◎海洋博物科普 海鲜饮食文化,边吃边涨知识 本书对我国沿海常见、常吃的海洋生物行了科普,介绍了它们的生理特征、习性、生长环境等,同时根据海产的生物特征,提供了在鱼市挑选、辨识海产的方法,还有烹饪技巧等生活妙招,既是了解海洋生物的知识图鉴,又是适用于家庭厨房采、烹饪的饮食宝典。 ◎唯美水彩 经典博物画,一目了然图解海产 本书图片风格多样,有著名画家庄南燕为本书创作的海洋生物水彩画,还有从海内外图书馆、博物馆搜罗而来的博物画、古籍和实拍图片,具有独特的美学风格,且直观呈现了海洋生物的生理结构、特征等。
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扉页
自序
巴浪:闽南语系公众情人
菜蟳:好味端在八九分
鲳:我的鱼之节烈观
蛏子:东北称它小人仙
打铁婆:借大地之力自我批判的鱼
大眼鲷:入门级煮妇鉴鲜的放大镜
带鱼:你吃的究竟是什么带
凤尾鱼:历时经月的祈鱼祭
䱋仔鱼:软骨鱼谱系概览
海带:南移22个纬度的神奇物种
海鳗:幸亏人血是酸的
海兔:能光合作用的动物
红鼓:高调秀爱的大西洋石首鱼
花蛤:从鸭绿江到北仑河口的廉价美味
花跳:滩涂上的潇洒公子
黄翅:最常见的变性名鱼
鳓鱼:美人缘何叹迟暮
龙头鱼:被盗走的状元帽
鳗仔:漫长悲壮的世代交替之旅
牡蛎:我的乡愁是一盘蚵仔煎
虎鳗:洋海大盗蔡牵的藏宝故事
沙蚕:婚舞,海中的曼珠沙华
乌贼:冤案是这样铸成的
江珧:大饕李渔入闽之恨事
加网仔:东西方烹调哲学之异
狗鲨:“抗癌鱼”神话至今不衰
□仔:闽粤庶民的透心之爱
魬仔:人类贫乏的味觉概念
后记
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