2型糖尿病患者中的肥胖者十分有益

苦瓜

改善糖代谢,抑制糖吸收

黄瓜

对防治糖尿病合并肥胖症、血脂异常具有重要意义

番茄

减少低密度脂蛋白氧化程度,保护心血管系统

洋葱

恢复胰岛素的代偿功能,防治并发症

白萝卜

降低血糖,并有助于预防并发骨质疏松症

茄子

预防糖尿病引起的视网膜出血

既能止渴又能调节糖代谢

芦笋

对消除糖尿病慢性并发症及症状效果明显

南瓜

降低餐后血糖及血液胰岛素水平的同时预防并发症

山药

促进葡萄糖的代谢,减少血液中糖分的积存

魔芋

有效地抑制血糖值和尿糖值的上升

兔肉

肥胖型糖尿病患者理想的肉食

鸡肉

适合糖尿病患者补充蛋白质和能量

鸭肉

防治心血管并发症

鸽肉

适合消瘦型糖尿病患者食用

黑木耳

减少血糖波动,调节胰岛素分泌

香菇

预防糖尿病并发高血压和肥胖症

海带

降低空腹血糖,改善糖的耐受量

豆芽

利于血糖平衡

鳝鱼

具有调节血糖的生理作用,保护胰岛β-细胞

牡蛎

调节血糖水平并防止心血管疾病的发生

扇贝

有效防治糖尿病视网膜病变和心脏病并发症

大蒜

代谢糖类作用时间长,降低血糖值

生姜

防治糖尿病性肾病

芝麻

降糖明星元素维生素E保护胰岛细胞,并有助于缓解神经系统症状

绿茶

有效预防糖尿病合并动脉硬化

Part 4 稳住血糖的全天带量食谱

1200~1300千卡全天带量食谱

1400~1500千卡全天带量食谱

1600~1700千卡全天带量食谱

1800~1900千卡全天带量食谱

2000~2100千卡全天带量食谱

Part 5 对付并发症这样吃

糖尿病性高血压的饮食原则

糖尿病性肾病的饮食原则

糖尿病性眼病的饮食原则

糖尿病足的饮食原则

糖尿病性血脂异常症的饮食原则

附录A

能降血糖的中药茶饮

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