售 价：¥
9.8
温馨提示：数字商品不支持退换货，不提供源文件，不支持导出打印
为你推荐
编写说明
前言
第一章 食品营养物质检测
实验一 水分含量及水分活度的测定
Ⅰ 常压干燥法测定水分含量
Ⅱ 水分活度的测定
实验二 总灰分及无机盐测定
Ⅰ 总灰分测定
Ⅱ 无机盐测定
实验三 碳水化合物的测定
Ⅰ 总碳水化合物的测定
Ⅱ 还原糖测定
Ⅲ 粗淀粉含量的测定
实验四 蛋白质的测定
Ⅰ 凯氏定氮法
Ⅱ 考马斯亮蓝G-250染色法
实验五 粗脂肪的测定
实验六 维生素C的测定
第二章 食品功能性成分含量及活性检测
实验一 膳食纤维含量检测
实验二 果胶含量的测定
实验三 活性多糖含量测定
实验四 黄酮类化合物含量检测
实验五 多酚类化合物含量测定
实验六 柠檬苦素类物质含量的测定
实验七 γ-氨基丁酸含量测定
实验八 咖啡因含量的测定
实验九 生物碱的含量测定
实验十 挥发油含量及成分的测定
实验十一 抗氧化活性测定
Ⅰ DPPH和ABTS阳离子自由基清除法
Ⅱ 羟基自由基清除活性法
实验十二 抗炎活性测定
实验十三 抑菌活性测定
实验十四 降血脂、血糖功能测定
Ⅰ 降胆固醇功能
Ⅱ 降血脂功能测定
Ⅲ 降血糖功能测定
实验十五 抗肿瘤活性测定
第三章 食品添加剂含量检测
实验一 7种防腐剂含量检测
实验二 SO2含量检测
实验三 亚硝酸盐含量的测定
第四章 食品中有毒有害因子含量检测
实验一 重金属含量检测
Ⅰ 镉的检测
Ⅱ 铅的检测
Ⅲ 铬的检测
Ⅳ 总汞的检测
Ⅴ 砷的检测
实验二 农药残留检测
实验三 水产中组胺的测定
实验四 微生物检测
Ⅰ 食品中细菌检验
Ⅱ 食品中大肠菌群检验
Ⅲ 食品中霉菌和酵母菌测定
Ⅳ 食品中黄曲霉毒素B1的测定
第五章 食品卫生指标检测及感官评价
实验一 酒精度测定
实验二 水产中挥发性盐基氮的测定
实验三 过氧化值测定
实验四 食品的感官评价
Ⅰ 鱼类鲜度的感官评定
Ⅱ 果酒差别试验
参考文献
买过这本书的人还买过
读了这本书的人还在读
同类图书排行榜
购物车
个人中心
