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食在好吃系列23:267碗好吃的面电子书

“面”煮起来也轻松简单又方便,只要一碗就可以满足您的胃,是中国人经常食用的主食之一。它吸引人的地方就在于呈现方式千变万化、毫无限制,不管是热腾腾的汤面,还是淋上酱料当凉面、味道浓郁的干面,其美味都是常人所无法抗拒的。 更多精彩好书这里: 跟着大厨教你炒青菜(蔬菜的选秘诀,炒蔬菜不涩不苦,保留蔬菜翠嫩颜色的诀窍……将简单的青菜炒出大厨的手艺,你也可以!)

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作       者:杨桃美食编辑部

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2015-07-01

字       数:6.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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本书我们特别收录了267种*精致的做面方法,并且将煮面技巧、汤头秘方、配料处理完整剖析一次全教给您,让您在一朝一夕件就能成为煮面达人、做面行家。<br/>【推荐语】<br/>“面”煮起来也轻松简单又方便,只要一碗就可以满足您的胃,是中国人经常食用的主食之一。它吸引人的地方就在于呈现方式千变万化、毫无限制,不管是热腾腾的汤面,还是淋上酱料当凉面、味道浓郁的干面,其美味都是常人所无法抗拒的。 更多精彩好书这里: 跟着大厨教你炒青菜(蔬菜的选秘诀,炒蔬菜不涩不苦,保留蔬菜翠嫩颜色的诀窍……将简单的青菜炒出大厨的手艺,你也可以!) 鸡汤的122种做法 家常鱼的192种做法(实图演示鱼类菜品烹饪全步骤) 家常酱料一本就够(200 多种美味酱料大集合,为菜肴加分,“酱”出百变美滋味!) 川湘菜客家菜一本就够(近200 道特色川湘菜、客家菜,就是这个味儿!)<br/>【作者】<br/>杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮,将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新,造出人意料的美食,为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。<br/>
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前言

