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食在好吃系列73:经典家常粤菜一本就够电子书

  粤菜即广东菜,是我国著名的八大菜系之一,其取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色,兼具京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家,风味独特。 更多精彩美食好书请点击这里: 女性养生药膳食谱263例(爱上药膳,养生、养颜又养心!)

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作       者:甘智荣

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2015-10-01

字       数:473

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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本书图文并茂,内容丰富,一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜,其中素菜类17道,畜肉类20道,禽蛋类18道,水产类20道。本书从*基础的烹饪知识着手,将养生与烹饪完美融合,介绍了一些养生、烹饪的常识,让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时,每道菜品都详细介绍了所用材料及做法,并且配有细致的步骤图作为参考,让您对每一道菜品都能一目了然。此外,本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作提示、小贴士以及口味、适宜人群和烹饪技法,即便您没有烹饪经验,也能在烹饪的过程中得心应手,并通过这一道道美味的粤菜,提升生活品质,改善家人的健康,获得一种乐趣和满足。<br/>【推荐语】<br/>粤菜即广东菜,是我国著名的八大菜系之一,其取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色,兼具京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家,风味独特。 更多精彩美食好书请这里: 女性养生药膳食谱263例(爱上药膳,养生、养颜又养心!) 糖尿病人餐谱一本就够(你的一日三餐专属菜单,热量控制巧搭配,饮食调理好,血糖听话不跳高!) 川湘菜客家菜一本就够(近200 道特色川湘菜、客家菜,就是这个味儿!) 人气料理分分钟一学就会(一本书满足全家人的营养需求!)<br/>【作者】<br/>甘智荣,中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品发推广者、劳动局考核就业培训导师,从事烹饪工作20多年,出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套,拥有丰富的教学经验。<br/>
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扉页

前言 食在粤菜,美味更健康

目录

粤菜的烹饪常识

粤菜的组成

粤菜的三大特点

粤菜的烹饪方法

怎样锁住肉类营养

蔬菜的处理与炒菜的秘诀

PART 1 素菜类

奶油白菜

三鲜莲蓬豆腐

椒盐玉米

小白菜炒平菇

荷塘小炒

西蓝花冬瓜

西芹炒百合

蒜薹炒山药

西芹百合炒腰果

百合扣金瓜

葱油芥蓝

乳香藕片

酸甜年糕

菠萝咕噜豆腐

素炒杂菌

鲍汁草菇

南瓜炒百合

PART 2 畜肉类

客家茄子煲

黄瓜木耳炒肉卷

雪里蕻肉末

苦瓜炒肥肠

年糕炒腊肉

香芹炒猪肝

冬笋炒香肠

菠萝炒排骨

鸡腿菇炒牛肉

酸梅酱蒸排骨

咸蛋蒸肉饼

豆香排骨

榄菜肉末蒸豆腐

咸菜炒肥肠

猪肺炒山药

猪肺菜干汤

雪梨猪肺汤

蚝油青椒牛肉

西芹炒猪心

咖喱牛肉

PART 3 禽蛋类

香蕉滑鸡

鸡蓉酿苦瓜

菠萝鸡丁

怪味鸡丁

咖喱鸡块

药膳乌鸡汤

红酒焖鸡翅

三鲜蒸滑蛋

枸杞红枣乌鸡汤

蚝皇凤爪

炸蛋丝滑鸡丝

虫草花鸡汤

蛋丝银芽

豆浆蟹柳蒸水蛋

湛江白切鸡

白萝卜竹荪水鸭汤

苦瓜酿咸蛋

三杯鸡

PART 4 水产类

西芹炒鱼丝

麒麟生鱼片

葱烧鲫鱼

椒盐带鱼

香煎池鱼

酱香带鱼

菠萝鱼片

吉利生鱼卷

蒜蓉粉丝蒸扇贝

酸甜虾丸

生鱼骨汤

天麻鱼头汤

虾仁蒸豆腐

鲜虾白果炒百合

虾仁炒莴笋

蒜蓉粉丝蒸蛏子

南瓜炒蟹柳

芹菜炒墨鱼

火龙果海鲜盏

孜然鱿鱼

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