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食品健康家庭自助图解一本通(素食卷)
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食品健康家庭自助图解一本通(素食卷)电子书

★ 北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家 张召锋 编著★ *专业的作者助你成为食物安全与健康的掌舵人！

售       价：¥

纸质售价：¥34.50购买纸书

98人正在读 | 0人评论 6.2

作       者：张召锋

出  版  社：电子工业出版社

出版时间：2015-03-01

字       数：77

所属分类： 生活 > 保健/养生 > 药膳与饮食健康

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该套书四本，分素食卷、肉食卷、水果卷、干货卷书，约请北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家张召锋，详细讲授几百种素食、肉食、水果、干货的安全菜指南、加工、保存及家庭营养烹饪要领。素食卷全面讲解百种常见蔬菜的选、清洗、保鲜要领：蔬菜的出产季节、品种应如何把握；如何通过观察外观、闻气味、摸软硬，挑选到鲜嫩、自然长成的蔬菜；应选择怎样的水温、洗液浓度和择洗方法以减少营养的流失；如何依据蔬菜和季节特性选择正确的保存方式、存放地，预估保鲜时间。科学总结103种蔬菜的烹饪要诀、营养功效：蔬菜何时吃、如何吃营养美味； 如何根据不同的身体状况行膳食搭配。<br/>【推荐语】<br/>★ 北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家 张召锋 编著★ *专业的作者助你成为食物安全与健康的掌舵人！<br/>【作者】<br/>张召锋，博士，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授，中国食品科学学会营养支持专业委员会北京预防医学会营养与食品卫生委员会委员，北京市食品安全标准专家，北京市营养学会营养宣教分会主任委员，北京市平衡膳食校园健康促行动专家<br/>
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总序

目录

Part1 叶菜 —不仅要吃得新鲜，还要 吃得健康

Part2 果菜 —蔬菜中的“精英”，安全、 营养要并重

Part3 茎菜与花菜 —品质越好，营养价值越高

Part4 地下蔬菜 —从土壤到餐桌，饮食 安全不容忽视

Part5 菌类与藻类 —营养丰富，但要注意 饮食健康

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