制作美味面的秘诀

鲜味汤头

咸味汤头

药补汤头

越式汤头

酱油汤头

柴鱼高汤

正油高汤

味噌高汤

海带柴鱼高汤

蚌面高汤

肉骨茶汤

老鸡煨汤

猪骨煨汤

泰式酸辣汤

鲜鱼煨汤

红烧牛肉汤

清炖牛肉汤

药膳牛肉汤

西红柿牛肉汤

麻辣牛肉汤

酸菜牛肉汤

白酱

素食白酱

青酱

素食青酱

红酱

素食红酱

桑葚陈醋酱

莳萝酱

茄汁肉酱

莎莎酱

PART 1 鲜美汤面

阳春面

切仔面

榨菜肉丝面

担仔面

什锦汤面

咖喱海鲜面

牡蛎面

鱼汤面

虾汤面

广式云吞面

西红柿面

排骨面

炝锅面

鹅肉面

鸡丝面

锅烧意大利面

肉羹面

马鲛鱼羹面

沙茶羊肉羹面

鱼酥羹面

香菇肉羹面

大面羹

沙茶鱿鱼羹面

韩国鱿鱼羹面

台式海鲜汤面

韩式冷汤面

酸辣汤面

酸菜辣汤面

打卤面

狮子头汤面

泰式海鲜面

香油鸡面

药炖排骨面

肉骨茶面

云南臊子面

原味清汤蚌面

鲜鱼蚌面

鲜虾蚌面

霜降牛肉蚌面

火腿鸡丝煨面

葱开煨面

猪蹄煨面

黄鱼煨面

红烧牛肉面

清炖牛肉面

药膳牛肉面

西红柿牛肉面

麻辣牛肉面

辣子牛肉面

越式牛肉面

葱烧牛腩面

酸菜牛肉面

流水素面

丰原排骨酥面

正油拉面

味噌拉面

叉烧拉面

猪肉拉面

冲绳五花拉面

什锦拉面

味噌蘸酱面

海鲜乌冬面

蛋花乌冬面

山药乌冬面

泡菜乌冬面

亲子煮乌冬面

天妇罗乌冬面

咖喱乌冬面

PART 2 爽口拌面

传统麻酱面

素炸酱面

传统炸酱面

肉臊面

金黄洋葱拌面

豆瓣拌面

豆豉拌面

京酱肉丝拌面

四川担担面

韩式辣拌面

榨菜肉丝干面

鸡丝拌面

福州傻瓜面

葱油意大利面

干拌意大利面

蚝油捞面

红油抄手拌面

辣味麻酱面

怪味鸡丝拌面

沙茶拌面

蚌拌面

传统凉面

川味凉面

传统素凉面

蒜蓉凉面

花生麻酱凉面

麻酱凉面

什锦素炸酱面

奶油蔬菜意大利面

芥末麻酱凉面

泰式酸辣酱面

荞麦冷面

酸奶青蔬凉面

鲜奶苹果酱面

意式鸡肉冷面

和味萝卜泥面

色拉酱拌面

肉酱意大利面

蟹肉天使面

奶油蛤蜊面

辣味蛤蜊面

辣味鸡柳面

鲑鱼奶油面

牛肉丸子蝴蝶面

什锦海鲜面

鲔鱼水管面

油醋汁凉面

培根奶油面

轻甜蔬果凉面

凉拌鸡丝面

海鲜酸辣面

鲜虾凉拌细面

西红柿鲜虾面

菠菜凉面

香橙虾仁冷面

橙香天使面

和风熏鸡面

南洋风味面

西芹冷汤面

西班牙冷汤面

米兰式米粒面

意式风味凉面

新加坡淋面

鸡肉青酱面

茄汁鲭鱼面

PART 3 香浓炒面

台式经典炒面

大面炒

虾仁炒面

猪肝炒面

羊肉炒面

罗汉斋炒面

牛肉炒面

什锦炒面

蘑菇面

韩式泡菜炒面

叉烧炒面

广东炒面

干烧伊面

XO酱炒面

上海粗炒

福建炒面

鳝鱼意大利面

肉酱炒面

羊肉炒面片

卤汁牛肉炒面

参巴酱炒面

虾酱肉丝炒面

海鲜炒乌冬面

豉油皇炒面

奶油炒乌冬面

炒牛肉乌冬面

泰式鸡丝面

蛤蜊墨鱼面

鸡肉炒乌冬面

培根蛋奶面

什锦菇蔬菜面

松子青酱面

茄汁海鲜面

西红柿面

培根意大利面

蛤蜊意大利面

蒜辣意大利面

蛤蜊山芹菜面

香辣牛肉宽面

南瓜牛肉面

海鲜清酱意大利面

笋鸡天使面

什锦菇肉面

奶油菇宽面

蔬菜意大利面

奶油双菇面

豌豆苗香梨面

豆浆意大利面

意大利肉酱面

杏鲍菇红酱面

橄榄红酱面

三菇意大利面

鲜虾干贝面

海鲜意大利面

竹笋红酱面

朝鲜蓟红酱面

奶酪红酱面

毛豆红酱面

虾味芦笋面

鸡肉笔管面

炸土豆笔管面

迷迭香红酱面

南瓜白酱面

培根蛋奶面

肉丝炒面

奶油鲑鱼面

洋葱鲑鱼卵面

白酱鳀鱼面

蟹肉墨鱼面

白酱三色面

萝卜白酱面

奶油栗子面

芹菜土豆面

青酱豆芽面

松子鲜虾面

鲜虾青酱面

蟹味菇青酱面

杏鲍菇青酱面

牛肉宽扁面

玉米笋青酱面

罗勒青酱面

蛤蜊青酱宽面

蔬菜青酱面

香菇青酱面

黄栉瓜罗勒面

拿坡里青酱面

三丝青酱面

玉米青酱面

鸡肉水管面

温泉蛋天使面

奶油鸟巢面

猪柳菠菜面

黑椒茄酱面

芥籽鸡丁面

香煎猪排宽面

墨西哥牛肉面

南瓜鲜虾面

墨鱼宽扁面

桑葚陈醋鸡面

鸡肉蔬菜面

海鲜咖喱面

咖喱南瓜面

PART 4 焦香焗面

焗菠菜千层面

焗丸子螺旋面

匈牙利牛肉面

焗意式肉酱面

焗鸡肉笔管面

焗西西里面

鲜虾海鲜千层面

焗海鲜笔管面

焗蛤蜊莎莎面

焗红酱鸡肉面

焗南瓜鸡肉面

焗白酒蛤蜊面

焗海鲜面

玉米鲔鱼焗面

焗海鲜水管面

焗鲭鱼水管面

焗海鲜螺旋面

焗奶油蛤蜊面

焗培根蛤蜊面

焗墨鱼水管面

焗咖喱鲜虾面

焗南瓜鲜虾面

焗蟹肉芦笋面

焗蒜辣番茄面

焗田园蔬菜面

焗奶香白酱面

焗青酱三色面

焗西蓝花面

焗菇味千层面

奶油焗烤千层面

焗海鲜菠菜面

奶酪千层面

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