荣获美食界权威奖项“詹姆斯·比尔德奖”，长踞亚马逊葡萄酒类图书榜首，中国农业大学马会勤教授亲自审订。 脱胎自风靡全球的专业葡萄酒自学网站WINE FOLLY，被读者誉为21世纪葡萄酒圣经，版权输出至20多个国家，是无数葡萄酒爱好者、专业侍酒师、餐厅经理、采销人员、酒庄经营者的推荐资料库。WINE FOLLY创始人、作者玛德琳·帕克特同时也是侍酒师大师公会（CMS）认证侍酒师，曾在多家高级餐厅担任侍酒师一职，因此本书也是作者实践经验的汇总，简明易懂，即使是初学者也能获得专业人员水平的知识。
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扉页
目录
本书所受赞誉
引言
关于本书
1 葡萄酒基础知识
葡萄酒百科
三种命名方式
与饮酒有关的事实
一瓶酒的组成
葡萄酒的特征
酒体
按酒体分类
甜度
甜度水平
单宁
葡萄酒中的单宁
酸度
葡萄酒的酸度
酒精
葡萄酒中的酒精
品尝葡萄酒
观色
闻香
葡萄酒的瑕疵
葡萄酒的香气
品味
你是哪种品酒者？
归纳
建立有用的品鉴笔记
从开瓶、侍酒到储藏
醒酒
酒杯
酒杯的类型
侍酒
葡萄酒礼仪小贴士
储存开启后的葡萄酒
窖藏
葡萄酒的酿造
红葡萄酒的酿造
白葡萄酒的酿造
起泡型葡萄酒的传统酿造方法
其他风味葡萄酒的酿造
葡萄酒的酿造技术
2 葡萄酒与食物的搭配
葡萄酒的搭配
搭配方法论
搭配窍门
口味图
搭配练习
搭配练习
与奶酪的搭配
与高蛋白质食物的搭配
与蔬菜的搭配
与香料、香草的搭配
使用葡萄酒烹饪
用于烹饪的葡萄酒
3 葡萄与百种佳酿
世界上的酿酒葡萄
不同风味的葡萄酒
章节指南
阿吉提可 AGIORGITIKO
艾格尼科AGLIANICO
阿依伦AIRÉN
阿尔巴利诺ALBARIÑO
紫北塞ALICANTE BOUSCHET
阿瑞图ARINTO
阿斯提可ASSYRTIKO
巴加BAGA
巴贝拉BARBERA
蓝佛朗克BLAUFRÄNKISCH
博巴尔BOBAL
伯纳达BONARDA
波尔多混酿（红） BORDEAUX BLEND（Red）
布拉凯多BRACHETTO
品丽珠CABERNET FRANC
赤霞珠CABERNET SAUVIGNON
佳丽酿CARIGNAN
佳美娜CARMÉNÈRE
卡斯特劳CASTELÃO
卡瓦CAVA
香槟CHAMPAGNE
霞多丽CHARDONNAY
白诗南CHENIN BLANC
神索CINSAULT
鸽笼白COLOMBARD
康科德CONCORD
柯蒂斯CORTESE
克雷芒CRÉMANT
多姿桃DOLCETTO
法兰娜FALANGHINA
费尔诺皮埃斯FERNÃO PIRES
菲亚诺FIANO
弗朗齐亚柯达FRANCIACORTA
弗莱帕托FRAPPATO
弗留利FRIULANO
富尔民特FURMINT
佳美GAMAY
卡尔卡耐卡GARGANEGA
琼瑶浆GEWÜRZTRAMINER
格莱切多GRECHETTO
歌海娜GRENACHE
白歌海娜GRENACHE BLANC
绿维特利纳GRÜNER VELTLINER
冰酒ICE WINE
蓝布鲁斯科LAMBRUSCO
马德拉MADEIRA
马尔贝克MALBEC
马尔萨拉MARSALA
玛珊MARSANNE
香瓜MELON
门西亚MENCÍA
美乐MERLOT
莫纳斯特雷尔MONASTRELL
蒙特普尔恰诺MONTEPULCIANO
塞图巴尔麝香MOSCATEL DE SETÚBAL
玫瑰妃MOSCHOFILERO
白麝香MUSCAT BLANC
亚历山大玫瑰MUSCAT OF ALEXANDRIA
内比奥罗NEBBIOLO
黑曼罗NEGROAMARO
马斯卡斯奈莱洛NERELLO MASCALESE
黑珍珠NERO D’AVOLA
小味儿多PETIT VERDOT
小西拉PETITE SIRAH
白皮诺PINOT BLANC
灰皮诺PINOT GRIS
黑皮诺PINOT NOIR
皮诺塔吉PINOTAGE
匹格普勒PICPOUL
波特PORT
普罗塞克PROSECCO
罗讷河谷/GSM混酿RHÔNE / GSM BLEND
雷司令RIESLING
瑚珊ROUSSANNE
萨格兰蒂诺SAGRANTINO
桑娇维塞SANGIOVESE
苏玳奈斯SAUTERNAIS
长相思SAUVIGNON BLANC
洒瓦滴诺SAVATIANO
司棋亚娃SCHIAVA
赛美蓉SÉMILLON
雪莉SHERRY
西万尼SILVANER
西拉SYRAH
丹娜TANNAT
丹魄TEMPRANILLO
特浓情TORRONTÉS
国家杜丽佳TOURIGA NACIONAL
托斯卡纳特雷比奥罗TREBBIANO TOSCANO
瓦坡里切拉混酿VALPOLICELLA BLEND
弗德乔VERDEJO
维蒂奇诺VERDICCHIO
维蒙蒂诺VERMENTINO
绿酒VINHO VERDE
圣酒VIN SANTO
维欧尼VIOGNIER
维奥娜VIURA
黑喜诺XINOMAVRO
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4 世界葡萄酒产区
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5 参考文献与来源
葡萄酒术语
附加资源
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资料来源
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